报道/张健欣
摄影/董坤铭
美食万岁
Viva,“万岁”之意!于是Viva Victoria,这店名既带押韵,还一并让人记得它的位置——Lebuh Victoria(海墘新路)。
3大种族掌锅
英国摇滚乐队“酷玩乐队”,把西班牙语“Viva La Vida”唱成了首歌。于是,在高呼生命万岁之际,大家也间接认识了Viva,这个象征欢乐的关键字眼。
初闻Viva Victoria,像是在歌颂维多利亚女王,实际取名自坐落地——Lebuh Victoria。华裔店主李素珍,曾居加拿大35年,性格颇似西方人,豁达豪迈。如果喊了整间店都没人应你,那大可改叫她“Tina”,侍应生或许会回过神来,告诉你:“找老板么?稍等噢!”
这店有趣,只可惜位置不显眼。午时经过,极可能像白天赏流星般,瞬间错过。夜间,神秘紫灯笼罩,可清楚瞥见整店,勾起好奇心。说它是个文化大熔炉,不出奇,由3大种族掌锅,菜单涵盖世界各国美馔,包括牙买加、加拿大、乌克兰、法国、意大利、日本、大马风味等等,等同坐上阿拉丁魔毯,一夜横跨三大洲。
等待的时间,不一定要喝“等一个人的咖啡”,不一定要自拍打卡,文青这回事,有很多方式发挥。
书籍,它能引你走入黄金屋;叠叠乐,比浓缩咖啡还要提神;桌游,消磨时光的良方。值得一提,被喻为艺术治愈系的“曼陀罗”,能让你通过对称彩绘,达到疗愈心灵的作用。为了让更多人参与曼陀罗彩绘,店主会定时办幸运抽奖,随机抽取墙上曼陀罗送佳肴美酒。
惊喜连连佳肴
1.Grilled Rack of Lamb-RM69
常听人说,最好吃的羊排或牛排,只须用盐与胡椒腌制,就能吃出上等肉质的鲜美。Viva Victoria羊排正是如此,煎烤至七分熟,可另蘸薄荷酱,佐以薯泥与烤蔬,为一餐划下圆满句点。
2.24-Hour Lamb Shank-RM55
镇店招牌,肴如其名,以红酒等香料24小时腌制,24小时低温炖烹(sous vide)。美食不会说话,但味蕾不会说谎,一口咬下去,入口即化的嫩软肉质,即是店家用心的铁证!
3.Duck Confit-RM40
法式油封鸭,是古代法国保存食物的一种方法,将肉类封在自己的油脂里,烤好后直接封存起来,每次吃的时候拿些出来,如此过完整个冬季。现今社会,任何肉类用自己的油煎烤提味都称为“Confit”。撒在鸭腿上的是紫色包菜,以荷兰沙拉制作方式,用醋、苹果与丁香腌拌,与油封鸭的咸香相得益彰。
4.Chicken Roulade-RM38
烤鸡肉卷,法式经典。此肴不定期更换,建议提前预订。
论Viva Victoria的外观,在冠上新加坡啤酒标志后,可能会神秘得把你给吓退。英语有句格言是“别凭书的封面评它的内容”,步入其中,方知世外桃源之意。从迷你“蘑菇卡布奇诺”,到撩拨食欲的各国佳肴,惊喜从不间断。
波西米亚风格的桌布与装饰,表达了这是一片崇尚自由之地。常见三五好友,饮酒畅聊,也有一家大小,围桌享餐。空气弥漫着欢愉气息,无论老外或本地客,来到这里,都悟出了吉普赛人浪迹天涯的洒脱心境。有人说,酒精让人忘却烦恼,但你也可以选择不碰酒,在美食的宠爱之中高呼生命万岁!
店主之一李素珍,当年携着一颗向往自由之心,驰骋于北美国家。有人说心静如止水时,却是倒影最清晰的时刻。3年前,她开始听见内心的声音,从多伦多回到暖和赤道,决心在家乡拓展事业。
5.Valrhona Chocolate Souffle-RM22
众所周知,舒芙蕾是很难把控的一道法式甜点。谢霆锋在录制《十二道锋味》的第一集,就给女神范冰冰做了一份舒芙蕾,可见这甜品在西方乃至亚洲的影响力匪浅。店家采用法国顶尖巧克力法芙娜(Valrhona)、奶油以及蛋黄,制成了令人一见倾心,再见着迷的舒芙蕾。
6.Duck Yakimono-RM10
当鸭胸遇上青葱,就像感情中男与女一样,一个烟熏味浓烈,扮演刚强角色,一个缓缓调和口感,性情温柔随和,两者完美相搭。此时的照烧酱,就像爱情调味剂一样,甜甜的,为味蕾捎来甜蜜难忘的回忆。
7.Mee Jawa with King Prawns-RM25
从没想过能在咖啡厅,尝到美味暖心的爪哇面。黄面搭上番薯勾芡,酸辣之中挤入柠檬汁,另有两只大虾“以身相许”,价格高了些也值得!
8.Indian Pizza-RM15
香料咖喱鸡撒在煎饼上,以洋葱丝与香菜缀饰,这比萨就像风情万种的印度舞者一样,引人入胜、扣人心弦。
2017年12月,她把国外学得的烹饪精髓,结合道地厨师的精湛厨艺,化为多元化且精致的盘中餐。于是,在这趟舌尖之旅当中,发现Viva Victoria更恰当的翻译,该是“美食万岁”!
(价格仅供参考)