格言:

不管做人与做事,

都要有良好的态度,

讲诚信,有担当。

不断努力,精益求精,

才能更专业。

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今天,能做别人不愿做的事;

明天,就能做别人做不到的事。

大優賓香港点心茶楼东主朱国添(朱师父)

双溪大年大優賓香港点心茶楼东主朱国添,这里的人都称他为朱师父。

朱国添(54岁),生于霹雳州怡保,长于怡保,最终却在双溪大年定居与创业。

他是家中的次子,有1兄2弟。父母朱仁祥与越玉英从事包点生意,而他在从小就耳濡目染下,很自然的就朝厨业这方面发展。

朱师父以精湛手艺,把面团搓揉成长条,做出别出心裁的金丝卷。

在他的记忆中,从5岁开始,父母就在经营包点。1982年念完初中,看着父母工作得辛苦,他便一心想出外闯天下,为这个家分担。17岁的他向一名来自香港的厨师蔡师傅学习厨艺,制做香港点心,并由学徒开始做起。

4年后,经学艺成功,并在朋友邀请下,到新加坡去当点心师傅。辗转多年,他去过马六甲、新加坡及印尼的大酒店中餐厅当点心师傅。后来成了家,3个孩子也相继出世,他很想回国发展。

1995年6月,经朋友引荐下,他开始在双溪大年優賓饮食中心(28间)的点心餐厅担任点心师傅。2年后,也即1997年,他接手了点心楼的生意,开始创业。

大優賓香港点心茶楼外貌。

当时他正值而立之年,很想开创一番事业,大展拳脚。他也发现大年是个具有潜能的地方,市民也都能接受港式点心。跟着,雄心勃勃的他,再在新市镇花园,开设了第2间点心茶楼。

4年后,他在英丹园买下6间店面,成为了吉打州最大规模的点心茶楼。一路走来,历经24年,他造就了本身的点心王国。

创业资金不足须融资 坚持投下全部储蓄去闯

当然,成功的道路,不会一直平坦顺利,必定经过许多艰辛磨难。不过,一切的困难,朱师父都咬紧牙关撑过,终于闯出了一片天。

带子鲜虾盏。

他说,创业之初,资金不足,必须向银行融资。当时他决定买下英丹园的6间店面时,其父亲也不同意,认为一次过投下太多资金,风险太大。

可是一心想创一番事业的他不顾一切,把全部储蓄都投下去,坚持去闯一闯。

他与贤内助张媄美(朱师母),服务殷勤,亲和谦卑,在他俩辛勤认真打理之下,配合团队的精神,茶楼客似云来,宾至如归,生意渐渐踏上轨道。

叉烧包。

朱师父秉持着拼搏精神,每天坚持凌晨4时起身,开始忙碌的一天,准备点心食物,因为6时30分就要开店营业,让街坊们可以到来“饮早茶”。

秉持着华人教育理念 孩子学成归来承父业

秉持着华人“再穷不能穷教育”理念下,他也让3名孩子接受高深的教育。而今孩子们也学成归来,并为父亲的事业出谋献策,贡献出力量,以及作出改革与改良。

目前,他的长女朱倩颐(26岁,英国伯明翰大学酒店与活动管理系学士)及幼子朱家皞(23岁,英国格洛斯特大学国际商业管理学士)都在点心楼协助父业,而进修室内设计的长男朱家進(24岁)即将前往英国苏格兰深造。

晶莹鲜虾饺。

随着人才难觅的情况下,他将把传统点心的厨艺传承给下一代,并把其心得倾囊相授,以让下一代延续传统点心的精髓,同时也把创新概念带进这行业。

口味不断创新选择多 每天推出百种手工点心

大優賓每天推出约100种手工制的点心,新鲜美味,同时也不断创新变化,让顾客有更多的选择及换换口味。

他指出,所谓“色香味”俱全,无论口味、制法、食法,卖相都要具备条件,必须既好看又好吃,所以点心师傅要有更高的技艺,而且要全神贯注。

蛋挞。

正因为如此,他发现年轻人对于这些繁复的手艺活提不起兴趣,他们多数选择去西式餐厅或咖啡馆工作,因为他们觉得后者更时髦,工作时间也较短,而茶楼工作相较时间较长,起身要早,因此,许多年轻人都不愿意加入这行业,也造成人手短缺的问题。

在缺乏人手下,朱师父凡事必须亲力亲为,显得格外辛苦。

至于同行的竞争,他说,他的点心是以海鲜为主,并采用各种上好食材,因此,点心的价钱会较高。此外,加上街边点心,以及大批机械化大量生产的冷冻点心充斥市面,他们的生意多少会受些影响。

制作精细的金丝卷(咖喱馒头)。

对点心行业充满信心 觉得前景一片光明

尽管面对新时代带来的挑战,朱师父对这个行业充满信心,觉得前景一片光明,并计划扩大业务。

他说,传统点心文化也在本国华人美食文化中占了一定的地位。例如每逢佳节,父亲节或是公共假期,顾客们都会选择到点心茶楼,与长辈共享早餐聚天伦。

他发现国人对点心的需求还是很大,大多数的老顾客吃了20多年也不换地方吃,年轻的顾客也有增加,甚至有些外地的顾客会固定在每个周末,特地驾车到来吃点心。

色香味俱全的各式点心。

他认为他的业务至所以能够持续到今天,主要还是要靠殷勤的服务、食物的美味,以及价格公道。他对点心质量要求很严格,味道和品相如没达到他心目中的标准,即便顾客觉得好吃,他也不愿意卖。

他早上在厨房忙了一轮之后,就要马上出来前厅招待客人,为的是要确保顾客吃到热腾腾与新鲜的点心。如发现食物味道有少许落差,他都会即刻作出改进,一定要做到原有的味道,他认为这样才不会辜负前来享用的贵宾们。

朱师父说,顾客的赞赏与支持,他们的满意,就是他永续经营及扩充这门生意的动力,也为此深感自豪。

客似云来。

他很希望大優賓将来会有更多个24年,同时创作更多的新款式美食回馈大家。

自家食谱中秋月饼

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大優賓除了经营点心之外,每年中秋节也推出各式各样,自家食谱制做的月饼,保持传统味道系列,加上精美的礼盒包装,诚为送礼佳品,深获各界青睐。

“大優賓”品牌中秋月饼,广受欢迎。

此外,大優賓也有接受订制传统婚嫁的各种喜饼。

营业时间:6.30am- 2pm星期三休息(公共假期照常营业)

朱国添与张媄美全家福,后排左起朱家皞、朱倩颐及朱家進。

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