报道：吴宛芬
摄影：骆炜芬
鸿记（广式）竹昇云吞面总店
地址：37, Campbell Street, 10100 Penang.
电话：04-261 9875、012-231 9875、016-520 9875
营业时间：8.30am至10pm
昌胜茶室分档
地址：304, Jalan Burma, Pulau Tikus, 10350 Penang.
金凤凰大型美食中心分档
地址：2-G-2, Jalan Sungai Dua, 11700 Penang.
说起云吞面，相信不少人都对它存有一份难以割舍的情怀。它是人们的童年回忆，总让人想起那些年吃着“Tok Tok面”长大的日子。
不管是大人、小孩或老人家，都爱这道看起来平凡单调，吃起来却滋味十足的传统古早面食。没啥特别原因，只因吃的是一份思乡怀旧情感！
早年四轮手推车沿路卖
比起新奇创意的美食，散发着浓浓传统古早味的云吞面，更深受普罗大众的喜爱。主打“云吞面”的鸿记（广式）竹昇云吞面专卖店，正是坚持采用传统竹昇制面法，而成功擦亮招牌赢得良好口碑。
故事追溯到40年代早期，鸿记（广式）竹昇云吞面专卖店老板谭信丰的外祖父，早年在槟岛西方路用四轮手推车沿路贩卖“Tok Tok面”，数十年来曾经在槟岛过港仔、五盏灯、崔耀才路、风车路一带摆卖。直至80年代，谭信丰才接手这祖传生意。
期间，谭氏曾转型经营海鲜煮炒，结业后于2002年开始做回老本行，重卖云吞面将祖传生意继续发扬光大。本着精益求精的创业精神，谭氏在一次难得机遇下，从吉隆坡学会传统竹昇制面法，进而将之引进槟城。在机器化时代，谭氏仍然坚持采用传统竹昇制面法，如今在北马行内可说是硕果仅存的。
北马硕果仅存竹昇制面
就是这一份坚持，让谭氏经营的鸿记（广式）竹昇云吞面擦亮了招牌，在口口相传下，慕名而来的食客越来越多，吃过的人无不赞好，口碑不俗！
当年，谭氏是从槟岛中路开设小贩档口售卖云吞面，之后在双溪赖金凤凰大型美食中心及玻璃池滑昌胜茶室增设分档。随着生意日益火红，谭氏于今年4月在新街开设总店，以迎合食客们的需求。
老板谭信丰向记者强力推荐该店的招牌美食，如：香港虾仔捞面（干）、香港细蓉云吞面（汤）、干炒鹿肉河粉、姜鸭伊府面、酥炸云吞、胡须滑鸡、蚝面、烧肉/叉烧双拼。当然，值得一试的不仅仅是这些，该店的面线糊、河粉、伊府面等传统古早味小吃，也是广受食客青睐的招牌美食之一。
1. 香港细蓉云吞面（汤）-RM5.50
弹牙爽口的面条，加上馅料十足的云吞，满足感顿然而生。
2. 香港虾仔捞面（干）-RM6.50
采用从港澳进口的虾仔，在一碗看似单调的干捞面上洒上金黄色的虾仔，浓浓的虾鲜味扑鼻而来，令人垂涎。
3. 干炒鹿肉河粉-RM10
炒得干香油滑的鹿肉河粉，吃起来更添一层香蕉叶的清香味。
4. 蚝面-RM6.50
浓浓的蚝鲜味，让人吃出福建传统面食的思乡情怀。
5. 姜鸭伊府面-RM10
来一碟充满古早味的姜鸭伊府面，回味童年时光。
6. 酥炸云吞-RM6
外皮酥脆且带有蛋香味，沾一点酸辣酱，非常惹味。
7. 胡须滑鸡-RM15
甘榜鸡的肉质比一般肉鸡更具口感，配与特制姜蓉，超赞！
8. 烧肉/叉烧双拼-RM13
外皮炸得香脆的烧肉与入口即溶的玻璃叉烧，大人小孩都喜爱。
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