星期二 2021年 9月 28日
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美食解乡愁 Sajo Cafe 道地砂邦美食

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砂拉越红糟面线(RM12.90)–用自家酿酒酿出香醇的红糟面线,酒味甚重,不管是鸡蛋或鸡肉,大口咬下都是满满的红糟味,肉质也软嫩,营养又健康,味道一绝。

报道/摄影:光华专题组

在亚依淡某组屋楼下,简单平凡的店面,忽闪而过的繁忙身影,塞进小小店面的砂邦土著,这一切都使这家咖啡店看起来多么异乎寻常。就连捧上来的餐点也足够特别,叻沙不像叻沙,反而酷似咖喱面,抬头瞄一眼店名Sajo Cafe,念了好几遍Sajo,哦,原来是砂州(砂邦)美食咖啡店呀!

人在异乡,最叫人感动的莫过于见到家乡的独特美食,往往心底会滋生一丝眷恋,一抹温柔,随即不顾一切冲向店内,点上几道家乡美食享用一番,借此来缓解思乡之情,即使身体不能动,舌尖照样能够翻山越岭回到故乡。

砂州三色哥罗面(RM9.50)–三色口味分别为原味、黑酱油味和叉烧味,Wendy说原味是砂拉越正宗口味,其他两味则十分适合槟城人的口味,配以叉烧和肉碎,简单一碗面足以令游子心心念念。

来自东马砂拉越的Wendy,只身来到槟城20多年,面临东西马的长远距离,得坐飞机才能抵达,然而,不过才隔一个海域,饮食文化就大不同。这么多年来,她一直寻找有关家乡味的饮食踪迹,可惜要嘛遇不到,要嘛就不正宗,或难得遇到心头好,却偏偏开不长久,登门捧场就像买彩票一样,纯看运气。

Sajo Cafe就是其中一间频繁开开关关的小店,可神奇的是,不管它开到哪里,总有熟客懂得找上门来,没错,说的熟客正是Wendy。这一次也是多亏她带路,让身为槟城人的美肥妞有机会品尝到道地东马风味。

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“每次店关了,我和我先生就会开车到处去找,因为在槟城要吃到很道地,接近正宗的砂邦美食实在很难得。基本上我只要想家,就会直接到Sajo吃家乡味,所以我也想趁此机会将它介绍给槟城人,让砂邦美食在槟岛这个美食天堂也占有一席之地。”Wendy分享道。

砂拉越叻沙(RM12.90)–酷似槟城咖喱面的砂拉越叻沙,汤色偏向橘红色,带有浓烈的草药香味,在米粉上铺满鲜虾、鸡丝、蛋丝、豆芽和芫荽,佐以特调峇拉煎酱,再往酱里挤出酸桔子,酸辣开胃绝对能挑起食欲。

关了又开全因食客

有时候乡愁很简单,就是一碗家乡的味道。

Sajo是“砂州”的音译,就算不知道这暗示,也能从招牌上的店名所勾划出的砂拉越犀鸟略知一二,心中有谱,这是一家什么样的咖啡店。这天,美肥妞和Wendy来到发林旧巴刹,刚至店面时,就见到好几位魁梧高大的砂拉越原住民挤在不大不小的店面,正坐在位子上用餐,周围充斥着食客的咀嚼声和吵嚷声。由于长久以来的光顾,又同为砂邦子民,Wendy和老板娘嘉慧之间也相熟多年,她甚至还曾在自己的部落格介绍几篇有关Sajo Cafe的文章,可见对于该店面的存在,她有多欢喜!

“过后有问老板娘为什么搬来搬去,开了关,关了又开,原来是因为要照顾孩子,无暇兼顾之下便暂时关门,但耐不住食客的呼唤,只好再换地方重新营业。”

砂州锅贴(RM9.50-5pcs)–色泽金黄的锅贴,外皮香脆,内馅饱满,一咬下去马上爆汁,让人食指大动。

是的,Sajo Cafe本身已有10多年的好口碑,想当初,嘉慧在17岁时随母亲举家搬迁至槟城生活,18岁嫁给槟城丈夫,因太过思念家乡美味,才诞生了售卖砂邦美食的想法,进而落实开个小档口,慢慢地,待经济状况好转后,正式开起小餐馆,造福砂邦和槟城人。

翻阅菜单,几乎每一道料理前都注明“砂州”2字,就知道不能以槟城的标准去看待,果不其然,看甫上桌的砂拉越叻沙,偏橘红色的汤汁,隐隐约约闻到一股浓浓椰奶香,配上米粉更是像极了槟城咖喱面的卖相。与常见的叻沙卖相不一样,令人不禁好奇,其味道又是如何的呢?

