每天忙碌的生活，有时候我们总是忽略了来一顿有质感的晚餐，随便在公司抓了面包或零食填饱肚子，或是在回家了路上找了一间小吃、带个便当，就解决了。

其实，晚餐决定你的体重与健康，每个星期选择1~2天让自己能够享用一餐美好的晚餐，一个人也没有关系，让这一两个小时只属于你自己。

一个人也要好好吃饭

最近看了本书，当中有段话特别印象深刻：“曾有采访人问我，拍了那么多家庭生活，觉得幸福家庭有什么共性？我的答案是，他们通常是自己做饭的。”

是的，也许你现在还是单身，也许努力在职场打拼的你还没能过上理想生活，但这并不阻碍我们把日子过得幸福。这一期的A Day Recipes将分享5天的一人晚餐，大概30分钟就能上菜，也许这些饭菜未必合你的胃口，但仍然希望透过亲身示范，能令大家对料理和生活态度有所启发。

【周一】拿波里意粉

礼拜一下班回家，身心最是疲惫，想起晚餐，总觉得只有酸甜的味道才能叫醒我的味蕾。每回遇上这样的时刻，一道拿波里意粉常常是最后摆上餐桌的食物。

自从在《深夜食堂》和《面包与汤与猫咪日和》看到这道日式风味的料理之后，便时不时就想要做来吃吃，不过原版的拿波里意粉确实稍微简陋了些，所以这次分享的版本，有特意把味道升级。

材料：去皮番茄罐头1罐、你喜欢的香肠1条、意粉65-70g、青椒半个、洋葱一小块，大概1/4-1/6个、白蘑菇3个（这次没买到，所以没用）、蒜瓣3个、牛油8g、小辣椒1个（可选）、蕃茄酱 2tbsp、盐、糖、意大利香草、巴马臣芝士粉适量、欧芹碎 适量 （可选，装饰用）

制作步骤：

1. 青椒切条、香肠切片、洋葱切丝、蒜瓣切成蒜蓉、白蘑菇洗净沥干水后切片，如果用辣椒的话，去蒂去籽切丝，欧芹洗净甩干水后切碎。

2. 巴马臣芝士磨成碎屑备用，当然，你也可以用芝士粉。锅中加热少许油，倒入青椒和洋葱翻炒一会，然后加入香肠继续炒，炒熟后盛出备用。

3. 同一锅中加入牛油和一点点橄榄油，融化后倒入蒜蓉炒香，然后倒入番茄罐头，中火边煮边按压到果肉变成上图的质感，然后加入蕃茄酱、糖和盐还有黑椒碎，搅匀，然后试味，酸甜味适口后撒入一半的芝士碎，这个动作会让味道变丰富浓郁。*小编在这里用的是香蒜黄油起锅，会比直接用橄榄油或黄油更香。

4. 意粉放入加了盐的沸水中煮，煮至8分熟后捞出。

5. 意粉倒入番茄糊中，拌匀，小火煮1分钟，倒入步骤3炒好的食材，然后撒上意大利香草，拌匀，试下意粉的软硬是否合你意即可装盘。

6. 装盘后撒上巴马臣芝士碎和欧芹碎即可开动！记住！意粉一定要趁热吃才最最美味！

【周二】韩式风味烤肉

总会有那么些日子，很想要大啖烤肉但身边的饭伴却都没空同行，一个人去吃又不太好意思，所以最终唯有把五脏庙的愿望打消掉。今天，刚刚好就是这样的日子，于是决定把韩式风味带回家。

做成韩式辣味与生煎两种口味，再配上新鲜爽脆的生菜、苏子叶，还有热气腾腾的米饭，味美满足又解腻。

材料：猪雪花肉片及五花肉（250g，当然你可以直接全部用五花肉）、生菜、苏子叶适量、炒香的白芝麻适量、麻油1 tbsp、蒜瓣3颗、生姜1片、蜂蜜1 tbsp、韩式辣酱1 tbsp、生抽1 tbsp、海盐适量、黑椒适量、韩式辣椒粉少许、清酒1/2 tsp（可选）

