在百货上涨的今天，竟然有一家佛心素食店，全店菜肴每份一律只售1令吉！而且，便宜不代表单调，这家店有188道各国风味素菜，让顾客吃到便宜又多元化的素食料理。

薄利多销经营法 自耕蔬菜当食材

这家素食店位于大山脚阿尔玛，店名就叫“一元素”。

不愿具名的素食店合伙人之一受访时说，去年11月，她与数名志同道合的朋友为了推广素食，合伙经营“一元素”，希望透过售卖便宜的素食，鼓励人们吃素。

店家坦言，整体的经营成本还蛮高，但他们志在推广素食，以薄利多销的方式维持经营。

“有些菜肴的成本比较高，有些比较低，从中可以拉长补短。为了控制成本，厨师自己拉面条，也会用自耕菜当食材。我们自己种罗勒叶、迷迭香、番薯叶等，前两种香料在外面卖都不便宜。”

店家说，他们也会尽量找可以提供比较便宜的食材的批发商，希望可以长期维持1令吉的售价。

她指出，接下来会推出价格也不会太高的素饼干，希望能从这方面弥补一些开销。

“有些顾客担心我们不能长期经营下去，因此常常来捧场，有时顾客也会多给钱，但我们坚持只售1令吉，不会多收。”

店家说，也有人到这里向他们学煮素食，他也乐意免费教导，并支持他们到外开素食店，让推广素食又多一份力量。

偶尔推出新菜色 店家没固定菜单

“一元素”的菜单有多达188道菜肴，从东方到西方菜色都有，店家说，这些菜肴都是参考朋友在国外旅行吃过的菜肴，他们向朋友取经，加以研究包装为素食，希望给顾客做出简单、好吃又特别的素菜。

她说，该店菜肴口味大众化，吃惯素的人会习惯，目前的菜色，素料会比较多，主要是要吸引吃荤人士，吃荤者吃惯重口味，一般都是从素料开始适应素食，接下来会慢慢减少素料至20%，增加蔬菜。

菜单中的188道菜肴，目前仅推出38道，还有150道还没有公开，店家说，他们没有频密推出新菜色，这是他们的策略，因为顾客的心态喜欢新鲜感，偶尔推出新菜色，才能让顾客感到新鲜，吸引他们来品尝。

店家没有固定的菜单，每天推出不同菜肴，顾客只有来到该店，才能从店里白板上的手写菜单，得知当天所卖的菜肴。

每日烹5国菜色 晚餐经济饭模式

店家说，每天都会准备4至5个国家菜色，晚上则是比较简单的经济饭模式，周五、六、日、初一、十五，会准备8至9样菜，平时5至6样菜，有时，也会有红豆沙和其他糖水。

采访当天，店家售卖的早餐和午餐菜肴有，香港金丝面、中国上海面、美国汉堡、意大利辣面、台湾卤肉饭、美国热狗、香辣茄酱直通粉、泰国三味饭、大马药膳面，饮料是罗汉红枣苹果茶；晚餐菜单，三鲜菇、咖喱时蔬、豆酱鸡、酸甜鱼、炒生菜、炒番薯叶、排骨王、豆酱鱼、三仙菜胆。

每碟或每碗菜肴售1令吉，每杯饮料也是售1令吉。据观察，大部分菜肴的分量大约是普通的一半，饮料则与普通的大致相同。

店家说，有些老人家点1份就有饱足感，年轻人会点比较多。如果要加起司，另计1令吉，如果打包食物，容器另计50仙。

今年的3月开始，店家也推出伙食套餐，1饭3菜，4样菜售3令吉，价钱更加便宜，店家说，套餐的容器不收费，一般上，顾客用完后都会自动归还容器，他们也不担心。

缺人手忙不过来 顾客自愿当帮手

在顾客口耳相传及顾客在社交媒体分享下，该店每天门庭若市，店家说，由于人手不足，出菜会比较慢，希望顾客给他们时间去改善和探讨出菜速度，可能会增加人手，但要视成本。

她说，有时顾客看到他们在忙，会帮忙捧菜、抹桌子、收盘，甚至洗盘，让他们感动，也感到不好意思，虽然工作时间长让他们感到疲累，但能够鼓励更多人吃素，他们也乐在其中。

营业时间：早上8时30分至下午2时，傍晚5时30分至晚上8时30分，星期一休息，初一、十五照常营业。

地址：Stesen Alma 3407-D2，Pusat Perniagaan Desa Cahaya，Jalan Rozhan，14000 Bukit Mertajam，Pulau Pinang.（罗占路丰隆银行对面新店屋）。

备食需时盼谅解 冀推广自助文化

食客杨迎馨（44岁，自由业者）大赞老板佛心，一般在吃荤人士的印象中，素料贵，素食都卖很贵，但这家店却卖很便宜。

她说，对普通女生而言，点1份菜就已经足够，她则是食量大的人，每次来都会点5至6样菜。

她说，虽然分量比较小，但她可以吃到不同的菜肴，她称赞店家所熬煮的罗汉红枣苹果茶真材实料。

她说，由于很多人光顾，来到这里，需要给一点耐性等候店家准备食物，希望顾客谅解，之前都是店员自己收盘子，看到店家人手不够，她和一些顾客自发收盘子，她说，素食店都有这种自助文化，希望这文化也能推广到其他食肆，这样做也更卫生。

只要在附近，她就会过来这里吃，由于许多食肆选择星期一休息，很难找到吃的，希望店家考虑在星期一营业。