报道/陆依婷
摄影/骆炜芬

光华读者独家送!

读者只需下载光华日报APP(Kwong Wah光华日报-马来西亚热点新闻),并在APP中找出此篇报道后出示给店家,即可随任何消费获得免费啦啦汤底,促销期为即日起的1个月内。(店家保留最终决定权)

红城客锅
地址:350 Lebuh Pantai, 10300 George Town,Penang.
电话:04-251 9459
营业时间:5pm-1am

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品一锅美好人生【4之2】

精致火锅料理《红城客锅》没有招牌、不打广告,仅靠口碑打出名堂,是什么让店家如此自信?只需亲自尝一尝便自有分晓。

麻辣汤底(左上)-RM20+
招牌清酒肉汤(右上)-RM20+
新鲜啦啦汤底(左下)-RM40+
番茄浓什汤底(右下)-RM20+
麻辣汤底辛香浓郁、招牌清酒肉汤清甜顺口、新鲜啦啦汤底鲜甜带劲、番茄浓什汤底浓厚香甜,4种口味1次满足!

没招牌靠口碑

“走,去《红城客锅》聚餐吃火锅咯!这家店没有招牌,只需认定写有酒字的黄色旗帜就可以找到啦!”

三文鱼-RM18+
新鲜的三文鱼不需要涮得过熟,配一点特制蘸酱更添风味。

创办《红城客锅》的两位90后来自古城怡保,以充满故事与文化的怡保旧街场为起点,为传承中华文化而构思了整家火锅店的风格概念,目前已分别于吉隆坡、怡保及槟城设立店面。没有招牌(怡保和槟城分店),是他们对于店里美食魅力能够让饕客口耳相传的自信。

创办人黄文辉(右)与全马分行首席执行官阙胜勇拥有十年餐饮经验,以精致料理的方式呈现看似简单的火锅。

创办人黄文辉与全马分行首席执行官阙胜勇虽拥有在酒店做餐饮的10年经验,既没做过火锅料理、跟中餐也不熟,但却因觉得反正不管做什么都会冒险,便在做好风险评估后的情况下就胆粗粗地开了这家《红城客锅》。

传统手工猪肉丸-RM12+
使用新鲜猪肉纯手工制作,肥瘦比例拿捏得宜、扎实好味,搭配任何汤底都好吃。
鲜虾-RM28+
新鲜的大虾与带有酒味的招牌清酒肉汤及新鲜啦啦汤底最为搭调。

“我常会对客人开玩笑说是因为没有钱所以店铺才没有招牌,但其实真正的原因是希望能够借由食物来说话、希望顾客可以把焦点放在我们精心准备的火锅上。制作火锅对外行人而言看似最简单,但越是简单的料理就越难做,用心把汤底、食材和酱料都做好并且不过度包装,让顾客可以一家大小围着炉有说有笑、涮出幸福,就是我们想做的。”黄文辉说。

4种自制独门酱料(招牌辣酱、四川辣酱、芝麻浓酱及沙茶酱)及6种辛香配料,定有一种合您口味。

汤底中西合璧

由黄文辉与阙胜勇亲自研发的汤底中西合璧,番茄汤底融合西餐中的罗宋汤概念、清酒汤底的构思取自白酒意大利面,而《红城客锅》也是目前全马唯一一家制作此款汤底的火锅店。家喻户晓的麻辣汤底更是加入了火蒜(炭烧蒜头),带有浓郁香气、猪骨汤虽然比较平凡但却符合大众口味。最后,强烈推荐的啦啦汤底以清酒汤为基地,再加入辣味、姜味及鲜味,深受槟城饕客喜爱。

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传统手工虾肉丸-RM18+
传统手工的手打劲道再加上真材实料的新鲜虾肉,口感软Q弾牙好鲜味。
黑猪肉-RM48+
嫩、脆、甜、香,真正来自西班牙伊比利亚的黑猪肉片美味得难以言喻,推荐只需涮个“七上八下”就熟度刚好,若有机会一定要亲自去试试!

店内的消费不低,食材的选用自然也非常讲究,从采购到进入饕客的胃,每个步骤都得确保食材的品质上乘,才能让识货之人一吃难忘。什么汤底该配什么食材纯粹个人口味,但若真无从下手,店家建议以面条配番茄汤、海鲜配清酒或啦啦汤、肉类可配麻辣或番茄汤,而已完成调味的手工肉丸则能与每种汤底匹配。

鸡腿菇(左)-RM9+鲍鱼菇(右)-RM9+
新鲜的鸡腿菇与鲍鱼菇口感爽脆且带有菇类的特有风味,与各种汤底都十分搭调。
响铃-RM20+
薄薄的精选腐皮卷经过油炸后成为了酥脆的响铃,夹起一个迅速涮个2下,吸饱汤汁同时又带有多层次口感,简单却一点都不平凡。

阙胜勇也说,火锅历史悠久,背后具有深厚的故事与含义,虽然看似简单,但执行起来却其实一点都不简单。“简单吃的任务就由顾客来负责就好,背后的复杂工序还是交给专业的来吧!”

(价格仅供参考)


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