报道/刘慧贞
摄影/董坤铭

Hobin Cafe给面子
地址:76, Tingkat Tenang,Jalan Kulim, Bukit Mertajam.
营业时间:8.30am-7pm(星期四休息)

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Hokkien店名【4之1】

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偶尔看到一些店铺的招牌,不是熟悉的英文词语,而是由英文字母凑成的福建谐音,就觉得倍感亲切。取福建音的店名虽然乡土气息浓厚,但胜在通俗易懂,口耳相传易记,大人小孩能轻易地脱口而出,对店家来说更是百利而无一害。

“Kia!”(走)
“Hamisu?”(什么事)
“我们去吃手擀面。”
“Hami Mia?在哪里?”(什么名字?)
“在Corner Keng的Hobin咯!”(在角落间的给面子。)

她们对面食的依恋,源于阿嫲的那碗干捞手擀面。说不清是思念或眷恋,她们把记忆中最美好的滋味,全都寄托在这小面馆里。
忽而发现,有些味道,是忘不了;有些羁绊,缠足一辈子。

巧惠(左)与女儿佩芳一同打理Hobin Cafe,延续阿嫲的味道。

阿嫲的手艺,是成长记忆里最美好的片段之一,在她们心中永远占领一席之地。巧惠和侨珍总是惦记着阿嫲的手艺,惦记着那份味道,惦记了整整10多年。

爱吃面这件事,成了她们的习惯,也许是因为阿嫲的缘由,姐妹俩与家人们都对面食情有独钟。在外边始终无法寻获熟悉的滋味,越是与阿嫲的味道偏离,越是加深她们的思念。于是,她们亲自动起手来。

1.干捞手擀面-RM6.50
难以忘怀阿嫲的手艺,于是努力还原回忆里的味道。特制卤肉、Q弹手擀面、酥脆江鱼仔,混着半生熟蛋,爽口多汁,恰如那最初的滋味

2.清汤手擀面-RM6.50
不喜欢干捞?那就来碗清汤手擀面。汤头鲜甜,不油不腻,零负担感,浸在汤汁里的卤肉也别有一番风味,值得一试!

3.心狠酸辣手擀面-RM8.90
超独特的心狠酸辣手擀面,狠在那股令人上瘾的酸甜劲,还有那说不清的留恋滋味。微辣点缀,酸酸甜甜的滋味在嘴里化开,迸发出灿烂花火。配料有肉碎、香菇、萝卜等,搭出丰富层次。

4.特色辣味煎饼(辣沙丁鱼、芝士)-RM6.50
薄脆的印度煎饼,上边铺了一层辣沙丁鱼,还有切片的热狗,金黄的芝士盖上,组成一道新奇料理。可选择加热狗、火腿、蟹柳或鸡蛋,价格另计。

把时间往回播放,巧惠和侨珍从头追寻那难以舍弃的美味。零碎的细节,片段式的回忆,她们相互拼凑。繁杂的手工制作、拿捏面粉份量、抓准手擀技巧、调制卤肉,花了将近半年时间来实验,她们终于煮出了称得上能与阿嫲攀比的干捞手擀面。在相隔10多年以后,终于找回了阿嫲的味道。

纵使姐妹俩并未有过开餐馆的念头,但世事往往奇妙,不经意的尝试造就从未预想的结果。掌舵的手虽然有点犹豫,但偶然一个小拐弯,也能抵达美丽的岛屿。

于是,一碗干捞手擀面,开启了Hobin Cafe《给面子》的旅程。

有温度的空间

让人过目不忘的名字,Hobin Cafe《给面子》就是要大家hobin lai jiak———给面子来吃,一起分享彼此的故事。

“我们都是有故事的70、80、90后。”走进Hobin Cafe,墙上展示这引人注目的话语,勾起一点点的感触。带着各自的故事,在这有温度的空间,吃着她们的干捞手擀面,更明白这句话的涵义。

5.咸蛋香酥鸡扒饭-RM15.90
外酥里嫩的香酥炸鸡,淋上热腾腾的咸蛋酱汁,犹如镶上一层金,齿颊留香。升级版的美味令人久久不忘。

6.小吃拼盘-RM10.90
《给面子》特色小吃拼盘,由炸乌达(Otak-otak)卷、炸云吞及卤肉组成,份量适中,酥脆香咸,适合解一时之馋。

7.拉丝比萨面包-RM5.90
很棒的元气早餐,诱人芝士和面包香唤醒美好一天。丝丝绵密,丝丝相连,比萨面包与芝士真是永远的无敌组合。

8.雪燕、雪莲子炖红枣-RM8.80
暖心暖胃的养生补品,一口满满的雪燕,甜入心底。

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有故事的Hobin Cafe,店内以暖色系为主,全木的设计,加上一点花花草草的点缀,疗愈至极。别具特色的木制桌椅,原来全由巧惠的丈夫动手制成,一手一脚贴心地为太太打气,给店内带来别番温馨面貌。牢固的木制桌椅就像这一家子的情谊,一同牢牢地守护阿嫲的味道,守着年少时的回忆。

Hobin Cafe,牵挂一种滋味,延续忘不了的味道。在这里,说不定会勾起你深埋心底的记忆,说不定会给你创造新的美丽。给给面子,前来坐坐,Hobin Cafe,不会辜负你的特意光临。

(价格仅供参考)


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