报道/光华专题组
摄影/光华摄影组

芋头饭绝对是大山脚人的最爱,伴着芋头浓香深入每个饮食中心,时时刻刻萦绕在食客的心,一块块软绵的芋头,和粒粒分明的油葱香米饭总是叫人食髓知味,再配一碗酸甜开胃的猪杂汤,嗯,饱腹之余也能满足口福之欲。好!决定了!美肥妞和吃不胖哥这就带你去吃好吃的芋头饭,走进芋香弥漫的世界。

点一套芋饭,店家会配辣椒和酱油,两样都是他们自制;辣椒是由虾米、峇拉煎、辣椒混合,会越吃越辣,刺激你的味觉!

人到大山脚,不要说你没有品尝这里的芋头饭,因为没吃过就等于没来过大山脚!专门来到大山脚一趟,美肥妞听说这里的在地美食是芋头饭,本来芋头配饭就很特别,可是配角不止一个,还有一碗咸菜猪杂汤,3种不一样的东西加到一起,竟然可以搭出别样风味,掳获大山脚人的味蕾,一档又一档的接连经营,闯出圈外跻身美食排行榜。芋头饭,真的这么香、那么好吃?

香甜可口的芋饭配上咸咸酸酸的猪杂汤,咸香交织,就这样迅速掳获饕客的心。

833芋饭
猪杂汤美味搭配

你绝对不相信一档卖了18年老字号的芋头饭竟然没开专卖店,只是分档形式出现在槟岛和大山脚的饮食中心。没错,说的就是闻名已久的833芋饭!褐色金黄的芋饭,沾上看起来软糯可口的芋头,配上一碗咸酸恰好的猪杂汤,热腾腾的汤既能暖胃也能暖心,一切是那么的刚刚好!

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档口上摆着各式配料,老板娘陈太为顾客筛选夹起喜欢的配料。

老板娘陈太18年前自己研究芋头饭的配方,觉得味道不错,就开始在大山脚卖起来,这段期间子女和媳妇也一起来帮忙,把833芋饭的招牌档口带去更多地方。

不得不说,陈太的芋饭吃起来就是特别香,原来里面除了芋头,还有虾米、酱油和油葱。她先将虾米和油葱炒香,然后加入生米,最后把芋头和饭倒进饭锅焖煮,等到好的那一刻,舀了整整一碗的饭,再往里挖几勺芋头填放在饭上,颜色搭配得叫人看了食欲满满。

老板娘的祖传五香卤猪脚可是每天限量供应的,可以挑选肥肉或瘦肉,只要早点到就行了。

至于以猪肉及猪内脏为主的猪杂汤,汤底用咸菜熬煮,配上每天花1小时煮好、1小时切好的猪肉。不仅仅猪肉,切好的猪心、猪肝、猪血、猪舌、三层肉、肥瘦肉等全摆在档口内,若有不吃内脏者,点单时可以先跟陈太提出哦,因为还有猪肉丸、三层肉等随意任搭。

来吃芋饭,怎么可以错过卤猪脚呢?这家的卤猪脚也是招牌之一,浓浓的药材香,大块的皮肉肥而不腻,不停滚烫着的卤锅,让人看了口水直流!卤猪脚可是每日限量,要吃的话,记得要早点到咯!

益美园饮食中心就在大山脚益美园巴刹旁,这里的美食档口特别多,难怪每个早上都座无虚席。

益美园饮食中心—833芋饭

地址| Lorong Rusa, Taman Selamat, 14000 Bukit Mertajam,
Pulau Pinang.
营业时间 |8am-9pm
价格 |芋头饭+咸菜猪什汤RM7 / 卤猪脚RM7

 


老板自制的辣椒在淋了黑酱油后,让人一入口有点像是在吃啰惹酱的感觉,挖开黑乎乎的上层,里面才显现辣椒的红色。嗯,味道则见仁见智咯,吃不胖哥觉得辣度还好。

没想到在爪夷竟然有一家芋头饭专卖店,而且是开在繁忙的大马路旁,停下来等红绿灯时视线转移四周,瞄到右手边的新爪夷芋饭,全新的招牌印着“芋饭”两个字,看似朝气蓬勃、元气满满,禁不住在脑海里想像,是否那么的咸鲜开胃?

天生一对的芋饭和咸菜猪什汤,另外搭配自制的辣椒,一口香糯一口酸甜,再一口咸辣,叫人食髓知味。

新爪夷芋饭
改良古早味绑住老饕

用心翻炒出来的芋头饭,果真有非一般的人情味。

美肥妞说芋头饭是大山脚独有的美食,才不是嘞,芋头饭到处都有好不好,不止大山脚,吉隆坡同样有很多间芋饭专卖店。

欸等等,其实不用到吉隆坡那么远,就在槟城的威南县爪夷村也有一家芋饭专卖店哦,设在通往南北大道的大马路旁,每一次经过时总忍不住喃喃自语:啊,很好奇那个味道是怎么样的?下次一定要来试试看。

这次终于有机会踏进这家店啦,15年的老味道,自去年9月搬来这个新店址,多年间不断研发改良,开发自家配方,保留原有古早的味道让附近的老饕不用跑到大山脚也能尝一尝芋饭的滋味儿。

虽说新地点车来车往,很是引人注意,但温老板却说,其实他们做最多的是熟客生意,尤其大部分还是远在吉隆坡和怡保的老顾客,带着本地人一起来吃。

10种配料任顾客挑选。

最少要用6小时准备前置工作,每天新鲜送达猪肉是关键,温老板语气慎重道出:“东西要新鲜,煮出来的味道都不错的!”只不过从清晨7时多开始营业,到底谁会一大早就吃饭啊,不曾想他竟回答:“这边干农活的人比较多,他们早上一定要吃饭才能开工。”

猪肠和猪脚也是芋饭的重要配角,不用气压锅煮,一样可以煮得软烂入味,吃起来很是销魂!

好吧,清晨就要吃饭,这得多亏猪什汤的功劳,入口爆酸后劲带甜,喝下去非常暖胃,熬制6小时的汤头,取出猪骨精华,配着代替肥肉、不会油腻的三层肉、瘦肉、腰子、猪舌、猪血、猪心等配料,一碗下去补充能量和水分,最是适合做体力活的劳工朋友。

而此家芋头饭更是有别于一般用电饭锅煮,而是先将芋头弄熟,再把米饭倒进大锅里和芋头一起炒熟,这样吃起来更加入味。

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温老板承袭家人的芋饭生意,开放给客人挑选配料,再丢进锅里烫好煮熟,之后把配料和猪什汤盛在碗公里。

温老板把2间店面拼在一起的新爪夷芋饭,目前除了卖芋饭+猪什汤、猪肠、猪脚,还有卖蜜瓜西米露和金瓜薏米,计划中的新增小菜则因碰上新冠疫情行管令而暂缓推出。

新爪夷芋饭专卖店从去年9月搬到现在店址,开在大马路旁,车来车往,曝光度也蛮高。

新爪夷芋饭

地址 |3704, Jalan Besar, Sungai Bakap, 14200 Sungai Jawi,
SPS Pulau Pinang.
营业时间 |星期二至星期日7.30am-2pm
价格 |芋饭+咸菜猪什汤RM8 / 猪脚RM7 / 猪肠RM5


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