制作步骤：

1. 2颗蒜瓣与生姜切成泥状，颗粒太大的话在煎或烤的时候很容烧焦。另一颗蒜瓣切薄片备用。姜蒜泥与一半雪花肉片（或切成厚薄适中的五花肉），还有生抽、辣酱、辣椒粉、蜂蜜、清酒、麻油混合拌匀，然后腌制10-15分钟。 （是的，真的十来分钟就足够，否则酱料的味道会盖过肉的香味）

2. 洗净蔬菜，将薄切五花肉放入煎锅中煎至熟透、两面微微金黄即可出锅（图中用的是瓦斯炉直火烤网，除此以外，还可以用烤箱来制作），撒上海盐和黑椒，与蔬菜和蒜片摆盘。

3. 接下来烤调味辣肉，如果用的是不粘锅，请先加热锅中步骤3煎出的猪油，然后放入腌制好的调味雪花肉，中火煎至熟透、两面微焦即可，摆盘后撒上芝麻。

4. 肉切得太厚怕不熟？煎的时候盖上盖子稍微焖个45秒到1分钟，然后开盖翻面再边煎边焖吧。

5. 一般来说，用生菜、蒜片和米饭配调味雪花肉，而煎五花则搭配苏子叶来吃。

【周三】茄汁油焖虾

没办法常常跑去海鲜码头或街市，所以家里要常备着冷冻的厄瓜多尔虾。其实如果能买到干净的鲜虾，白灼永远最能尝出其鲜美，但如果食材本身的品质不够出色，那么就唯有靠调味来扳回一城。

礼拜三，身心疲惫加上酷暑的煎熬，胃口总是差一些，所以这一天的夜晚，就用酸甜口味的茄汁油焖虾来做主菜，浓浓的酱汁包裹住外壳被煎炸到酥脆的虾，配白饭或者空口吃都很适合，再加上一杯清茶和几条白灼蔬菜，便是营养饱足的一餐。

材料：虾 9个、葱 1把、姜片 1-2片、蒜瓣 3颗、料酒 少许、热水 少许（最多不要超过50ml）、白砂糖 1- 1.5 tbsp、蕃茄酱 2 tbsp、生抽或盐 少许、蚝油 少许（可选）、炒香的芝麻（可选）

制作步骤：

1. 用剪刀剪掉虾脚、虾枪、虾须，剪开虾背，挑出虾线，用厨房纸把虾擦干，然后铺上薄薄一层生粉。

2. 蒜瓣切碎，姜片切丝，小葱切成葱花。

3. 锅中放入适量油，最好是平常炒菜的两到三倍的量。加热到7分热的时候倒入虾，微微煎炸至刚好变色、虾壳变酥后即刻捞出。（煎的时候要不时用锅铲按压一下虾头，让虾膏流出，这个动作会让油的色泽变得更加红亮而且浓郁。）油焖虾需要多放一点油，但因为调味酸甜，所以不会觉得有负担感，反倒是很开胃下饭。建议用可加热料理的橄榄油或大豆油，花生油味道太重会增加油腻感。

4. 倒入姜葱蒜，翻炒一下，然后加入蕃茄酱、砂糖、生抽、蚝油，接着倒入热水，再次煮沸后试味。

5. 倒入虾，盖上盖子焖一分半钟，然后开盖，倒入料酒，大火稍微收汁到你喜欢的程度。

6. 摆盘后撒上炒香的白芝麻，吃起来会更香。

【周四】手工素菜云吞

有时候会特别想要吃些汤汤水水的东西做晚餐，所以在设计餐单的时候可把素菜的云吞也加入其中。素菜的云吞，其实可以加入的食材限制并不太多，但一般都会用到香菇，可以提升馅料的鲜香，然后就是馅料先炒过再用来包，这个动作也能很好地降低全素的寡淡感，最后再淋上一小勺油泼辣子，倒也是很醒胃的一道面食。

