报道/吕佳璇  李岱芸
摄影/梁僡育

 

美食，拥有着能够突破文化差异的力量。近几年来，槟城的饮食不再局限于城内，越来越多中国料理在槟城发光发热，东北菜、湖南菜、川菜等，为槟城的饮食更添多元和丰富。

 

川菜是源自于四川地区的菜系，其麻辣与马来西亚的酸辣有着极大的差别。而《华神养身火锅》不仅保留着中国的传统味道，更融合了马来西亚在地的文化元素，让两者看似没有交集，却又能够如此契合的呈现在顾客面前，为顾客带来最具滋味的文化飨宴。

踏进店里，就看到老板娘的身影在厨房里忙进忙出，一下子招呼着我们入座，一下子又赶紧到厨房帮忙，餐点还没上桌，已经闻到阵阵香气从厨房飘出，饥饿的感觉不断涌出，为了给予菜肴足够的时间准备，只好猛吞口水，抵抗香气的来袭。

《华神养身火锅》是由两位老板娘打理，从屋内的摆设、碗盘的选用，到屋外的调货等，全都包办，从这些细节不难看出，老板娘们对于店的重视和热忱。

特别的是，两位老板娘有着鲜明的个性差异，一位沉稳冷静，另一位则充满热情，而这样互补个性，更是让《华神养身火锅》有了不一样的火花，原先只是生意上的伙伴，到现在成为不可分的姐妹情谊。

1 干锅鱼 RM68
别于其他干锅料理，鱼片是炸的金黄酥脆，料理上的功夫更是不容小觑，需腌制半小时以上才可让鱼肉的咸香麻辣大幅提升，稍留于齿间更能觉尝出浓厚药膳香，是男女老幼食指大动的美味佳肴。

2 养生冬瓜盅火锅 RM28
冬瓜的清热功效在料理中总是被大大地强调，清甜爽口使它成为百搭食材之一。以浓郁的药膳汤为底，搭配半生熟鸡、白玉菇、玉米和红枣等天然食材相互映衬着，锅底因冬瓜出味而越煲越香甜，不禁想来上好几碗，吃完既不上火还能利尿消水肿，去掉体内过剩的脂肪，无疑是店内招牌料理。

3 酸菜鱼火锅 RM68
酸菜用高汤慢火熬煮，酸辣香气扑鼻而来，与锅内满满的金凤鱼成黄金组合，软嫩鲜甜的鱼肉随汤滑顺入口，从味觉到嗅觉，都被酸、辣、香满足着，着实是令人上瘾的好滋味。

4 干锅鸡 RM58
快炒的火侯掌握适宜，肉质丝毫不感干涩，反觉鲜甜滑嫩，融合青辣椒和干辣椒，两种刺激味蕾的绝佳拌料，是尝了再多也欲罢不能。

1种食材4种味道

店内的菜单主要是由中国厨师进行设计，为顾客带来道地的川菜料理，老板娘特别提到，为了让顾客能尝到更多种口味，于是请厨师研发，让鱼、鸡、鸭肉等都能做出4种味道，三鲜、鲜椒、火锅和干锅味，利用不同的材料烹调，做出最适合顾客口味的菜肴。

不上火有秘诀

在一般的观念里，川菜容易上火，吃完饭后衣物更是容易染上食物的气味，在谈到这部分时，老板娘忍不住露出了骄傲的神情，她说，《华神养身火锅》使用的干辣椒是从中国直接运送，香气十足，却不会辣到难以忍受，香料烹调的部分，更是利用几小时的时间去炒煮，过程不添加任何香精和辣椒精，保持食材最原始的香味，这就是为什么该店菜色不易上火的主要关键。

而汤底的部分，添加了利用15种蔬菜熬煮出的油，油本身的蔬菜香气，搭配新鲜的食材，每当锅类的餐点出菜时，店内必香气四溢，让人忍不住想叫上一碗。

老板娘坚持使用最原始的味道，就是为了让顾客能够吃得开心又放心，透过许多熟客的口碑宣传，让更多人品尝到最适合马来西亚的四川好味道。

（价格仅供参考）