文：易雄

我一直觉得酿豆腐是怡保以下州属的主战场，尤其是中南马的“炸酿”，让人一口接一口。

我这么说并不是指槟城或北马没有好吃的酿豆腐，由于槟城的酿豆腐更多是氽烫后清汤示人、反而在酿的部份较少（更多是酿鱼浆）。

所以在槟威或吉坡好吃的酿豆腐不多（当然也不多小贩经营），柑仔园Padang Brown饮食中心上午1号档的酿豆腐，是我喜欢的其中一档酿豆腐。

我最爱点一碗杂杂的酿豆腐然后配白米饭、再沾酱及酱油小辣椒，这样足让我过瘾。

对我来说要求一碗美味可口的酿豆腐很简单，首先食材肯定要新鲜、再挑你爱吃的、汤头滚烫清淡，最后不可或缺的要有蒜头油、青葱和甜辣酱即可，当然padang这档选材多尤其是不同的猪肉丸是我最爱。

说完了没什么秘密，就是不错吃、好吃好吃……