材料：红萝卜 1/3条（如果用的萝卜个头很小，可以直接用1-2条）、榨菜 15-18g（这里用的是小包装的即食榨菜，不会太咸太酸）、干香菇 3个、炸面筋 2/3大块、云吞皮 12-15片、上海青 两棵、小葱1/3条（装饰用）、天然味素 少许、生抽 适量、糖 少许、生粉 一勺（大概4g）、麻油 大概1勺、油泼辣子

制作步骤：

1. 炸面筋、香菇浸入水中，泡水发开后揸干水。

2. 红萝卜去皮后用刨丝器刨碎，榨菜稍微过水后揸干水，与炸面筋、香菇一同剁碎。上海青洗净后对半切开。

3. 小锅中加热少许油，将红萝卜蓉、香菇、面筋、榨菜倒入翻炒，加入30ml清水，撒上一小撮味素和少许糖和生抽，试味，然后盛出，混入麻油、生粉与一点点油泼辣子。 （要搅拌到彻底混合，如果怕辣可以不放油泼辣子。）

4. 开始包云吞，不过有3点要特别注意，一是馅料不能包进去太多，不然容易爆开，二是夏天开着冷气很容易把云吞皮吹到发干发硬，这样的皮包好后会裂开，第三是案板上一定撒上面粉防粘。

5. 水滚后，灼熟上海青，捞起后撒上一小勺盐，然后放入云吞。由于馅料本身已经炒熟，素以只需要煮到外皮断生即可。

6. 将云吞、面汤与蔬菜盛入碗中，淋上生抽，撒上葱花，最后加上一勺油泼辣子即可。（由于是全素的馅料，所以油泼辣子或者是辣椒酱的加入很重要，可以提香醒胃）

【周五】快手沙爹鸡肉串 配椰香黄姜饭

周五的夜晚，忽然冒出想要吃沙嗲串的念头，来自Jamie Oliver的这款快手沙嗲请收藏起来。再配上一点青瓜条，还有不到20分钟就能焖好的黄姜饭，不出门也能吃到沙爹风味。

椰香黄姜饭材料：米 1杯、椰浆 1/3杯、生姜或南姜 两薄片、蒜瓣 1颗、食盐 适量、清鸡汤 1杯左右（可用清水代替，但高汤煮的味道会更好。）、鸡油或鹅油、猪油 1勺（可选，也可以用普通食用油，但味道会没那么香）

沙嗲鸡肉串材料：鸡腿肉 两块、芫荽 10g、小红辣椒 1个、蒜瓣 6颗、生姜 4片、青柠 两个、花生酱 3tbsp、饮用水 少许、清酒或料酒少许、一小撮糖（可选）

制作步骤：

1. 取两个青柠，洗净后刨出绿色的外皮（不要刨到白色，会苦），然后其中一个挤出汁。小辣椒去蒂去籽，与处理干净的芫荽、蒜、姜、花生酱、青柠汁、青柠皮放入食物处理机搅打到彻底混合，试味，然后酌量慢慢加入生抽，太多的话会抢味，如果感觉味道不够圆润，可以稍微加一小撮糖来平衡。 （如果用石臼，姜蒜、青柠皮和芫荽要切成蓉再用）

2. 竹签泡入冷水中。鸡腿肉去皮后切一口大小，用少量盐和酒腌制备用。

3. 留起一半沙嗲酱，剩下的倒入鸡肉中，按摩半分钟让鸡肉可以更好入味，然后用竹签串起，再腌制10分钟。

4. 米洗净沥下水，锅中加入鸡油，放入切好的姜蒜碎，爆香后倒入姜黄粉和米，翻炒到颜色均匀后倒入高汤和椰浆，大火煮沸后试味，酌量加入盐，转小火，盖上盖煮13分钟。如果有时间的话，煮好的饭不妨开一下盖，再离火盖上焖5分钟。

