主打椰子鸡火锅的「原石锅」,汤底与食材清甜新鲜,风格鹤立鸡群。

报道/张健欣
摄影/董坤铭

品一锅美好人生【4之1】
人生海海,不如意事十之八九,总不能连吃都要亏待自己。一锅暖呼呼的热汤,用你喜欢的方式去诠释,肉、菜、蛋、面、丸,熬出一锅美好,就如人生一样,优劣由自己掌控。

椰水倒是喝多了,椰子鸡汤还是首次。不变的是,那股清甜椰香,依然滋润着心坎,也易降火顺肠胃。如此一来,在四季如夏的大马,吃热腾腾的火锅,也未必要在下雨天。

原石锅
地址:217M, Jalan Burma,
10500 George Town, Penang.
电话:013-439 1986
营业时间:5.30pm-11.30pm(最后点餐时间)

- Advertisement -

一家老少吃火锅,清汤稍嫌味淡,麻辣又不合长辈胃口。这时候,或可以选择双格火锅,或可以挑一款老少咸宜的汤底。《原石锅》的椰子鸡汤就是皆大欢喜的代表,聚美味与健康于一锅,轻易满足各年龄层。

(左)SET B-RM75.00
椰子鸡锅+腊味饭 +蔬菜 x1
SET C-RM80.00
姬肚鸡锅 +饭煲鸡饭 +蔬菜 x1
(右上)SET A-RM65.00
椰子鸡锅+饭煲鸡饭 +蔬菜 x1
(右下)SET D-RM90.00
姬肚鸡锅 +腊味饭 +蔬菜 x1

椰肉与火锅,是个难以想象的搭配。不过在其他食材,如甘榜鸡、马蹄、竹笙的相佐之下,却尝到了一股清新而又出众的味道,既有独具一格的特色,又不会掩盖食物的原味。

左起:胡玉文、黄顺利、岑覆松,把概念新颖的火锅餐厅,呈献给槟城饕客。

店主岑覆松(Sam)表示,每一锅,都要用上一颗椰子。从刮出的椰肉,到米白色椰水,汤底的清甜,都源自于鲜椰,既不放糖也没有味精成份,用纯天然美味取悦食客。就连次角鸡肉,都选用无激素的家饲甘榜鸡,诚意十足。

黑毛猪肉片-RM26
涮肉的奇妙,在于只须滚烫一分钟,就可以蘸着酱料入口,感受热乎乎的幸福。英国黑毛猪质量高档,且切得薄细,乃镇店招牌。
蔬菜-价格各异
市面许多火锅店,蔬菜选项都不多。来到这里,却有多达20种鲜蔬、木耳、蘑菇和豆腐供选,摄取均衡营养。
鲜大虾-根据市价
鲜虾不仅肉甜,还能点缀汤底,乃火锅必备。

店里的石头锅是另一片风景。从中国特选引进,与香茅草锅盖里应外合,锁住食材的香气,提升火锅汤的浓郁。岑先生指着和越南帽有几分相似的三角锅盖,用莫名欣赏的语气说:“这挺好看的。”确实,相比起玻璃锅盖,这“草帽”不仅颜值更高,还可以悬挂在上省空间,隐约散发的一股香气,闻着还格外舒心。

新鲜斗鲳-根据市价。在汤底的热滚之下,嫩滑鱼肉入口即化,鲜甜味弥留舌尖。

许多人问,难道这店就只有一种汤底么?上回访店尝过石斑鱼汤,印象颇深刻,可惜已下架。如今另一选择,营养菇类——姬松茸汤底,味甘性平,具有健脑消炎之效,不过有15令吉区别。在美国生活多年的岑覆松,用流利英语解释:“接下来会加入人参汤,秉持一贯的健康路线。”

酿鱼腐竹 RM6。脆软合并的腐竹与鱼浆配,是美味小吃的绝佳代表,清爽的零食口感,让人想要一吃再吃。
西刀鱼丸 RM6。吃火锅,怎能少了西刀鱼丸?滑溜溜的,Q弹弹的,把面条滚熟一并吃,好满足。
墨鱼丸 RM9黑压压的墨鱼丸,长相貌不惊人,但内涵别有一番天地。

酱料提鲜增香

甫入餐厅,一抹淡淡香气掠过,把身上感官都唤醒。散发独特馥郁的椰子鸡汤,源自于中国纺织业划时代人物——黄道婆。相传黄道婆在海南岛学习黎棉纺织期间,最爱喝的便是宝岛的天然甘露“椰子水”,最常吃的是今天名列海南四大名菜之首的“文昌鸡”。

原石鲜虾水饺-RM12
由厨师特制,饺子皮滑亮,每一口都能尝到鲜虾的弹韧,属于人气单品。
原石特制猪肉丸-RM12
另一热销单品,<原石锅>特制猪肉丸,Q弹扎实的口感,搭着蘸酱吃,简直人间天堂。

一次偶然的机会,她发现椰子水煮鸡味美滑嫩,更有滋补养颜的功效。从此,每当织女生孩子或朋友来访时,黄道婆都会亲自端送一锅椰子鸡,让椰子鸡的美名逐渐传开来,世代相续,成了海南岛久食成习的养生佳品。

2017年1月成立之时,椰子鸡汤在槟城几乎不着踪迹。曾在槟城著名中餐馆工作的胡玉文厨师,联同两位合伙人把天然椰子水与地道菜园鸡搭配,发掘了养生美味的椰子鸡汤,让火锅不再只是年轻人的专利,反而吸引许多家庭携老扶幼前来。

- Advertisement -

亚洲人餐桌离不开饭,厨师也在套餐中加入腊味饭和饭煲鸡饭,搭着火锅料吃又是另一番风味。吃火锅,酱料不可或缺。这里的青葱、剁蒜、辣椒酱、特制泰式酱、花生酱、芝麻酱、腐乳、酱油,花椒油、芝麻油、黑醋,都是提味的关键。厨师特调了一小碟“沙姜酱”端桌,由酱油、酸柑、沙姜碎混调成,夹食材蘸着吃有提鲜增香的作用,着实美味。

(价格仅供参考)

 


- Advertisement -