报道、摄影：陈耀宗、芬迪
马来西亚一年四季炎热，冰冷甜品总能成为休闲时刻首选食品。而名为“阿嫲芋圆豆花”甜品店，除献出台湾当地甜品“芋圆”外，更是体现出一种亲情味道，让您独享一口甜甜滋味。
名为“阿嫲芋圆豆花”的甜品店，是由杨家兄弟5人经过不断尝试和研究后，成首次投身饮食业的起跑点。今年33岁的杨盛隆在接受《光华日报》专访时表示，开设这家甜品全是因哥哥喜欢到台湾，在前往台湾旅行数次后，从而爱上当地的甜品芋圆。
“每当哥哥到台湾时，非常喜爱当地的甜品，尤其是芋圆甜品，更是让他流连忘返。所以每次他回国后，总是在我们几兄弟面前猛赞这甜品，他更突发奇想要我到台湾去学习，为自己掌握一门手艺。”
他指出，在哥哥不断游说鼓励下，终于启程前往台湾厨艺学院学习，并专攻甜品类，以便在完成学习后，能回国开创自家的甜品生意。
“在回国后我们兄弟5人各别负责不同岗位，像似弟弟就负责制作芋圆，哥哥就负责行销的工作等，无论是哪一个细节，我们都会尽全力去完成。”
询及为何取名为“阿嫲芋圆豆花”，杨盛隆在回应时表示：“说真的取名还真的不容易，我们几兄弟在商量后，决定取名为‘阿嫲芋圆豆花’，既有浓厚的亲切感，在感恩的同时也具有传承的意义。”
他直言，该店所售卖的甜品都是由手工制作，因此在选取食材方面，都会要求较一般店铺来的高，这是因为想要给客户有个健康且新鲜的食品。
注重甜度食客健康
杨盛隆透露，该店所售卖的甜品种类其中豆浆冰磨芋圆、仙草冰芋圆、海燕窝、柠檬冰以及酸梅冰等，都是食客必点的，而他们所打造甜品的甜度则以标准来研制，以注重食客的健康。
“每当我们在决定采用某种食材时，都会经过仔细研讨后，才决定是否采用。像似我们甜品中采用的材料，都是采用最高等级的，这样客户也会吃得健康、吃得美味。”
在还没驻入雪州的沙登以前，该店是在文良港成为起跑点，后来在因一些事故后，才搬迁到沙登新村来开启新店铺。
“或许很多人不晓得，沙登新村拥有多样化的美食，因此我们协议后，决定驻入在这里，开启新的生意门路。”
他笑言，以前的客户在得知他们搬迁后，都纷纷拨电询问其新去处，因此在保留旧客户之余，也能在这地点招揽新的客户。
淀粉比例须恰当好处
谈起如何制作芋圆？
他坦言， 手工制作芋圆主要的食材是采用芋泥或番薯，再加入淀粉研制而成，两者的份量比例必须恰当好处才可以做出QQ的芋圆，即不能加入过量的淀粉，否则芋圆的口感会过硬及无味；若加入太少淀粉，芋圆则会太软，口感不佳。
“很多客户以为我们所制作都是简单工作，这是因我们在现场炮制一碗甜品只需2至4分钟。其实一般上我们制作芋圆的过程是需要约4至5个小时才能完成，所以我们每日早上必须开始准备工作，直到晚上打烊为止。”
何为芋圆？
芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。
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