5. 腌制好的鸡肉串可以用平底锅盖上盖子中小火煎熟，也可以用烤箱或者是瓦斯炉直火烤网烤熟。

6. 鸡肉串与青瓜条摆盘，配上剩下的沙嗲酱食用。

单身族的幸福滋味

一锅煮茄汁鲜虾意大利面

现在食安问题层出不穷，许多单身族即使万般不愿意吃外食，也会碍于厨房设备或器具的问题而难以跨出下厨这一步，以往的意大利面作法总是要先滚水煮面再起锅炒料，基本就需要两个炉、两个锅，才能节省下厨时间，对于拥有小厨房的人是道窒碍难行的料理，不过最近兴起的一锅到底意大利面的料理方式，就非常适合家里厨房不大的单身族尝试看看，或许也能借此找到下厨的乐趣！

这次介绍蕃茄口味的意大利面非常简单，热量也不高，以罗勒和芝士的香气点缀，一个人在家也能吃饱吃好，享受属于自己的幸福滋味！

材料：意大利直面（100g，Spaghetti）、切丁番茄罐头 1/2罐、洋葱 1/4颗, 切丁、鸡高汤或水 300ml、蘑菇 30g, 切片、芦笋 30g, 切段、虾仁 8只、蒜头 1瓣, 切片、帕马森芝士粉 些许、罗勒叶 (Basil)、盐 适量、黑胡椒 适量

制作步骤：

1. 平底炒锅倒入一匙橄榄油，蒜片和虾仁放入，虾仁熟了之后取出备用。

2. 洋葱、蘑菇和芦笋一起放入，稍微拌炒出香味。

3. 倒入鸡高汤和番茄罐头大火煮滚。

4. 放入意大利面用中火稍微煮软，之后盖上盖子闷煮约15分钟。如果喜爱比较软的口感，可以再加一些高汤，继续闷煮到喜爱的熟度。煮好后将虾仁回锅，加入适量的盐和黑胡椒调味再拌匀。

5. 装盘之后洒上帕玛森芝士粉和罗勒叶，完成，趁热享用。

Too Pretty to Eat：水果变食器，往后炒饭、咖喱统统用Fruit Boats来装

食器存在的意义可远远不止是为了盛装食物那么简单。我们的生活需要仪式感，需要保持着从最稀松平常的事与物中发掘到细碎美好的能力，比方说睡前向另一半说的那句“我爱你”，又比方说让端上餐桌的菜肴不仅得能讨胃的欢喜，还需要隆重其事，让双眼也爱上。

你也是这样一个热爱生活，宁愿多一点点麻烦也一定要把日子打理得有滋有味的人吗？那么接下来要分享的“食器”，请记得试试用在你的料理日常。

不需要满城去挖掘别致的餐具，新鲜的水果刨开起肉就成了漂亮的食器！一般来说，像是菠萝、椰子、哈密瓜、木瓜，以及火龙果这类水果是最适合制作成Fruit Boats的，除了拿来做水果盘，装Smoothie、鸡尾酒之外，外皮较硬的还可以用来盛装炒饭、咖喱，甚至是汤。

物尽其用，还可以让盛装在里头的食物也会沾染上来自鲜果的香气，比普通餐盘来得更显巧思，往后邀约亲朋好友到家里聚餐喝茶，不如就试试Fruit Boats这种装盘方式吧。

与自己有个美好的约会

1. 一个人的欢乐厨房 – 周末的晚上不出门，就让自己在家狂欢！购买一些食材，放上你自己最喜欢的音乐，一边唱歌，一边跳舞，在厨房里准备你个人的独享餐点，没有时间的压力，也许开上一瓶红酒，让自己轻松欢愉的做一顿美味的料理，还可以拍照上传Instagram，证明你也有好手艺，让朋友们都想来你家与你共用晚餐。

2. 把幸福带回家 – 也许，下班之后，你根本不想进厨房。那也没关系，外带自己喜欢的餐盒或是外送餐点，将餐盒中食物，摆放在餐盘中，点上蜡烛，为自己到上一杯白酒或是自己喜欢的饮料。一边看电影或听音乐，缓慢地享受外带的美味餐点。一个人的私厨晚餐，最轻松也最浪漫！

