报道/光华专题组
摄影/光华摄影组

天气凉飕飕时，念着丝丝暖意。新鲜生滚的热粥，像透彻心事的知音，及时递上温热美味。吃不胖哥与挑食弟顺水推“粥”，今与您一起恋恋槟“粥”！

一碗热腾腾的粥捧在手心，另一手用筷子夹着小菜，份量刚好的一碟碟小菜包裹住最古早的味道。浓香醇厚，又甜又咸的卤味绝对是白粥的最佳伙伴，尤其是在超过55年烹调的老师傅手中，将它摇身一变成清香粥。

大满清香粥
搭配小菜古早味

好味道只需人传人，打广告都是多余的。来到人气爆棚的大满清香粥，可是养刁了好几代人的味蕾，不论是政治名人还是街坊路人都捧场过这儿的潮州粥，据说吃过这家的卤味势必爱上那一点咸甜香。

而且，美肥妞还有观察到几乎来吃的客人好像都是非富则贵啊，不是开着跑车就是店前面停着一辆豪车，哇，看来老板的生意不错啊！

大满清香粥已经有超过55年的历史了，档主王大满自15岁从父亲那儿接手档口后，就一直经营到现在，从牛干冬街的小档口变成店面，搬至现在这个住址也已届满20年，岁月的流逝非但没有影响生意的多寡，反而经过千般沉淀，换来那悠久厚重的醇香卤味。

作为正宗潮州人，大满叔的卤味绝对是卤得够味，自制调配的卤汁特别充满古早味道，色香味俱全，卤出来的每样都是经典老味，包括卤猪大肠、卤猪耳、卤鸭、卤豆干、卤蛋等，另外再有自己做的咸菜和咸甜交织的菜脯蛋，统统是这里的招牌菜，也是顾客最常点的小菜。

1962年卖粥卖到现在，今年73岁的大满叔仍旧精神满满，站在档口后专心致志切卤味，手臂依然够有力量，下刀切肉什么的绝对快狠准，动作非常利落，多年累积下来的经验不可小觑。虽然有些朋友会说他的白粥和卤味卖得有点贵，然而仔细想想，如今像这样真正符合老槟城人的口味已逐渐在消失，不然就是青黄不接，卖贵点也合乎情理嘛。

滑腻的潮州白粥，虽不似广式靓粥软绵柔滑，但也颗粒分明、水米分离、粥液香浓，适合配着小菜吃，一口粥一夹菜，不知觉吃到剩底，饱腹涨暖，叫人一不小心就打瞌睡，扫去下午的炎热，沉沉睡去。

这一档清香溢远的白粥配卤味，堪称典型的清粥小菜，重口味的朋友或许可以转换口味，尝尝平日里简单的幸福味道吧。

大满清香粥

地址 | 173, Lebuh Muntri, 10450 George Town, Pulau Pinang.
营业时间 | 11am-4.30pm（星期六和日休息）
价格 | 白粥 RM1、卤猪大肠RM6-RM7、卤猪肉RM6-RM7、卤鸭RM7-RM8、卤豆干RM1.20、菜脯蛋RM3、咸菜RM2

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白粥，清淡而实在，如同生活的本质。老温猪肠粥，是平淡生活中的惊喜，就像咬下去“卡兹卡兹”响的炸猪肠，让生活倏地变得有滋有味。

老温猪肠粥
绵粥佐酥炸肠

有麝自然香，招牌都是多余的。白昼7时，老温掀开了锅盖，粥味清香四溢，识货的饕客奔涌而上。

熙来攘往的早晨市集，猪肠粥虽未挂招牌，却凭90载真功夫鹤立鸡群。这里市井气息浓厚，白粥的气质自成一格，口感绵密如云朵般，撒了青葱、酱油、胡椒粉，味道清香无比。

白粥展现细腻，猪肠彰显霸气。聊起猪肠，老温滔滔不绝：“猪肠分3个部位——肠头、肠中与肠尾。肠尾质感厚实，炸了之后酥脆可口。肠头与肠中，则汆烫成软Q白肠。”

老温“温福振”是第二代，继承父业长达45年，如今已臻71岁古稀之龄。坚守品质，风雨不改，每日熬粥3小时，加入江鱼仔与猪大骨，绵密之中品清甜，吃毕“清粥”已过万重山！

唉呀稀饭嘛，总感觉吃不饱。但加了酥炸猪肠、汆烫猪肠、炭烧叉烧、猪舌，粥底绵滑、配料充足，俨然清晨的提神剂，暖胃又暖心。

老温缓缓回忆，瓜拉江沙路是起源地，2年前才迁至现址。他笑说，已故的父亲大人温万成，才是真正的老温。吉宁万山路，就在吉宁万山毗邻，白天是个闹市，与市民生活紧偎相依。

凌晨2时夜阑人静，他就必须投入工作，洗肠、烧叉烧、汆肠、熬粥。洗猪肠的工序复杂，耗时又费劲儿，就连从旁协助的20岁儿子，看着也喊怕！

老温感慨，过去黄金岁月，每天可卖上6桶粥。如今市道低迷，5桶已绰绰有余。卖剩的粥，捐给老人院、儿童庇护中心，为人间递送温饱。年过七旬，依然暖心，老温是也。

老温猪肠粥

地址 | 1-33, Jalan Chowrasta, 10200 George Town. Penang.
营业时间 | 7am-11am（周一与周五休息）
价格 | RM7