星期三 2022年 1月 26日
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放下手机和家人一起 冬至大过年搓汤圆咯

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罗瑞莉的寿桃造型汤圆(左)。金鱼形的汤圆(右)可爱又美丽。

年年冬至家家煮,一岁潜添晓得无?

每逢冬至这一天,一家人都会一起吃汤圆,寓意一家团圆。所谓“冬至大过年”,大家放下手机,和家人一起手搓汤圆,齐庆冬至,祈求凡事圆满。

周六(21日)是冬至前夜,家家户户都会选择今晚齐心搓汤圆,在冬至(22日,周日)一大早祭拜祖先,再来一家人围桌吃汤圆,乐融融。

传统的汤圆属圆圆的球状,通常都是由红色和白色制成,烹煮后再配上姜汤食用,可说是暖胃又暖心。然而,随着时代的变化,有者巧手把传统汤圆,变身成内有各种馅料,以及外有创意造型的汤圆。

除了姜汤,有者也研发各种新的汤圆吃法,如配上牛奶、冰淇淋与花生碎等,以满足不同的味蕾。

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冬至比新年大 汤圆一定要做

上班族罗瑞莉(50岁)像其他小孩一样,从小就跟妈妈学习搓汤圆,一直到成立家庭后,仍继续为家人搓汤圆。

“我母亲跟我说,冬至比新年大,所以一定要做汤圆给孩子吃。此外,我认为,制作汤圆很好玩,就像是童年时期,我们玩的搓泥。”

罗瑞莉说,每年冬至都会制作汤圆,但都是普通的圆形,才研发新造型即寿桃与金鱼形的汤圆。

她说,每年冬至都会制作汤圆,但都是普通的圆形,在5年前才研发新造型,即是寿桃与金鱼形的汤圆。

“我觉得圆形的汤圆长得普通,而寿桃与金鱼形的则蛮可爱与美丽。”

寿桃寓意好意头,许多老人家都喜欢,她除了做给家人吃,有时也会送给朋友。

不过,她指出,新造型的汤圆蛮多工,需要搓不同颜色的糯米团,以及使用刀背来划横。

由于今年的冬至接近明年的华人农历新年,所以她较忙于制作年饼,没有时间构思其他新造型,未来有时间的话才会再想。

优良冬至文化 传承也需创意

团团圆圆团圆汤圆甜品屋东主梅玉凤(49岁)说,她经营该店已有10年之久,售卖传统的汤圆之余,也备有各种创意汤圆,以为传承优良的冬至文化。

她说,双亲教她制作汤圆后,她便喜欢上搓汤圆、吃汤圆,甚至现在经营一间汤圆专卖店。

梅玉凤说,双亲教她制作汤圆后,她便喜欢上搓汤圆、吃汤圆。

她续说,为吸引年轻人品尝汤圆,其汤圆特别包上各种馅料,其中提拉米苏、白咖啡与巧克力更是具有中西合并的元素。

除了普通的白糖与黑糖水,她的汤圆也可配上玫瑰牛奶、黑芝麻、花生芝麻糊、陈皮红豆、桂圆糯米粥与冰淇淋等。

由于店面是在牛奶巷(Lorong Susu),所以牛奶配汤圆的概念。”

此外,其店面还推出干汤圆系列,其中一红一蓝,内有莲蓉与豆沙的汤圆,即“龙凤呈祥”最为吸睛。

她也说,她有意研发其他的汤圆吃法,但目前还没有空余时间,之后才会再继续。

制作寿桃汤圆的步骤如下:

1 准备糯米粉、糖(可不放)、水、红与青色的食用色素。

2 把糯米粉、少许糖与水搓成糯米团。

3 把糯米团分成三小团,再用红与青色食用色素混入两个小糯米团里。

4 把红与原色糯米团搓成捏块,再放入手心,搓成普通的圆形团状。

5 把红色的圆形团状放在原色的圆形团状顶端,再放入手心,搓成红白混合的团状。

6 用刀背在该团状的中间划上寿桃的横线。

7 把青色糯米团捏块,再用手捏成叶子形状。

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8 用刀背在叶子形的团状中间划上横线。

9 把叶子形的团状黏在红白混合团状的底部,也可先沾水在该部分,以便能确保不会掉下。

10寿桃汤圆就此完成,可以下锅烹煮啦!

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