炒饭|光华网

文：木木

一个人吃饭在外面吃饭，选项不多，开菜单点菜绝对不现实，点一个菜嫌少，点两或者三样菜，吃不完就等于浪费粮食。在亚洲还算好，这种浪费行为在欧洲绝对招人嫌、招惹骂架与批评。

经过理性筛选，最后选择往往就剩下单点项的炒饭、炒面、米粉、粉丝、粿条、年糕等。不想涉及炒，就吃汤面、卤面等，简单就好。不过，可能在南方出生，年轻时候在以米饭作为主食的地方生活，偶尔会点面、粿条等，但主要还是吃与米有关的主食。与米饭有关而不点菜，最后的选项，就剩下了炒饭。简单的炒饭，经过味蕾的衍生与变化，逐渐出现各种不同类似的炒饭。

在马来半岛，到华裔餐厅吃炒饭，最普遍的就是扬州炒饭与蛋炒饭。后来，慢慢出现咸鱼炒饭、小江鱼仔炒饭等，还是炒饭，不过因为辅料有所不同，带来不同的味蕾经验。

泰国也流行炒饭。除了加泰国调料，具备酸辣味道的泰式炒饭，还有加些水果味道的黄梨炒饭。不知道是否因为美观或者艺术方面的考虑，普普通通的一道炒饭，以黄梨作为承载工具，算是借助原材料的一种展现方式。我对黄梨炒饭感觉一般，倒是家里的小孩，对这种炒饭特别有食欲。

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我一位很爱吃炒饭的朋友，无论正餐吃得多饱，餐后，还是嘴馋地点一道炒饭。当然，他多数以退为进，提起炒饭的时候，总是说：“你想品尝这家餐馆的炒饭吗？”其实，想吃炒饭的，就是他。偶尔我想到恶搞，就对他说：“不如点一盘炒面。”

事实上，我也挺喜欢吃炒饭，特别是以新鲜基围虾、鸡蛋和叉烧炒等炒起来的饭。若是加点咸鱼，味道就更好。

记得有一次在马来友族家里吃炒饭，他们家还特意加了一种香花。以花卉熏陶的炒饭，有一种独特的香味。在东南亚常年盛夏的地方，无论是茉莉、荷花等花卉添加味蕾的吸引力，绝对是炎热天气最为开胃的膳食。

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