报道/摄影：华专题企划组

来文青市集除了逛遍文创好物，逛累了也别忘周末限定快闪的美食摊位，跨越地域的界限，百公里的奔赴只为自家手作美食被更多人所品尝。咖啡与面包一直是市集里最具人气的美食，也是密不可分的一部分，美肥妞去了一趟市集，光顾两档文青气质满满的咖啡面包摊位，魅力满分的宝藏美食，可千万不要错过哦！

nui Kopi 崭新香甜滋味

往咖啡里加蛋，看似多么不可思议，却是越南道地的咖啡文化。如今想在本地喝独特的蛋咖啡，再也不用远赴越南，在各大市集里，一档“nui Kopi”，足以让人体验浓密蓬松的鸡蛋泡沫，抿一口宛如甜品一样的咖啡，沉迷于这崭新的香甜滋味。

咖啡，有提神醒脑的作用，大热天犯困的人们，就算走在街上频频被瞌睡虫打扰，不妨试试走进市集里来一杯冰冰凉凉的咖啡，一杯下去保证大脑马上清醒过来。

周日，懒洋洋的美肥妞选择去一趟兴巴士的文创市集，观赏表演的同时，不忘用眼睛巡视一圈，突然被后面的人潮吸引，仔细一瞧，都在等着买咖啡，而且不是普通的咖啡，是没听过见过的蛋咖啡，究竟有什么特别呢？

摊主先是分离蛋清和蛋黄，然后往有蛋黄的杯里倒入黑咖啡和炼乳，接着用搅拌器协助搅拌，大约5至8分钟，直至变成浓稠蛋奶泡，再将奶泡覆盖在咖啡上，一杯蛋咖啡就此完成。犹如棉花糖般的奶泡口感和香甜滋味，入口甜蜜蜜，稍不留意，紧接迎来咖啡本质的苦涩，甜中带苦，就像生活的常态。

冲泡蛋咖啡的步骤繁多，好在长期光顾的熟客们了解，并体恤摊主的不易，点完咖啡之后，先逛一圈市集，逛完再过来领取，时间卡得刚刚好。

赴越南拜师

摊位前摆着“nui”灯牌，美肥妞不解地问摊主进荣，到底“nui”是什么意思啊？他解释，“nui”就是福建话的蛋，也代表着该摊位主打的蛋咖啡。进荣曾是报社记者，对摄影和咖啡都有着浓厚兴趣，平常会在社交媒体上载自己拍摄的照片，至于蛋咖啡，他则不远千里飞到越南河内学习。

蛋咖啡在越南河内是甜品饮料，比一般咖啡还要蓬松柔软，饮用之余，还能舀起香甜的蛋奶泡当作提拉米苏来尝一口。蛋咖啡的精髓就在于蛋奶泡，进荣每周都会到蛋厂采买新鲜鸡蛋，昨天买，今天卖，保证新鲜！有别于越南蛋咖啡的做法，在搅拌蛋奶泡前，进荣事先会用热水浸泡鸡蛋，杀死细菌，再加进搅拌器里，不像越南当地使用生鸡蛋，喝起来不会有任何蛋腥味。

除了蛋咖啡，说起越南，怎能少得了越南咖啡呢？以独特香气闻名的越南咖啡，采用滴漏式冲调法，非常耗时，不过一旦加入炼乳后，便会美妙中和掉咖啡豆的苦与酸，倒入冰块，马上变成浓郁香甜的冰咖啡，祛热止渴。

nui Kopi摊位目前只在兴巴士的文创市集（周日）开档营业，想要尝鲜如此独特的蛋咖啡，认识乐观开朗的摊主进荣，必须密切留意他们的社交媒体啦！

美肥妞报你知
由于兴巴士市集禁止使用塑料杯子，所以摊主会用玻璃杯和不锈钢杯子装咖啡，记住喝完还给进荣就好。

nui Kopi
地址:www.facebook.com/nui.kopi
价格:Egg Kopi RM12、Viet Kopi RM9、Kopi Tonic RM12

 

馒馒喜欢你x手作造型馒头 健康萌食来袭

一个个萌趣精致的馒头，放在摊位前不免惹人视线停留。纯手工造型馒头，把真心揉进去，等它慢慢发酵蒸熟，变得蓬松柔软，如莫文蔚《慢慢喜欢你》里边的一句歌词，慢慢是最好的原因，馒馒值得期待和欢喜。

槟城这块宝地，不断迎来一批批来自外地的文青踏足，甚至有浩浩荡荡一群人来这儿办文青市集，本着爱好新鲜事的劲儿，美肥妞趁难得有空走一趟市集，各式各样档口，陈列出琳琅满目的产品，不禁叫人看得目瞪口呆、目不暇给。当路过一个卖着可爱卡通馒头摊位时，见到布条上标着“馒馒喜欢你”5个字，美肥妞瞬间被这充满文艺调调的感觉给拿捏住，不自觉地对该摊位另眼相待几分。

莫文蔚有首歌叫《慢慢喜欢你》，说的是日常生活中用心对待每一刻时光的慢慢痕迹，与馒馒喜欢你里边的“馒馒”用字不同，但整体含义却带出了摊主慢慢并且用心对待手中的馒头，也掺杂一些热爱生活的元素在里面。

摊主是来自亚罗士打的黄嘉倩，最初是因为孩子的偏食，在一次偶然的契机下，发现原来馒头可以做成超可爱的卡通造型，另外还能够用牛奶、蔬果汁、蔬果粉来替代色素，吃起来比较营养健康。于是她开始在网上做功课，详查相关资料，从无法估计的失败到如今成功做出吸睛的馒头。

2020年她创办了馒馒喜欢你，慢慢地从居家制作搬至工作室，直到2022年6月在家乡拥有第1家属于自己的卡通馒头专卖店“Mantou World”。

用心留顾客

不过在开店前，为了打开知名度，嘉倩决定带自家手作馒头先进行一场预热，2022年2月，她参加了人生第1场市集——平民市集。参加平民市集的初衷，除了打开知名度，也是希望可以挑战一下新的尝试，胆粗粗地跑去问主办方，没想到最后她的造型馒头俘虏了当地人和主办方的芳心，深受欢迎。

用心制作的馒头才有灵魂，她的造型馒头已经累积200多种款式，目前还在增加中。嘉倩说道，小时候对馒头的认知都是双色巧克力卷、或白馒头等等，然而她们家的卡通馒头主要由牛奶制作，漂亮的颜色均采用蔬果汁或色粉来调色，从揉面团开始至可爱的小表情都是由她用手工慢慢制作而成。

对于现今家长包括她自己，都会比以前更加注重孩子的健康饮食，特别讲究食物里的营养价值成分，导致她们在产品上注重少甜、无防腐剂、无食用色素，同时制作有颜值又不失营养的食物。每当有顾客发孩子们享用馒头的视频和照片时，脸上的开心表情都深深触动她的心底，还是老话一句，顾客的喜欢支持永远都是她制作馒头的动力！

美肥妞报你知
馒头款式的确很多，但都是限量版，看到喜欢的要买要快！想在市集巧遇她们，就要留守她们的官方脸书。

馒馒喜欢你x手作造型馒头
价格:造型馒头RM7起（视馅料造型而定）、部分款式需提早预订