3. 霸气的餐厅飨宴 – 对你来说一个人去餐厅用餐来说，根本不是什么太困难的事，那就选一家自己最喜欢的餐厅吧！餐桌上摆上满满你最爱的美食，你就是餐桌上的国王/王后，也不需要迎合谁的胃口，或是担心别人抢走你最爱的食物。放下手机，尽情的享用一个人晚餐，不必在乎旁人的眼光，因为他们只是太羡慕你的自由与无拘束，还有勇敢。

一个人的健康食谱：托斯卡尼的艳阳 Roasted chicken breast with cherry tomatoes and asparagus

材料：鸡胸肉1份、芦笋8支、番茄6颗、海盐少许、迷迭香(rosemary)2 小支、葡萄酒醋（balsamic vinegar）、黑胡椒少许、橄榄油、白酒

制作步骤：

1. 将烤箱预热至200°C/400°F/gas 6。

2. 将鸡胸肉，芦笋，番茄放入碗中，加入1支迷迭香、盐，胡椒和橄榄油，搅拌均匀。

3. 之后，将蔬菜均匀的平铺在烤盘上，鸡胸肉放置在蔬菜上方。

4. 加入少许的白酒，烘烤25-35分钟即可。

5. 烤好之后，再加上少许葡萄酒醋，就可以上桌咯！

6. 你也可以适量的加上自己喜欢的蔬菜，如蘑菇，甜椒等等。

热带风味鸡尾酒，喝一口就想要拖箱出发去度假

姐妹们聚会总少不了鸡尾酒，边喝边聊，这是年少时最憧憬的那种很大人的感觉。你也爱手捧鸡尾酒的感觉，但酒量却不太争气，度数高一点就头晕眼花吗？那么今天要分享给大家的这款 Long Drink 应该会非常合你口味。

灵感来源于在峇里岛度假时喝到的一款鸡尾酒，这款饮品用上了飘散着热带香气的新鲜果泥和果汁，酸甜清香，不会有浓郁辛辣的酒味让你皱眉，但却足够让难得的相聚充满微醺的泡泡。

材料：4-5杯、大芒果 1个、菠萝 1个、冰粒 适量、柠檬半个、青柠半个、蜂蜜或龙舌兰蜜 2.5 tbsp、冷藏过的苏打水、百香果 4-6个、新鲜薄荷 适量、红石榴糖浆 适量（可选）、白兰姆酒（也可以用Malibu椰子酒代替，会更有海岛风味哦！）

制作步骤：

1. 芒果去皮去核切丁，用搅拌机打成果泥，也可以用石臼碾压成果泥。

2. 百香果过筛去籽。

3. 菠萝去皮切丁，榨汁后过筛加入百香果汁当中，然后加入蜂蜜。 （蜂蜜的用量可以按口味增减，懒得榨汁的朋友可以直接购买鲜榨果汁回来调，但不建议用果味饮料代替，因为口味真的会差很多）

4. 杯底加入大概1/2-1tsp的红石榴糖浆，没有的话也可以不加，然后倒入1-2大勺芒果泥，接着放入冰块。

5. 倒入适量兰姆酒，用量可按自己的酒量来调整，倒入步骤3混合好的果汁，然后加满苏打水。

6. 用薄荷叶、柠檬片、青柠片和菠萝肉装饰，搅拌几下后即可饮用。

无法抗拒酥脆炸物

经常告诫自己要多吃蔬菜沙拉、水煮鸡胸肉这些来跟随增肌减脂的健康脚步，但每个月总会有那么些时刻会像发了疯一样想念热辣辣、酥脆脆的炸物料理，这其中炸鸡和炸虾是无法抗拒的。

