星期二 2021年 4月 20日
主页 北马新闻

【新春直播】好吃與否是其次 一家圍坐制年餅最可貴

- Advertisement -

潮艺馆馆主吴慧玲(左)和主持人张易雄聊过年糕饼。

过年,除了年夜饭是重头戏,年糕年饼也是很重要的一环。第二期的新春系列直播《家在心里》之“年糕年饼大比拼”,邀请了潮艺馆的馆主吴慧玲来当嘉宾。

主持人张易雄说,根据全世界非正式统计,马来西亚是拥有最多年饼的国家。吴慧玲对此深表认同:“马来西亚在传承文化方面确实做得比较好的。不像其他国家,各个籍贯都分得很清楚,反观本地,因为文化交融,所以比较多元化。”

易雄说,制作年糕很难,不只需要很多工序和时间,还要注意一些看似没根据却又无法解释的禁忌。随着时代转变,现代人开始借用各种器具带来的便利制作年糕,甚至改良食谱做出不同口味的年糕。但他觉得,传统年糕始终是无法取代的。

询及慧玲的妈妈会否制作年糕?她笑说不会。“我们唱戏的,比较擅长在幕前演出。新年期间我和家人通常都没演出,从小我就希望趁这个时候,和姐姐妈妈一起做糕加必,可是说了30多年,到现在都还没能实现。”

年糕,寓意步步高升,是过年的必备品,拜神拜祖先都不能缺少。慧玲认为,我们都应该学习制作年糕,把这个传统传承下去。

- Advertisement -

易雄听了,打趣说:“我觉得你的潮剧比较难,如果要我选择学潮剧还是年糕,我选做年糕。”

慧玲表示,因为行管令的关系,她暂时无法演出,从幕前退居厨房改当厨娘后,她发现下厨比唱潮剧难多了。下厨是一门手艺,各人有各人的风格,各家有各家的味道。以前的人下厨,不像我们每个步骤都跟着食谱,材料的分量都算得精准,做出来的味道,都是一样的,少了自家的特色。

易雄表示认同:“所以,我们更应该把婆婆妈妈的味道和手艺学起来。”

两人也聊到了传统的年饼。易雄认为,糕加必(kuih kapit)、番婆饼(kuihbangkit)和鸡蛋糕(kuih bahulu),是最传统的年饼。如今的年饼价格并不便宜,主要是贵在手工。他举例,像糕加必,要做得薄又好吃,并不容易。

此外,两人也提到了蜂窝饼、花生饼和彩带饼等。后期的年饼慢慢变得更多样化,像是炸蟹柳、炸莲藕片等。有些人甚至对传统年饼进行改良、加料,例如包了猫山王果肉的糕加必,在年饼加入咸蛋和芝士。

在众多年饼当中,慧玲说她最爱吃糕加必、番婆饼以及凤梨酥。

易雄认为,番婆饼要做得好吃,做饼的粉必须炒过,可惜好吃的番婆饼如今已经买少见少,一些懂得制作的老人家不是退休就是已经不在人世。至于好吃的凤梨酥,果馅和饼皮都得自家制作,而不是买现成的,两者的味道确实有差别。

慧玲认为,其实年饼好不好吃还是其次,一家人能够放下手机,围坐在一起做年饼聊天是最难得的。

- Advertisement -
慧玲有多年的唱潮曲经验。

在易雄询及潮州人有没新年曲子时 ,慧玲说,古代的新年潮曲,内容主要是恭喜人们有钱、幸运。

“在我小时候,潮州伶人逢新年前后,都会挨家挨户去卖唱。他们会一路开车,去到一个个村子,到每一家去道恭喜唱好彩头的潮曲,就会获得主人家给的红包,但如今这种卖唱方式已经没有了。”

慧玲把财神爷木偶带来直播现场,为读者呈现一小段精彩表演。

配合新年,慧玲也把财神爷木偶带来直播现场,为本报读者呈现一小段精彩的表演,同时也用潮州语献上祝贺。

找工作, 就找这里!
› 立即申请
  • Operation Assistant/Packers
  • Operations & Admin
  • Shah Alam
  • MYR 1.5K /Month
› 立即申请
  • Video Editor
  • Creative
  • Kuala Lumpur
  • MYR 2.5K /Month
› 立即申请
  • Senior of Digital Marketer
  • Sales & Marketing
  • Shah Alam
  • MYR 5.5K /Month
› 立即申请
  • 人力资源经理
  • Human Resources
  • George Town
  • MYR 5K /Month
› 立即申请
  • Sales Advisor
  • Sales & Marketing
  • Petaling Jaya
  • MYR 5K /Month
› 立即申请
  • SENIOR MAKETING EXECUTIVE
  • Sales & Marketing
  • Puchong
  • MYR 6K /Month
› 立即申请
  • Digital Sales
  • Other
  • Bangsar
  • MYR 6K /Month
› 立即申请
  • Smoothie Operator / Barista
  • Food & Beverage
  • Kuala Lumpur
  • MYR 8.00 /Hour
› 立即申请
  • Tax Senior
  • Accounting & Finance
  • Kuala Lumpur
  • MYR 4K /Month
› 立即申请
  • Senior Digital Marketer 品牌,网络营销主管
  • Sales & Marketing
  • Bangsar
  • MYR 5K /Month
› 立即申请
  • Marketing Specialist
  • Insurance
  • Kuala Lumpur
  • MYR 700.00 /Month
› 立即申请
  • Trust Advisor
  • Other
  • Kuala Lumpur.
  • MYR 15K /Month
› 立即申请
  • Questioner/Contest Questioner
  • Education
  • Puchong
  • MYR 2K /Month
› 立即申请
  • GENERAL CLERK
  • Office
  • Kuala Lumpur
  • MYR 1.5K /Month
› 立即申请
  • Teledebt Collection Executive
  • Insurance
  • Petaling Jaya
  • MYR 10.00 /Hour
› 立即申请
  • Junior Supervisor
  • Management Trainee
  • AMPANG
  • MYR 2.5K /Month
› 立即申请
  • E-Learning cum Teaching Trainer
  • Education
  • Puchong
  • MYR 5K /Month
› 立即申请
  • Financial Sales Executive
  • Sales & Marketing
  • George Town
  • MYR 2.5K /Month
› 立即申请
  • PHP Software Developer
  • Information Technology
  • Wilayah Persekutuan
  • MYR 6K /Month
› 立即申请
  • QA Software Engineer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 6.5K /Month
› 立即申请
  • C++ Software Engineer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 6.5K /Month
› 立即申请
  • H5 Software Engineer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 8K /Month
› 立即申请
  • Product Executive
  • Other
  • Kuala Lumpur
  • MYR 6.5K /Month
› 立即申请
  • Senior Ruby on Rails Software Developer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 7K /Month
› 立即申请
  • Product Manager ( CRM Team )
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 10K /Month
› 立即申请
  • Sales Account Specialist
  • Sales & Marketing
  • Kuala Lumpur
  • MYR 3.5K /Month
› 立即申请
  • Front End Software Developer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 6.5K /Month
› 立即申请
  • iOS Software Developer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 6.5K /Month
› 立即申请
  • DevOps Software Engineer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 6.5K /Month
› 立即申请
  • Android Software Developer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 6.5K /Month

- Advertisement -