皮脆肉嫩 炭烧沙皮猪|光华网

皮脆肉嫩　炭烧沙皮猪

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2016年1月21日

炭烧港式沙皮猪－皮薄、香脆，肉嫩、细滑，蘸上师傅自制酱料，增添滋味。以炭烧工艺，将乳猪烤得香味四溢。
新美兰阁仍然坚持以炭烧方式烤乳猪，掌控火候极其考验师傅的烧烤工夫。
干贝鲜蚧翅群－汤羹香浓，加入了口感爽脆的鱼唇与海参丝，增添了多层次的口感。
清蒸生石斑－简单却大方的清蒸石斑，肉质新鲜细滑！
好市发财冬菇智利鲍－绿茵茵的花椰菜围绕在智利鲍鱼片，像一座小海岛。一颗颗蚝豉藏在了鲍鱼片及发菜之下，像珍贵的宝藏隐匿之中。

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新美兰阁叁拼－麦香软壳蟹、姜葱田鸡及豉汁蒸带子，代表三羊开泰，吉祥如意！
北风腊味香口饭－虽然我国没有四季之分，然而我们还是会吃腊味饭应节。以荷叶包裹的腊味饭散发清香，让人爱不释口。
莲子羹－以白果、桂圆、白木耳甜汤作为团年饭的结尾，调和食气，帮助消化。

报道：张妙缘

摄影：曾国权

春节的脚步逼近，各餐馆纷纷推出年菜套餐。各种年菜皆冠上五福临门、六六大顺、九九同心等各种好意头的名堂，显得格外喜庆！今年槟城新美兰阁亦赶上了春节的列车，一路马不停蹄地为顾客准备年菜，新春一连十五天照常营业！

预定包厢请快致电

新的一年，大家口中依然呢喃市道不景气，然而春节将近，大伙儿还是寻觅城中各大餐馆，为除夕团年饭密集张罗。新美兰阁海鲜酒楼推出一系列吉祥年菜套餐，其中包括：大展宏图宴、多福多寿宴、吉星高照宴、四季丰收宴、富贵吉祥宴及锦绣富贵宴。配套菜肴均从5至8道，每席10人份。我们选了以炭烧港式沙皮猪为主的吉星高照配套，当中共有8道菜肴。

北风迎面吹来，像是提醒我们新春的到来。新美兰阁张灯结彩，金色的单面玻璃门搭着红彤彤的门彩，新春佳节气氛浓烈。餐馆经理张彬达将我们带到先前预定的包厢，态度大方亲和。他说：“新年快到了，现在已经开始接获新年订单。如果要预定包厢，最好尽快致电，尤其是周末很难订到包厢啊！”每逢新春佳节餐馆一般都席位难求，尤其在现今多数家庭都选择外出吃团年饭的时代。

手工烤乳猪控火候

新美兰阁重点推介盆菜、炭烧港式沙皮猪及佛跳墙，套餐价格有RM688、RM1028、RM1068、RM1238、RM1868及RM2498。我们选择的吉星高照配套包括：鸿运七彩鱼生、干贝鲜蚧翅群、新美兰阁叁拼、炭烧港式沙皮猪、清蒸生石斑、好市发财冬菇智利鲍、北风辣味香口饭及莲子羹或龙眼海底椰雪。

新美兰阁以广东菜为主，年菜推介亦是广东风味极浓的炭烧港式沙皮猪。经理说：“我们的沙皮猪坚持采用人工炭烧的传统方式，这样能让肉质熟得均匀，同时可以达到外皮金黄酥脆，温度亦较持久。”

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乳猪颜色金黄，肥瘦均匀，格外诱人。经理说：“我们通常会挑选2.6至2.7公斤的乳猪，因为这样体积的乳猪奶骚味不会太重，肉质柔嫩。”乳猪皮切块铺排在表面上，将之蘸上厨师特制的酱料，夹于炸馒头之内，咸中带甜，香脆猪皮散发阵阵芬香。

正当大伙儿吃完了表面上的脆皮，服务员遂将滑嫩的猪肉切块，方便我们食用。烤乳猪以皮薄、香脆，肉嫩、细滑闻名，肉虽然不多，但却胜在口感香嫩。经理说：“炭烧烤乳猪的烧烤过程只需约15分钟，要烤得皮脆肉滑就得考验师傅掌控火候的功力。”

新美兰阁海鲜酒楼（河鲜）
New Midland Court Restaurant
地址：Midland Park Centre, 488-D, 3-15 Burmah Road, 10350 Penang.（Georgetown City Hotel旁）
电话：04-2267788、2267789、019-5993686
传真：04-2263927