香酥炸虾配芒果甜辣酱

你也很爱炸物吗？那么快来尝试这道炸虾料理好了，做起来非常简单，金黄酥脆，牙齿咬下的那一声“咔滋”，让刷盘子什么的苦差事都值得了，再配上飘着芒果香甜、尝起来酸甜辣的蘸酱和冰冻爽口的啤酒，这就是最棒的时光。

炸虾：大虾8个、鸡蛋1个、低筋粉、面包糠适量、现磨黑椒与海盐适量、清酒1/2 tsp（也可用料酒或白葡萄酒代替）

甜辣芒果酱：芒果肉 1/4杯、蛋黄酱 2.5 tbsp、蜂蜜1/2 tbsp、是拉差或ABC辣椒酱 1/2 tbsp、咖喱粉 1/4 tsp、盐 1/8 tsp、新鲜柠檬汁 3/4 tbsp、芫荽 1/8 杯

制作步骤：

1. 鲜虾去头去壳，用牙签挑出肠泥，然后在虾腹位置横着轻切3刀，这个断筋动作可以让虾子在受热后不要卷成一团，能够有更漂亮的弧度。另外，记得要保留虾尾，这样才漂亮。

2. 处理好的虾肉放在碗中，撒上适量黑椒，海盐的话放一小撮即可，因为后面的蘸酱也能够补充味道。腌制的时候，如果用的虾不是特别新鲜，可以稍稍加一点点清酒进去。拌匀，腌制5分钟。

3. 接着是“过三关”，虾肉沾上低筋粉，然后是蛋液，最后用面包糠包裹，抖落多余的面包糠，放一边静置两三分钟，但记得虾尾不要沾到。（如果想炸虾看起来更大只更饱满，可以试试“过五关”，也就是低筋粉—蛋液——面包糠—蛋液—面包糠，这次图中的炸虾就是过了五关。如果想要更香，可以在面包糠中加入芝士粉）

4. 深锅中加入足量油，中高火加热到大约170摄氏度，家里没有温度计的话可以试试丢入几颗面包糠来测试，如果丢入时一接触到油便立刻冒泡就算够热，然后转小火，放入虾，炸个1分钟到外层金黄即可捞出吸油。如果用的是我用的这种小锅，建议一次最多放入4只就好。

5. 接下来我们做酱料。方法非常简单，只要将材料表中酱汁部分的食材全部倒入食物处理机搅打到彻底混合即可，也可以用石臼来混合。

6. 酱料做好后开始摆盘，配上柠檬角好看而且清新解腻。

蔬果BBQ新主意

不知大家有在家烧烤的习惯吗？那么不如加点新意，让健康的蔬果来成为主角吧！下面是推荐给大家的5款蔬果BBQ食谱，希望能够给到大家一些启发。

烤波特菇Pizza

将白蘑菇去蒂之后反过来烤，让汁水聚集在菇碗内，最后撒上一把盐和黑椒是非常鲜味简便的吃法，但如果买到了大大朵的波特菇（portobello mushroom） ，那么不妨做成味道香浓还能牵丝的Pizza。

材料：波特菇、橄榄油、盐和黑椒、番茄酱或Pizza酱、马苏里拉芝士碎、切片香肠（可选）

制作步骤：

1. 将波特菇洗净沥干水，去蒂，然后蘑菇顶面朝上，刷上橄榄油，撒一点盐和黑椒。

2. 将蘑菇反过来，涂抹上上适量番茄酱，然后撒上芝士等喜欢的配料。

3. 将蘑菇放在火上，烤到蘑菇熟透，芝士融化并且微微金黄即可。这个过程大概需要8分钟的时候，但建议不要放在火最旺的地方，以免烤焦，保险一点的做法是用锡纸包裹好后放在火上烤。

