星期五 2024年 5月 31日
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牛干冬街的日与夜(夜篇)

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报道:光华专题组
摄影:光华摄影组

牛干冬街的夜晚太容易让人沦陷,沦陷在这一道道的美食中。当夜晚开始降临,这头越发热闹起来,小贩的摊档依时报到,人潮也随夜色渐增。繁闹,是属于牛干冬街夜晚最好的诠释。

夜市云吞面 猪油渣任君添加

地址:牛干冬街275号
营业时间:6pm-11pm(星期二休息)
价格:RM4.50(小)、RM6(大)

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看着老板抛面的手势,更加期待云吞面上桌了。

众所周知,牛干冬街夜市拥有着最强号召力的,莫过于这档云吞面。那久久不散的长龙,就是它魅力的印证。

由3姐弟共同经营的这档云吞面,一直是牛干冬夜市的标志。在各大部落格、报章、美食排名露过脸的它,仍是值得令人探索的一家云吞面小档。

自8年前接手母亲黄亚菊的棒子,王志强3姐弟的身影就一直在这老地方没离开过。大头贞最爱那Q弹的面条,与黑酱油综合得像是天作之合,简单地搭配叉烧、猪油渣、云吞、青菜,却也能让人在尝过以后牵肠挂肚。

满汤匙的猪油渣,是这盘云吞面的必配品,捞着一块吃,一级棒!

问3姐弟有什么秘诀?他们只说“用心”。从母亲的年代至今,45年的光阴,一如既往地以“用心”2个字,打遍天下无敌手。

大头贞报你知:这档云吞面的猪油渣任君添加,老板总会把猪油渣置放在档口一旁,任顾客们拿,但份量有限哦!

夜市咖喱面 汤头浓辣配料足

地址:牛干冬街277号
营业时间:5.30pm起至卖完为止
价格:RM4.50(小)、RM5(大)

由董老板夫妇打理的这档咖喱面,是食客们都赞不绝口的好味道。

传承了4代之久的这档咖哩面,就在云吞面档的身旁。单凭那浓郁的咖喱香,就让人不由自主地坐在档口身后了!

血蛤、鱼丸、鲜虾、豆卜,新鲜又好味的配料,这家咖喱面档的老板像个大慈善家,不假思索地把份量都加足。于是,人们首先被满满的配料诱惑,再被那正宗香浓的汤头收服。

熬得入味的汤头,椰浆与咖喱的配搭比例完美,成就够浓够辣的咖喱汤汁,滴滴都是精华。老板娘也强调,每天早晨,辣椒酱必须新鲜搅拌1个小时,确定够味,而他们家的汤头,绝对没放葱油,这是为了不让其他角色喧宾夺主,盖过咖喱香。

看那鲜嫩的虾只、份量十足的血蛤、鱼丸、豆卜等,就知道老板的手笔有多大了吧!

在董老板与老板娘夫妇俩的细心打理下,这档走过40多年岁月的咖喱面继续茁壮,在芸芸咖喱面之中是佼佼者也。

大头贞报你知:这档咖喱面的辣椒酱特别够味,连重口味的大头贞,也觉得一汤匙的辣椒就刚刚好了。第一次来尝试的朋友们,可以先把辣椒酱与汤汁综合,喝口汤,才决定要不要再添辣椒酱。

乐乐 逾30种串串涮涮乐

地址:牛干冬街318号
营业时间:每天6pm-12midnight
价格:RM2至RM5之间

牛干冬街乐乐刚开档,便引来不少人光顾,各样的串式任大家涮个够。

涮呀涮,吃得乐开花~ 一条布满美食的街道,怎能少了这一串串的乐乐?超过30多种的选择,就怕你和大头贞一样选择困难呢!

吃乐乐,是夜间最过瘾的消遣。夜晚漫步牛干冬街,走在小贩们聚集的热闹地带,见识了云吞面的号召力,闻过咖喱面的浓浓汤香,途经新鲜水果档,瞧见前方的人们围在一块涮着串串乐乐,便凑了上去。

超过30种选择的乐乐,有鱼丸、香肠、青菜花、猪耳朵、八爪鱼等等,肉类海鲜蔬菜样样不少。在吃过各大牛干冬夜市美食后,牛干冬街的这档乐乐,可说是最没负担的下个目标。

顾客们站在小档前吃着自己涮的乐乐,蘸着喜爱的酱料(有甜酱、辣椒酱、酸辣酱、沙爹酱),享受属于牛干冬街夜晚的吃撑之旅。

大头贞报你知:老板娘分享猪耳朵是众乐乐中最受欢迎的,而大头贞偏爱炸云吞,虽是炸物,但被热汤涮过后会呈现不一样的口感和美味。

椰水 椰水清甜椰肉肥美

地址:牛干冬街315号
营业时间:11am-8pm
价格:椰水(一包)RM2、椰子(整粒)RM4

傍晚时分,在牛干冬街发现了椰子小摊,打算喝个凉快再继续步行。

午时到槟城的哪个角落,都能在路边发现椰水小摊,然而夜间呢?

牛干冬街的夜晚,真的不一样。

正当大头贞一串接一串地在乐乐档口前忘我地涮着,发现档口旁竟有位大叔劈着椰子,“咔咔咔”响亮得很。大晚上瞧见椰水档,实在是新奇。

小小的椰水摊子,摆在牛干冬街与棺材街的交接处,在众美食的较量之下,显得亮眼。老板说,他曾经卖过啰吔(Rojak)和桔子汁,但现今就只把心思放在椰水身上,不知不觉在牛干冬街度过了8年光阴。

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天色渐迷蒙,来杯清甜的椰水,品尝肥美的椰肉,体验多层次的牛干冬夜晚。

大头贞报你知:这个椰子小摊有普通椰子和香椰,但香椰偶尔才会有,要看运气咯。

价格仅供参考

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