(后)三色奶茶(黑糖)RM7,(前)三色奶茶(斑斓)RM7–三色奶茶,顾名思义有3层,上两层分别为奶和茶,而最低一层是黑糖和斑斓,搅拌均匀后入口,有着浓郁的黑糖香味和甜味。至于斑斓口味的三色奶茶,则是入口滑顺,取代黑糖的斑斓叶糖精散发出斑斓叶香味,不错好喝。

贴近原味索性制面

不过品尝之前,Wendy向美肥妞分享一个曾经为叻沙闹的小笑话,话说刚来到槟城初时,因为想吃家乡的叻沙,所以就去了某家咖啡店点一碗叻沙来吃,怎知道看到槟城叻沙上桌后,发现这不是自己熟悉的那碗叻沙,于是她跑去跟老板娘争执,对方当然一脸茫然,了解后才知晓此叻沙非彼叻沙。

没想到的是,Wendy这一席话竟引来老板娘嘉慧的疯狂点头,原来两人都有相似的经历,因为过于思念家乡味,嘉慧在槟城待了这么多年,既然找不到好吃的,索性自己拿起来做,下苦工研究配方。忆起当年,她曾试图用云吞面的面条煮成哥罗面,可惜口感不合格,只好埋头努力,依照自己的口味做出了最接近砂拉越道地的美味,成了当时槟城第1家卖哥罗面的咖啡店。

Sajo Cafe是频繁开开关关的小店,可神奇的是,不管它开到哪里,总有熟客懂得找上门来。

嘉慧凭借对美味的用心,现在槟城已成功开设一家制面厂,自供自给之余,还将面条批发给其他卖砂拉越面食的店家,把砂拉越的在地美食散播出去,让受困于槟岛的游子们都可以来一碗面解解馋。

舀起一勺橘红色汤汁往嘴里送,送进口的刹那:“这一口汤,让人喝了就很想家。”

将近2年没回家的Wendy闭起双眼,细细的从中感受。

店内大小事全由嘉慧亲力亲为,就连手上切着的叉烧也是她自己用红糟腌制而成,只为捧出砂拉越道地美味给槟城人享用。

美肥妞报你知

本地人不用担心吃不惯道地砂邦美食,基本上都能从中尝到相似的口味,比如口感犹如云吞面的哥罗面,以及酷似咖喱面的砂拉越叻沙,都不错吃哦!

Sajo Cafe
地址 2,Medan Angsana 1,Bandar Baru Air Itam,11500 Ayer Itam,Pulau Pinang
营业时间 7:30am至6pm,星期一休息

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本期嘉宾:Wendy
知名部落客

砂邦女孩Wendy,多年前从家乡砂拉越跨越南中国海来到现今居住地槟城,至此她将思乡情感寄予网络部落格的园地,就连在生活中她也试图找寻相似的家乡味。在不断摸索试味的过程中,她也很有口福地品尝到本地美食的好味道,继而跟大家单纯分享,打造出一份最强美食指南。

为找寻思念的家乡味,Wendy经常光顾Sajo Cafe,吃上一碗叻沙就能解乡愁。

美食部落客Wendy(靓丽雁子)每每自我介绍时,会提起自己来自砂邦,Wendy为爱为教育远赴异乡10多年,难免对家乡味甚是想念。好在,Sajo Cafe的砂邦美食可以缓解她对家乡的深深思念,眼见摆在桌上的哥罗面、砂拉越叻沙、红糟面线、三色奶茶等熟悉料理,种种往事忆上心头,叫人不得不好好尝尝这独有的东马特色美食。

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