注：除了波特菇之外，还可以用云南小瓜或Pizza代替。

烤甜辣奶油（牛油）玉米棒

烤玉米，应该算是BBQ中蛮常出现的食材，不过过往去参加的一些烧烤聚会上，玉米通常只用牛油调味，香倒是很香，但总感觉缺了什么，所以它总不会是最快被哄抢完的食物。

材料：玉米4条、奶油两大勺左右（室温软化）、蜂蜜1勺、甜面酱1勺、辣椒粉适量、（小朋友和老人家的玉米棒可以不放）、孜然粉适量

制作步骤：

1. 玉米隔水蒸都大概八分熟后出锅，剥掉玉米衣备用。

2. 将蜂蜜、甜面酱、辣椒粉和孜然粉混合，试味，不够甜的话可以增加一点蜂蜜或甜面酱。

3. 用刷子在玉米上均匀涂抹一层软化的奶油，不要涂太过薄，然后再刷上一层厚厚的混合酱料。

4. 用锡纸单独包裹好每一个，要包两侧，以防汁水漏出，接着丢到烤炉上即可，期间要记得翻转一下。

5. 出炉后还可以依自己的口味撒芝士粉或者辣椒粉。

大排档风味烧茄子

烤茄子，是每次去烧烤摊宵夜时的必点，被烤到软嫩的茄子肉配上浓郁的蒜味，趁热一口接着一口，都顾不上为一会和人交谈时的口气问题了。

材料：茄子、蒜蓉 4瓣左右（可以按口味增减，没有限制）、豉油 2tsp、孜然粉 适量、五香粉 少许（可选）、油 3tsp、盐 大约1tsp、糖 一小撮、葱花 适量、辣椒或辣椒粉（适量，可选）、炒香的白芝麻 少许

制作步骤：

1. 茄子洗净擦干后涂抹一层油（材料表以外）。

2. 放在烤网上烤个5分钟左右（时间需要根据炉火和茄子的大小调整），到外皮变皱，肉变软即为烤熟，中间记得不时翻转一下，让受热变得均匀些，烤到一半的时候可以再刷薄薄一层油。

3. 烤的过程中来调配酱汁。将蒜蓉、豉油、油、糖、盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉混合，试味。

4. 将茄子从中间刨开（不要切断），用刀划一下茄子肉帮助入味，然后淋上酱汁。

5. 最后再稍微烤一下即可撒上葱花和白芝麻然后开动。

注：这里是一份的酱汁（大概足够用2条长条的茄子），如果茄子比较大，可以多做一些，剩下的包上保鲜膜放冰箱保存即可。

酒香烤黄梨配冰淇淋

一顿完美的晚餐总需要有甜品才算圆满，烤到微软的水果就着凉透心的冰淇淋，每一口除了香甜之外还有来自兰姆酒的悠长香气，虽然酒精早已挥发殆尽，但空气中仍然似乎带着微醺。

材料：1个黄梨（去皮去芯，切片）、1/3-1/2杯黑兰姆酒、1/3-1/2杯红糖、1/2tsp肉桂粉（可选）、少许油、香草冰淇淋

制作步骤：

1. 将兰姆酒、糖、肉桂粉混合，然后淋在菠萝片上，让整片菠萝都能蘸到糖浆，然后静置15分钟，中途翻面一次。

2. 在烤网上刷一层油，放上菠萝，每面大概烤1-2分钟或至到表面微微焦黄，烤网纹路开始出现即可。 （炉火太猛的话，建议放在火力集中区域的外部，以防一下就烧焦）

3. 每人一片烤菠萝，外加一球冰淇淋即可。

香辣烤豆腐

材料：豆腐（如果想用嫩豆腐，那么最好在烤盘上制作）、辣椒粉、孜然粉 适量（孜然的用量要比辣椒粉多，怕辣的可以省略辣椒粉或只放少许）、五香粉 一小撮、盐 1小勺、豉油、油 适量、葱花和炒香的白芝麻 适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成片，放在烤盘上，将盐与辣椒粉、五香粉和孜然粉混合，试味，这时的料粉应该是很香但不太咸的，然后均匀撒在豆腐上。

2. 豆腐翻面，再撒一层，按摩均匀。

3. 接着均匀淋上油和豉油就可以放到炉火上烤了，待豆腐变得微焦即可出炉，撒上葱花和芝麻开吃。