星期六 2021年 10月 23日
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串串香串串乐

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报道/光华专题组
摄影/光华摄影组

你一串,我一串,大家吃得香又乐!饥饿总在夜半时,不免想起一串串由配料串成的乐乐(Lok Lok),放入清汤氽烫,沾一沾店家自制的酱料,再送入口中,给忙碌了一整天的人带来安慰,安慰每一个不眠夜晚,隔天醒来犹记得昨夜的味道。

亚依淡湖花园 槟华乐乐
名摊二代

世间万物稍纵即逝,唯独美食不可辜负。

生活中的快乐,是由小事串成的。吃乐乐也一样,涮一支不过瘾,一串接一串,才能串起一个夜晚的暖意!

吃不胖哥住家不远处,有档“槟华乐乐”客似运来。这里是亚依淡区,怎会取名“槟华乐乐”?原来槟华女中街边,是它最初的起点。

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串串在大马称“乐乐”,大概是选材、汆烫、蘸酱的过程,让食客乐在其中、乐而忘返!每串价格不过2令吉,串数多寡自定,肉菜海鲜丸类选项一网打尽,是一座没有贫富悬殊的欢乐天堂。

数串串,算价格,方自祥展现饶舌功力。

40岁的摊主方自祥,从5岁就开始当父亲得力助手,把工序较简单的鱼丸与猪肉丸,手抓串在木条上。“我7岁就学会用汤匙拨开蛳蚶外壳。”方自祥娓娓道出,别人眼中的粗活儿,是他童年最大的乐趣。

熟悉道地美食的饕客,对“槟华乐乐”不会感到陌生,尤其浮罗池滑菜市场前的那档。1994年,槟华街边禁摆摊,乐乐摊迁至浮罗池滑菜市场前,客流量有增无减,还崛起为明星游客老饕的觅食景点。

亚依淡湖花园的分摊,始于2010年。父子分开营业,却牵绊于心。

“中五毕业后,我到浮罗池滑协助父亲,全职卖乐乐。后来才决定放手一搏,自己也搞一档去。”

独乐乐不如众乐乐

缤纷夺目的新鲜食材,对大脑发送诱惑的讯息。与回转寿司概念如出一辙,以价格不高、快捷随意、看中即吃、费用透明等特点,成为普罗大众的共同心头好。

吃乐乐的方式有二,站着吃或坐着吃。无论哪个方式,都非常接地气,人与人轻易打成一片。独乐乐不如众乐乐,来到乐乐摊位,确实能感受到,陌生人同桌却不尴尬,尤其在槟城这片人情味纯朴之地。

吃不胖哥发现,每位前来的顾客,都有独特的消费行为。笑容可掬的阿姨,二话不说拿起了自己最爱的羊角豆与西兰花,把健康鲜蔬当零嘴吃后,随即离开。

三五成群的好友,边汆烫串串,边有说有笑。热恋中的情侣,也难逃一米社交距离的宿命,在圆桌各领喜欢的串串,汆熟后不忘互端给对方。

8种特调酱料,让热乎乎的串串,更丰富惹味!前至后:酸辣泰式酱、东炎酱、蒜头、甜酱、叻沙酱、青辣椒、辣椒酱、沙爹花生酱。

“槟华乐乐”特色在于水饺自包,云吞自炸。8种特调酱料,酸辣咸甜任选。濑尿虾、海螺、蛳蚶、八爪鱼、芝士香肠、芝士豆腐、猪肉丸、蟹柳、台湾香肠、西刀鱼丸、涮肉片、猪耳、金针菇与火腿肉、蓊菜与鱿鱼等,就像打开家里雪柜一样,要吃啥就煮啥,用不着耗心神到菜市逛。

倏地,脑海里想起了林宥嘉一首歌:“Hey boys挑什么 看见什么吃什么……Hey girls等什么 吃饱就不寂寞……Everybody 忍什么 前面那个好香哦”……哎唷,别唱了,先吃为快!

