报道：袁福翔

福建人拜天公必备的祭品——糖塔，随着近期百货高涨及人力严重短缺的情况下，今年稍微起价。

双溪大年拥有最悠久历史的老字号大饼家，今年同样推出大小不同的红色及白色糖塔，包括传统华人拜天公时才有的礼饼。

老字号大饼家出售的糖塔分为五狩(五兽)或三狩(三兽)大中小，即特大大五狩(128令吉)、2号大五狩(88令吉)、3号大五狩(75令吉)、4号大五狩(50令吉)、中五狩(25令吉)、小五狩(18令吉)、大三狩(16令吉)、中三狩(10令吉)及小三狩(8令吉)。

该公司第三代传人周南华(44岁)受询时指出，该店每年售出近千糖塔，消费者多数从正月初四开始前来选购，一些顾客也会定制比较大型的糖塔。

他说，除了特大号的大五狩糖塔之外，中小型糖塔的价格都有稍微调整，每对糖塔大约涨2令吉。

“顾客基本上会选择小型及中型糖塔，这类糖塔每年大约可售出300至400多幅，至于特大号糖塔数量通常比较少。”

周南华与夫人卢思薇夫唱妇随，农历新年开始每天不停的操作，除了安排员工制作糖塔之外，每天还必须应付该店举国闻名的“豆沙饼”，忙到不亦乐乎。

卢思薇指出，糖塔已经开始出售，接下来的几天即天公诞之前，员工还会继续赶工，以期为顾客群准备最新鲜的糖塔。

她指出，糖塔也分为红色及白色，白糖塔边缘也染上一些红色，象征红彤彤的新年。

“本地人通常会选择红色糖塔，也有一些顾客喜欢白色糖塔。糖塔拜过天公后，可以作为煮糖水的用途。”

50公斤白糖每包涨15令吉

老字号大饼家使用的并非所谓的津贴白糖，该公司购买的白糖每大包(50公斤)，目前售价大约180令吉，每包起价大约15令吉。

周南华强调，除了成本提高，目前该公司面对最头的工资及员工短缺的问题。

“聘请外劳需要大笔经费，每个外劳的人头费大约3万令吉，因为我们并非有限公司所以不被允许聘请外劳。至于本地员工则流动性比较大，再加上一旦聘请长工，在每年的非旺月时将面对人手过多问题，因此，员工是最辣手问题。”

他说，在这种情况下，该公司唯有聘请临时员工，目前该公司聘有约7至8名员工，只要少了一名员工，每天就会少生产超过100盒豆沙饼，对他们来说是一个大挑战。

此外，询及制作糖塔面对最大的问题时，他指出，目前他们制作糖塔所使用的都是旧的模具，一些模具太残旧已经损坏，本地又找不到雕刻模具的木匠，到国外购买一个新的糖塔模具，售价则在3万至4万令吉之间，非常昂贵。

“目前，我们有一些模具损坏后，被逼向其他同行割货，未来相信在模具损坏后，也会停止出售糖塔。”

著名脆口豆沙饼1人限买4桶

位于老街场的老字号大饼家向来是本地家喻户晓的老招牌，该店最著名的是脆口美味的豆沙饼。

老字号的豆沙饼在行管令期间，由于大家都无法出门或跨州，一些拥有生意头脑的民众开始为其他地区的民众“代购”，豆沙饼是其中一个最受全国各地华裔消费者喜爱的“代购”品。

直到目前为止，纵使行管令已经取消，仍然有许多代购商为全国各地顾客代购，豆沙饼的顾客群分布至全国各地包括南马的柔州。

卢思薇受询时指出，该公司每天上午10时准时开门，每一名顾客限定只可以购买最多4桶豆沙饼。

“一些人误会我们是故意让顾客排队等候，其实我们也希望可以更快的卖完豆沙饼，不过因一切都需要人力，我们的生产量有限，而每天制作的豆沙饼会一直公开售卖至卖完为止。”#