周光宏(左)展示人造培养肉。

中国国家肉品中心周一公布,中国首块人造培养肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生,是中国国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉,是该领域内一个里程碑式的突破。

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南京农业大学周光宏教授与其团队以第6代的猪肌肉干细胞培养20天,生产得到重达5克的培养肉。

周光宏与团队成员合照。

南京农业大学官网显示,周光宏的研究方向为肉品加工与质量安全控制,他于2011年7月至今年3月任南京农业大学校长,2017年当选国际标准化组织(ISO)“肉禽鱼蛋及其制品”委员会主席,翌年当选国际食品科学院院士(IAFoST Fellow)及美国食品工程院院士(IFT Fellow)。他曾兼任中国农学会副会长及中国食品科技学会副会长。

周光宏长期从事肉品学研究与教学,是中国国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任及首席科学家。此外,他在肉制品的品质形成机理、关键加工技术、标准与质量安全控制等研究取得成果,主持完成的“冷却肉品质控制关键技术”、“传统肉制品品质形成机理及现代化生产”及“低温肉制品质量控制关键技术”,曾获得中国国家科技进步二等及教育部科技进步一等奖。


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