（槟城9日讯）市售印度炸薄饼（Papadum）钠含量达危险水平，只要一天吃15片等同摄入1300毫克钠，增加血压高甚至中风风险。槟城消费人协会敦促卫生部，限制印度炸薄饼钠含量。

印度炸薄饼是南印度人传统美食之一。午餐桌上少了炸薄饼，被视为是“不完整”的。然而，炸薄饼虽是印度人家庭主食，但各族人民去吃印度餐，一般也附带炸薄饼。

槟消协主席莫哈末依里斯便说，香脆的炸薄饼虽增加食物风味，搭配豆咖哩和黄姜饭，更增加咬嚼口感。但市售的炸薄饼的钠和其他防腐剂含量均严重超标。

“摄入太多钠会引发高血压，增加中风和心脏病发作风险，严重则导致死亡。”

因此，他呼吁卫生部限制炸薄饼钠含量同时，指示关税局检查所有进口炸薄饼钠含量，是否达危险水平。

他指出，消协对市售的11个印度炸薄饼做样本检验，发现所有样本炸薄饼每100克便含超过1000毫克钠，其中4个样本纳含量甚至超过2000毫克。

印度炸薄饼是以各种粉制成，当中也加入各种防腐剂和添加剂，如人造调味料和颜料。

他补充，世界卫生组织制定的每日钠摄取量为2000毫克。大马卫生部估计国人平均每日摄取量为7.15克盐，早已超过世卫建议的摄取量。

“一片炸薄饼重约13克。假如一天3餐，每餐吃5片，人们从炸薄片中摄入的钠便达1300毫克。再加入从其他食物摄入的钠，很可能就超过2000毫克。”

制定标准前 应避免食用

莫哈末依里斯呼吁消费人，在卫生部制定炸薄饼钠含量标准前，应避免食用炸薄饼。

他指出，卫生部估计大马每3名成人中，一人患有高血压。每5名成人中或有一人患有高血压，但仍未确诊。患有高血压便有中风、患心脏病和肾病风险。

他说，科学家相信盐会使血压增高，因为钠吸收水份造成液体滞留，增加动脉血液让血管壁受压。

“炸薄饼是无害食品。但吃过多，做饼的粉便粘在小肠壁上，造成便秘、胃酸过多，有时会产生气体。”

他补充，炸的薄饼比烙的松脆，但炸饼的油摄入后也可能引发动脉硬化和其他心血管疾病。只是，烙薄饼并不见得比较健康，因饼皮里的碱性盐会变成丙烯酰胺，可能是一种致癌物。

“压成的饼皮通常是露天晒干，这会接触到许空气中污染物。饼皮表面也可能有大量微生物，使它受更多污染，所以要节制食用。”