日前假茶粉报道引发关注,茶客该如何分辨真茶还是假茶呢?
从事咖啡店行业已有10年的颜泉(30岁)接受本报访问时说,含违禁色素及香精的速溶茶粉事件时有所闻,若单只是从茶粉的状态或冲泡后的香气进行辨认,基本与真茶粉没什么分别。
“若没有包装标签,基本上很难分辨,不过据知,假茶粉冲泡出来的奶茶,颜色会比较红,常喝奶茶的人一般很容易尝出其中的不同之处,若是少喝的人就比较难察觉。”
询及要怎么泡出好喝的奶茶,他说,奶茶好喝不好喝,视乎茶客个人的口味喜好而定,例如喜欢茶香浓郁的,可多放些茶粉;若是喜欢淡淡奶香的,可以选择用淡奶;若不爱奶味单好茶香的,就在一杯约8分满的茶水加上一茶匙糖,也是另一滋味。
若是想在家自己泡奶茶,只需要准备滤网、茶杯、热水、炼奶或淡奶就可以了。
“我一般是用6汤匙茶粉,分次加入热水冲泡,大约可以泡出12杯;通常,小杯分量的奶茶可以加3茶匙炼奶;大杯就加约5茶匙炼奶;至于淡奶的分量则不一定。”\=
颜泉也现场展示他熟练的泡茶手法,想来一杯自制奶茶的你,不妨看看吧!
“奶茶”(Teh)与“奶茶C”(Teh C)有什么不同?
记者常在咖啡店听人叫“奶茶”(Teh),有些则叫“奶茶C”(Teh C),但冲泡出来奶茶看起来都一样,于是好奇问 :奶茶是不是有几种冲泡法?
颜泉闻言即笑说:“奶茶就一种而已,只是用的奶不一样而有不同叫法,使用炼奶冲泡的叫‘奶茶’、淡奶冲泡的叫‘奶茶C’;另外,只加糖的叫‘茶乌’(Teh O)。”\=
这回长知识的同时也真糗大了!若你也和记者一样想尝试奶茶的话,可千万别叫错了啊!
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