瑞士鸡腿面(香港幼面)-RM11.90
取名瑞士,却非源自瑞士,实属港产美食。店家用蜜汁先卤后烤,鲜甜入味,配上顺滑的幼面,佐以本地人钟爱的猪油渣,吃了忍不住大赞:“真系好味”!

 

报道:张健欣
摄影:董坤铭

【港好遇见你4之3】
冰室,香港人的“kopitiam”,当地市民的生活缩影。在乔治市瞥见冰室,想起陈奕迅那句“没去过冰室,等于白来香港。”看来,要了解港食文化,得先从“冰室”入门。

碗仔翅-RM4.90
拒吃鱼翅,可选碗仔翅,口感相似,价格还平民。用银丝粉作为取代,一勺之中夹杂香菇片、蟹肉丝,香滑蛋白,撩人食欲,店家巧用蒜油点缀,让味道更添一笔。

《六号冰室》,乍听之下,像甜品馆。实际上,是一家港式茶餐厅,面饭皆俱。

墙上巨幅印刷图,旧式双层电车,把思绪载返70年代香港。懒洋洋的吊灯,地下的花砖,霓虹灯招牌,轻呷一口冰镇奶茶,感觉置身古早味茶餐厅,观望东方之珠的社会旧貌。

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冻港式奶茶-RM4.90
奶茶是香港人的灵魂之饮,但加了冰块之后,味道会变淡。于是,当地人开始效仿啤酒保冷的方式,将奶茶杯置放在冰桶中,既能保持沁凉的冰感,也不会影响浓醇的茶香。

平安巷116号,一个时代脱序的空间。雾集云合的电影海报,是港片迷曾经的回忆。单面无图菜单,文字就要密密麻麻,才能诠释茶餐厅的菜单风格。西多士、瑞士鸡脾、罗宋汤、鸡蛋仔、公仔面、菠萝包,一个个熟悉的名字,呼唤着身上感官,若有多几个肚囊,真不介意都点上。

咖喱鱼蛋-(RM3.90/9粒)
口感弹牙的鱼丸,3粒组成一串,蘸上浓稠咖喱,简单却极易上瘾,乃香港经典街头小食。
菠罗油-RM5.50
温热甜香的菠萝包,是茶餐厅的不可或缺。菠萝包横向切开,置入一块厚切的牛油,蜕变为口感更佳的“菠萝油”,皮脆馅润。
芒果西米露-RM6.90
金灿灿香芒,切成块状,和西米露、雪糕水乳交融,每一口都能尝到浓郁芒块,让人领略幸福的味道。

创办店主胡淯建(Marcus),年仅23岁,却把小店经营得妥妥当当。“之前做香港服装代购,每个月平均到香港一趟,特别眷恋那里的美食,一心想把它们带到槟城。”诱人的菠萝包、干炒牛河当前,他失去免疫力,为之倾心。最恋恋不舍的,还属取名独特的“丝袜奶茶”,喝起来香醇顺滑,馥郁茶香胜于奶味。他解释:“拉茶时用的白色滤网,用久了被茶叶染成褐黑色,看起来很像丝袜,‘丝袜奶茶’因此得名。”

年轻有为的胡淯健,为创业远赴香港学厨,用美食实力推翻了“年轻人就是嫩”的固有想法。
法兰西多士-RM5.90
汇集西方美食文化,法兰西多士也称“法式土司”。店主选用优质花生酱,搭蜂蜜与牛油,让面包煎蛋高唱“我们不一样”。

为了融入香港美食文化,胡淯建还寄居友人家长达半年,向当地师傅谦虚讨教。去年12月,他把学获食谱转为实体,启动创业的齿轮开设了“六号冰室”。然后悄悄透露:“其实我原本就爱做饭。”梦想的蓝图,在他的坚持不懈之下,终于也从平面活了过来。

通心粉(番茄午餐肉)-RM7.90
看似简便,吃起来别有一番天地,尤其红彤彤的番茄酱,由店主秘制特调,让朴实的通心粉华丽变身。午餐肉慵懒坐躺碟边,却为整体增味不少。

“近期也开始卖点心、包子。”琳琅满目的选择,是茶餐厅独有的特色。继香港幼面、芝士焗饭、西炒意粉、通心粉、韩式辛辣面、怀旧小吃、早餐、甜品后,胡淯健拾起手中的拼图,继续拼凑,而茶餐厅的图像,在年轻老板的主导之下,渐趋完美。

冰室是茶餐厅前身    “冰室”是什么?

冰室或冰厅,是茶餐厅的前身。19世纪末,冰室在香港出现,天花板加装吊扇,凉风沁脾,售卖的选项,又以红豆冰、咖啡、奶茶等冰饮为主,故取名“冰室”。

那个年代没有制冰机器,冰块都从欧美海运到香港,冰室当时是富贵人家才能享受的。直到1880年,香港学会自产冰块后,冰室才开始趋向平民化,也加入三文治、多士和菠萝油等轻食。

当新时代人类与70年代香港擦身而过,是一道道承袭传统的美食衔接了两代悬殊。

香港冰室由于法例限定,只能售卖饮品和小食,不能供应面饭等主食。直到后来,不少香港冰室改领食肆牌照后,才转型为茶餐厅。随着社会对速度的要求,选项较少的冰室,逐渐被一站式茶餐厅所取代。

直到今天,香港剩下不到20家正宗的冰室,但只要一提起冰室,那便是香港人一种集体的情怀。众多艺人,诸如余文乐、陈奕迅、刘德华、周润发、谭咏麟、陈豪、杨千嬅、王祖蓝等,都曾公开表态自己最爱的冰室,其中不少还低调当了股东呢!

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若未曾到访香港,很可能会把“冰室”错想成甜品店。《六号冰室》的崛起,意味着本地饕客无须远程,也能收获港式风味。

六号冰室-港式茶餐厅

地址:116, Lorong Selamat,10450 George Town, Penang.
电话:018-940 1492
营业时间:10.30am-3pm、6pm-10pm(逢周三休息)

(价格仅供参考)


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