星期三 2021年 4月 21日
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疫情未消“月饼”慢热 商家现烘卖保新鲜吃

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月饼开始上市了,惟目前市场慢热。

今年八月十五中秋节落在10月1日(周四),市面上的商家已陆续推出各样各式月饼,惟由于新冠肺炎疫情还没完全退去,再加上希望顾客可以在最佳赏味期内品尝月饼,商家并没一下子大量烘培月饼,希望能做到现做现卖。

另一方面,线上售卖月饼的烘培师2年来坚持以手雕制作冰皮月饼,主要是希望制作出不一样的花纹,让顾客选为送礼佳节礼品,也可细细感受手雕花月饼之美。

线上售卖“焙.伴”暖心手作月饼的烘培师以手雕制作冰皮月饼,让顾客感受手雕花月饼之美。

陈洁怡及梅静娴:线上售手雕花纹无色素月饼

在线上售卖的“焙.伴”暖心手作的制作人陈洁怡及梅静娴两人是好朋友,两人多年前一起学习手雕才艺,希望市场上除了传统的月饼模,能以各式亲自手雕花纹无色素月饼,让消费者多一份选择。

陈洁怡受访时说,她们两人多年来都会在中秋节,特别推出这些手雕的冰皮月饼,希望成为大家心目中佳节礼品最好选择。

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“我们今年大约会制作300粒,一旦接了顾客订单就会制作,因为要新鲜吃,最多可留5天而己。”

线上售卖月饼的烘培师陈洁怡(右)及梅静娴(左)坚持以手雕制作冰皮月饼,主要是希望制作出不一样的花纹,让顾客选为送礼佳节礼品,也可细细感受手雕花月饼之美。
焙.伴”暖心手作推出3口味(红豆、翡翠和蛋黄莲蓉)的迷你传统月饼,而且每盒(6粒)都备有精美盒子。

“虽然我们制作多年,但只要手雕的花纹不理想,我们也不会用,主要是顾客一年一度的中秋礼品,不想让人留下坏印象。”

她说,冰皮月饼有3种口味,即红豆、翡翠和莲蓉,而皮的颜色紫色(火龙果)、红色(甜菜根)及黄色(芒果),不含色素。

她们也有推出3口味(红豆、翡翠和蛋黄莲蓉)的迷你传统月饼,而且每盒(6粒)都备有精美盒子。

梁志强:行情不好,所以每天不敢做太多,现做现卖。

梁志强:行情不佳看情况烘焙

经营80多年的新街老字号桃园,上周就开始推出各种各样的传统式月饼。老板梁志强受访时说,行情不好,所以他们每天都是看情况来烘焙月饼,不敢做太多,现做现卖。

“目前比较畅销的是莲蓉、金腿、五仁、豆沙的传统月饼。还有公仔饼,如南瓜籽、豆沙、椰蓉口味的陆续开始有人买了。”

中秋佳节即将来临,桃园挂满一个个手工制作的纸灯笼,叫人目不暇给。

他指出,由于豆类起价,而今年的金腿月饼的价格调涨,至于其它月饼的价钱则保持不变。

他也说,配合传统节日中秋节,店里也挂满人手工制作的纸灯笼,因为这种灯笼越来越少见了,希望能增添中秋气氛。

吴慧琳:现在流行网卖,不用付店租、员工等开销,价钱也会比外面的月饼店卖的便宜10至20%。

吴慧琳:网卖月饼便宜10%至20%

柴埕烘培的吴慧琳说,行动管制令后,很多东西都转到线上卖,成了许多年轻人的商机,而且市场也比较大。

她表示,因为在网上卖,不用给店面租金及员工等开销,价钱会比外面的月饼店卖的便宜10%至20%。”

因此,她也配合中秋节,也选择在家制作蛋黄酥,这种饼平时可以吃,中秋节也非常应景,再搭配得体的包装就可以送礼了,目前已经有吉隆坡、双溪大年的朋友订购。

她说,蛋黄酥的特点,就是饼馅中的咸蛋黄,咸蛋控者勿错过。

“除了有传统的莲蓉、豆沙口味,还有流行的班兰、紫薯口味。接下来,还会推出冰皮月饼。”

陈青山:超市开门做生意,为了迎合不同顾客的喜好,传统新颖的口味皆有。

陈青山:迎合各年龄层口味引进各式月饼

另一方面,Pacific光大分行经理陈青山表示,该超市在上周就开始摆卖月饼,今年受欢迎的是卡通图案公仔月饼,这些卡通图案都熟悉的哈罗吉蒂、多啦A梦、米奇老鼠……叫大人小孩都爱不释手。

他说,为了迎合各年龄层的口味,引进了各样式月饼,传统的月亮饼、豆沙、莲蓉、班兰翡翠月饼为主;而较新口味的有凤梨酥、芋头口味和巧克力口味。

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他表示,不会担心行情不好影响销量而减少进货,主要是购物中心一定要提供更多的选择给顾客,不然就很难与网卖竞争。

至于价钱方面,他说,今年月饼的种类、价钱,与去年的差不多,大家比较讲究的是包装,因为很多人会买月饼送礼。

他补充,月饼属于季节性的,很多人都是抱着最后一分钟的购买心态,所以买月饼的人都会比较慢热。为了刺激购买力,会员将获得折扣优惠。

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