报道/张健欣
摄影/曾国权
槟城街边小食,美味数不清。苦了素食者,惹味美食当前,却只能望梅止渴。直到近年,不少有心素食馆,致力把street food改造一番,这些闻名于世的小吃,才心甘情愿「素」颜上桌,让素食者终能大啖道地美食!
云水阁,诗一般写意的名字。坐落在Penang St的主店云山阁,或许更为人知。2016年节外生枝,云水阁的落成,圆了店主山水合璧的梦。
清雅的本地蔬食风味,在槟岛扩散开来。叻沙、咖喱仁当、猪肠粉、啰吔等等,悄悄出没在本头公巷这条游客巷,让世界各地涌入的旅客,见证道地美食的魅力。
1.阿叁叻沙-RM8.00
像叻沙与甘榜鱼原是好搭档,不料某天叻沙条另觅新伴,与水果汁共谱出素食叻沙,依然是不少人的心头爱。
2.咖喱仁当配烤面包-RM15.80
牛油烤面包,不知何时爱上了香菇马铃薯咖喱,一个脆香一个浓润,就连舌尖也被感动。
3.香碎菇类饭/面线/拉面-RM9.80
人生不该太执着,与其一直蓝瘦香菇,不如到云水阁振奋味蕾。Q弹的拉面,周旋于5种不同菇类,奉上一场味觉飨宴。
“台湾素食、日式素食,谁说素食一定要仿效国外,我们也可以创造美味的大马素食,推广到国外去。”创办店主陈逸芳,诉说着她的爱国情怀。
横幅海报上,印着“娘惹蔬食料理”6个大字。店里娘惹阿叁叻沙、娘惹叁拜炒饭,甚受欢迎,用香料熬出独特大马风味。无论是路过的背包客,或爱探索的道地素食者,都被撩得蠢蠢欲动,恨不得掀开娘惹的神秘面纱。
坚拒仿荤素料
食疗时代当道,云水阁选用食材,清一色天然蔬果,坚拒仿荤素料。对陈逸芳而言,美味与健康,缺一不可,要取舍其一,就不是一道好佳肴,也宁愿不卖。
“旧时代饮食,特别讲究养身,但反观现今社会,是以满足口欲为主,健康意识大幅度降低。”
少了甘榜鱼肉,叻沙汤底以混合果汁取代,熬出同样的扑鼻香气,同时还富含维生素。陈逸芳笑称:“小时候生病,我家都靠吃叻沙治病呢!”
亚洲人重视白饭,店主选用营养价值较高的胚芽米,取代淀粉成份为主的白米。稻壳经过脱壳处理,将糠层碾除,但保留了胚芽,因此比白米含更多蛋白质与膳食纤维。
牌匾上的云水阁,刻得细腻精致,正如每一碟盘中餐般,皆是厨队精细之作。所有调味酱,由店家研发与特制,大部分还是店主婆婆的祖传秘方。就连豆蔻汁,都用槟城特产豆蔻,熬足12小时。加了冰块,大热天一杯冷豆蔻饮料,醇香弥留齿间,一股沁凉传遍全身。
(价格仅供参考)
找工作, 就找这里!
› 立即申请
- IT Business Sales Support (internship)
- Sales & Marketing
- Kuala Lumpur
-
MYR 850.00 /Month
› 立即申请
- Business & Marketing Executive (Internship)
- Sales & Marketing
- Kuala Lumpur
-
MYR 850.00 /Month
› 立即申请
- Business Development Representative(Intern)
- Sales & Marketing
- Kuala Lumpur
-
MYR 850.00 /Month
› 立即申请
- Business IT Sales (Intern)
- Sales & Marketing
- Kuala Lumpur
-
MYR 850.00 /Month
› 立即申请
- Business IT Sales
- Sales & Marketing
- Kuala Lumpur
-
MYR 5K /Month
› 立即申请
- IT Business Sales Support
- Sales & Marketing
- Kuala Lumpur
-
MYR 5K /Month
› 立即申请
- Business Development Representative
- Sales & Marketing
- Kuala Lumpur
-
MYR 5K /Month
› 立即申请
- Business & Marketing Executive
- Sales & Marketing
- Kuala Lumpur
-
MYR 5K /Month
› 立即申请
- Business Development
- Sales & Marketing
- Kuala Lumpur
-
MYR 5K /Month
› 立即申请
- 财富规划师 (Wealth Planner)
- Insurance
- Petaling Jaya
-
MYR 9K /Month
› 立即申请
- 营养教练
- Insurance
- Kuala Lumpur
-
MYR 10K /Month
› 立即申请
- PHP Software Developer
- Information Technology
- Wilayah Persekutuan
-
MYR 6K /Month
› 立即申请
- DevOps Software Engineer
- Information Technology
- Kuala Lumpur
-
MYR 6.5K /Month
› 立即申请
- Java Software Engineer
- Information Technology
- Kuala Lumpur
-
MYR 10K /Month
› 立即申请
- Graphic Design + Marketing (Internship)
- Advertising & Marketing
- Kuala Lumpur
-
MYR 800.00 /Month
› 立即申请
- Multimedia - Video & Marketing (Internship)
- Advertising & Marketing
- Kuala Lumpur
-
MYR 800.00 /Month
› 立即申请
- Gallery Sitter
- Event
- Kuala Lumpur
-
MYR 100.00 /Day
› 立即申请
- PHP Web Developer (Internship)
- Engineering
- Kuala Lumpur
-
MYR 800.00 /Month