报道/光华专题组
摄影/光华摄影组

民族间的磨合交汇，诞生了婀娜多姿的峇峇娘惹，使身在大马的我们，大饱眼福口福。

色彩多姿的娘惹糕，正映衬着峇峇娘惹的万种风情，诠释峇峇娘惹文化的珍贵之处。

身为娘惹糕的头号粉丝，大头贞和美肥妞带大家，发掘槟城隐藏版的娘惹糕宝地！

只因友人的一次推荐，从此便心心念念，于是，穿过吉宁万山，瞧见汕头街，再越过马路，来到瓜拉江沙路的另一端，就找到目标啦！瓜拉江沙路娘惹糕，4代传承的精髓，每日新鲜烘制，多种类的正宗娘惹糕，浅尝一口窝心甜腻。原来，这就是幸福的滋味！

瓜拉江沙路娘惹糕
传承第4代幸福滋味

听说，在美食面前，人人都是花心大萝卜，直到遇上了至爱，才愿意收心。遇上这家娘惹糕，再也不会移情别恋。

凌晨4时，城市多数人仍在熟睡，而翊菱一家早已忙碌着，批货、准备材料、制糕。大伙儿把制作糕点的材料混合、一锅锅搅拌着，几台机器正在操作，而后一箱箱的娘惹糕点腾着热气出炉。

每个步骤，干净、俐落、细心。刚煮好的糕点不能有一丁点泡沫，把刚做好的、未凝固的糕点倒入容器时，手势和速度都必须快又准，是项考功夫的活儿。翊菱和丈夫不计疲劳地做着这一切，两颗带着热忱的心，正在发光。

接手曾祖父传下的秘方，除了他们，父母和妹妹都各自在家中制作娘惹糕，到不同的地点摆售。这历经4代的娘惹糕，用料十足、味道正宗、嚼劲扎实。尤其是他们家的木薯糕，那口感非常丰富，里头丝丝的木薯爽脆不已，浓厚却不腻的木薯糕，让人一块接一块停不了口。

糕点多达20种

翊菱的丈夫负责在瓜拉江沙路摆档，清晨6时便能看见他的身影。各色各样的娘惹糕排列着，有达兰糕（Kuih Talam）、椰丝糯米饭（Pulut Inti）、叁巴糯米卷（Rempah Udang）、九层糕、木薯糕、班兰木薯糕、菜燕糕、发糕、班兰兰花糕（加自制加央）、香兰椰丝卷（Kuih Dadar/Ketayap）、红豆糕、紫色烤米糕（Kuih Bengka）等，多达20种，有的甚至是市面上少见的娘惹糕，可以说保留并延续了最传统的娘惹糕点呢！

这档口虽小，但身处在街头转弯处，算是显眼。途经此处的人们，大都会闻到淡淡的娘惹糕香，当老板掀开遮挡的塑料纸，琳琅满目的娘惹糕整齐排列，香气扑鼻而至。娘惹糕们五彩斑斓，各放姿彩，如此疗愈的画面，让人心甚欢，怎么舍得就这样与它们差肩而过呢？

身为第4代娘惹糕的传承者，翊菱与丈夫始终对这份手艺保持热爱，手上的几道疤痕都纪念着新鲜出炉的、滚烫烫的糕点，成了他们身为传承者的记号。

这正宗又高颜值的娘惹糕点，值得你的偏爱。

瓜拉江沙路娘惹糕

地址：73-79, Jalan Kuala Kangsar, 10200 George Town, Pulau
Pinang （摆摊地点在瓜拉江沙路，近汕头街的交界处）
营业时间：星期三至日6.30am-10/11am（星期一和二休息）
价格：RM0.80-RM2 行管令期间照常营业

 

---

下了班即可前往五条路夜市，趁夜色还早，人潮未爆满前赶紧闲逛一轮，目光不由自主被五颜六色的糕点吸引住，色彩斑斓的娘惹糕，就像彩虹般整齐排列着，看了心情也会变好，买了几块品尝，嗯，味道香甜不腻，好吃！

P Nyonya Kuih Penang
家庭式糕点慢工出细货

告别了星期一的忙碌，一个人晃晃悠悠走在五条路夜市的路上，不断寻觅着舌尖美味，希望可以抵消一整天的焦虑情绪，略过旁边的档口，突然发现称霸甜咸城堡的娘惹糕就在眼前，好几盒不同种类，五颜六色的糕点排成一排，任人挑选。

傍晚5时，准时摆档开卖的P娘惹糕，没想到询问度那么高！有很多食客特地走路来买或是骑摩哆到档口前选了几块糕点然后带走，档主阿P说这还不是高峰时间，到了7时多会有更多人来选糕排队付钱。

档口上的每种娘惹糕，个个小巧精致，颜色鲜艳，皆被透明塑料纸覆盖在上，好奇一问，原来是档主怕灰尘随着大风吹过而黏附在糕点上不卫生，所以才盖上一层防风防尘的塑料纸。

这样掩盖不但没有影响糕点的美观，也叫爱吃糕的食客安心。阿P娘惹糕是家庭式作业，手艺传承自妈妈，20多年的风味到他这一代仍无改变。

如果有开档，不仅需要早起，还要从7时半准备材料、做糕做到下午3时多，一次做好20多种糕点，比如达兰糕（Kuih Talam）、班兰木薯糕、紫色烤米糕（Kuih Bengka）、蓝花咖椰糯米糕、红豆糕等等，待到4时才载去售卖。

问阿P哪种糕点最耗时工序复杂，他马上回答说：“肯定是千层糕！”外表有如名字一般的千层糕，层层叠起的蒸糕得等到下面一层蒸熟才能铺上一层新的蒸糕，做法不难但极需耐心，只要少做一些步骤，就容易导致成品不漂亮，算下来最长耗2小时半，真正是慢工出细活！一整天的时光都献给娘惹糕点上，看阿P的神情却是乐此不疲。

眼见档口上提供糕点试吃，叉起一小块达兰糕放进嘴里，软嫩椰香的那份绵密，是档主认真对待糕点的精品之作。

P Nyonya Kuih Penang

地址：星期一早上（大路后巴刹）
营业时间：5pm-10.30pm 行管令期间照常营业
价格：RM0.80起