报道/陈诗琪
摄影/梁僡育

1.香辣萝卜豆豉
台中产品，口感像菜脯，但没有那么咸，微辣，萝卜大块又脆，可以当菜脯。成分有萝卜干、大豆沙拉油、赤味噌、豆豉、朝天椒等。可和四季豆同炒、拿来做蒸豆腐上面的酱汁、配粥饭也适合。

2.原汁豆豉拌酱
来自台湾，成分有黑豆豉、大豆油、L-谷氨酸、琥珀酸二钠、DL-胺基丙酸等其他增味剂。原汁豆豉拌酱咸香味浓，无论蒸鱼还是蒸排骨都非常惹味！除此，也可以用来拌面、配粥。

3.素卤肉拌酱
这罐精选上等天然香菇搭配大豆素肉所调制的素卤肉拌酱，风味口感与台湾特产卤肉饭不相上下。采用高品质的大豆纤维制成的大豆素料，具有低脂肪、零胆固醇的特点，轻松吃食无负担。

4.海苔酱
来自台湾的海苔酱，海苔的钙质和纤维营养指数都很高，成分包括豆麦酱油（含大豆成分）、蔗糖、果糖、海菜、昆布、麦芽糖等。酱汁颜色自然光泽。风味甘醇，无论是配粥或涂面包都好吃。

5.芝麻香椿拌酱
香椿风味，适合做葱的替代品，或是去除荤食中腥味的香料。香椿中富含维生素C以及红萝卜素，为天然抗氧化食品。除了拿来拌面、拌饭，也适合做凉拌青瓜。

6.段木香菇拌酱
这款拌酱偏中式口味。由段木香菇柄、葡萄籽油、段木香菇丝、黄豆豉、大豆卵磷脂等主要材料组成。拌入面、饭中即可食用，烫青菜、蒸鱼、蒸饺肉、清蒸豆腐都可用来增添风味。

7.韩式泡菜
偏甜的韩式泡菜有放入果糖，还有大白菜、辣椒、辣椒粉、海盐、米醋和黑芝麻油。可直接食用，加入炒饭就变成韩式炒饭，适合不太能吃辣又喜欢韩式泡菜的朋友。

8.三宝拌饭拌面酱
以传统素猪油拌饭为发想，遵循古法调制。三宝，即是小麦胚芽、啤酒酵母和大豆卵磷脂，这3个材料的营养成分拥有素食者最需要补给的维他命B12。

又到了吃素的季节，偶尔下班不想一个人去素食馆吃晚餐，或吃腻了家里附近卖素食的美食中心，觉得来来去去都是那几样菜色，想改变口味自己又不会DIY。别担心，现如今有许多人都爱酱料配饭，一来简单、二来美味，也不缺营养。推荐十几款由诚兴有机食品出品贩卖，素食者最爱的素酱料，不仅可以拿来配饭、调味、当零食，那么多的好康，赶紧记下来吧。

9.全厚芝麻酱（左）有壳/无壳
原产地来源于澳洲，未经调味过，亚洲人都拿来拌面、外国人多拿来做沙拉，至于地中海人通常会另外加上马豆、柠檬、盐、橄榄油等当蘸酱。去壳研磨的芝麻酱因没加防腐剂，油脂分离，需搅拌均匀。有壳芝麻酱风味更浓郁，吃起来有花生酱的感觉；而无壳芝麻酱的质感却比有壳的还要来得滑顺。

10.面包涂抹酱
（左）La Vida Vegan巧克力酱
原产地始于荷兰，100%有机产品，不加奶，原料只有蔗糖、葵花籽油、9%低脂可可粉、波旁香草粉等，充满浓郁的巧克力味。
有机黑芝麻酱
甜稠的芝麻糊味道，原料使用100%有机黑芝麻经低热烘烤，保持着芝麻营养不流失，用来涂抹面包或饼干都很不错吃。

素食香松系列
11.（左起）金瓜香松、猴头菇香松、秀珍菇香松
3种不同口味的香松，酥脆美味，甜咸适中。原料皆分别为新鲜猴头菇、新鲜南瓜、新鲜秀珍菇及相同材料有非基因改造大豆蛋白、蔗糖、海盐、葡萄籽油等。可下饭、配粥，亦可当零食吃（大人小孩皆适宜）。

12.Organic有机手工面
4包不同颜色，口味，原产地位于柔佛，由20%蔬果、80%澳洲有机面粉及海盐组成。口味依次分别为（左起）蔬菜、金瓜、甜菜根、黄姜。面的颜色都从蔬菜里直接提炼出来，口感富有嚼劲、弹牙。可任意搭配任何汤底或蘸料，也可以当意大利面处理。

健康美味的素酱，可以成就一道美食。
素食料理没有海鲜肉类的相互融合，如果想让料理变得美味清爽，酱料将是起到很大的作用。而除了做料理，拿来拌面，甚至拌饭也超适合，没有防腐剂和添加剂，更能吃出酱料的新鲜。这里挑选的素酱中，最受到客人推荐当属芝麻香椿拌酱和段木香菇拌酱，无需调味，拿来炒饭吃出好滋味。

13.梅子浆（含果肉）
由腌制365天以上的紫苏梅原汁酿造而成。小小一瓶酸甜滋味的梅子浆，可用作凉拌腌制当入菜卤汁、可当甜品做成冰沙和饮品、做生菜沙拉的淋酱、与其他调味品做成自己喜欢的糖醋酱、沙拉淋酱等。

14.和风芝麻沙拉酱
色泽鲜亮、气味清香，入口质地细滑但不油腻。可用作一般沙拉的基地，加入不同的水果酱料，就可变化出多重风味。原料有糯米酢、橄榄油、酿造酱油、味醂、苹果汁、柳橙汁等。

15.素食东炎即食酱
制造商源于本地雪兰莪，成分包含辣椒、南姜、香茅、酸柑叶、柠檬酸和植物油，无葱蒜，全素。适用于火锅、炒米粉、炒斋海鲜料等，散发着酸香微辣的特殊香气，简单料理超方便。