路边摊小食也赶上科技步伐,这里接受Touch N Go 电子荷包付款噢!
形形色色、林林总总的鲜美食材,挑逗着欲望极限,教人如何抗拒?

亚依淡湖花园“槟华乐乐”

地址 |342, Jalan Air Itam, 11400 George Town, Penang.
(亚依布爹湖花园美食中心,SHELL汽油站毗邻)
营业时间 |4pm至12am,星期一休息
价格 |(竹签颜色)青色RM1.20 红色RM1.40 白色RM1.60 黄色RM1.80 黑色RM2


柑仔园小贩中心20号档口乐乐
独门酱料

所有一串串的乐乐都放在桌上,总共30多样配料,要吃就拿起来涮。

乐乐,开心时涮一串,不开心也涮一串,重点是刷串可以不分昼夜。没错,说的就是柑仔园小贩中心的第20号乐乐档口,不只不用在暗朦朦的晚上涮,也可以不用站着涮,这么特别,当然要去吃吃看啦!

继上次美肥妞到柑仔园小贩中心吃酿豆腐过后,同事们纷纷问说有没有吃那边的乐乐?才知道原来柑仔园20号档口乐乐也是远近驰名,来来往往不是本地槟城人就是外地人,生意不仅好到爆,每个人都能舒服地坐在位子上一边吃其他的美食,一边慢慢涮乐乐,吃得不亦乐乎。

停好车位,瞥见左手边一整排档口前的人潮络绎不绝,上次去最尾的酿豆腐档口,这次就来试试夹在福建面和炒粿条中间的乐乐档口。不像常见的乐乐档口,一支支、一串串的乐乐,并不在老板的档口上,而是装摆在盘子放在桌上,中间烧着滚烫烫的清汤锅底,任人丢乐乐进锅里刷熟。

老板沈城崇(左)和伙伴林国材共同经营乐乐档口。

老板沈城崇在1993年搬进柑仔园小贩中心,和伙伴林国材一起卖乐乐,他负责配料,林国材负责炸物,两人配合得天衣无缝,就连酱料也是两人一起研发出来。

每张桌子上有4种酱料,左起为青辣椒、辣椒酱、沙爹酱以及甜辣椒,酱料均由老板秘笈调制。

尤其是获许多熟客喜爱的沙爹酱料,也是沈城崇最引以为傲的好料,信誓旦旦拍胸口告诉美肥妞:“在别的档口吃不到的!”

喔,既然老板敢这么说,倒要沾一沾这好料的沙爹酱。

刷一串肉丸,淋上湿润香喷喷的沙爹酱,一口咬下,花生香气在嘴里散开,咬得到粒粒花生碎,散发花生浓郁香味的沙爹酱果然人气最佳,问了问老板,里面到底放了什么竟然可以那么香?老板微摇了摇头:“不能讲。”不过,他还是透露一些,原来是先煮好料,最后才放花生和椰浆,难怪尝起来花生那么新鲜那么香。

老板还介绍说,他们的海鲜都是取自瓜拉古楼的新鲜海鲜,特别是虾子,当天现捉当天卖,外观看起来扎实、吃起来清脆鲜美,就说明了有多新鲜。另外还可以在桌上涮虾蛄串,而且放进清汤,也不会散掉,可见老板做生意多么有良心哪。

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档口前共有10张桌子摆好配料,像是丸类、菜类、炸类、肉类以及各种火锅料,坐下时老板会问要海鲜或内脏,要的话,老板才另外从冰箱拿出来呈给顾客。

柑仔园小贩中心20号档口乐乐

地址 |Jalan Perak, 10400 George Town, Pulau Pinang
营业时间 |11:30am至6pm,星期三、四休息
价格 |(竹签颜色)青色RM1.10 蓝色RM1.20 红色RM1.70
黑色RM2.20 黄色*海鲜时价

 

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