报道/摄影:陈诗琪
百年倏忽而过,人人必经的瑞江茶室,就这么安静地坐落在闹区的角落一隅,仿佛一座屹立不倒的历史古迹。任时间岁月不断流逝,瑞江依旧捧出熟悉的阿榜糕、福建面、印度炒面喂饱大家的胃。迎来新世纪的瑞江,诚意满满的研发咖啡特饮和手工包,款待新旧顾客,以期迈向下一个新里程碑。
接手只因不舍
但闻槟城的老鼠岛,肯定知道玻璃池滑巴刹,被冠以“富太巴刹”,每每清早至中午聚拢不少师奶出街逛买,买一整天所需的食材。那些陪太太逛巴刹的安哥,则躲在背后的瑞江茶室饮杯茶,喘一口气,或逛完巴刹后,一起前往茶室吃个早餐,启动美好的一天。
瑞江茶室,面向车来车往的闹区,对面就是警察局,似是见证了该茶室多年来的风风雨雨,经历过易主、经营困难等问题,幸运的是在风雨飘摇的百年历程里,终是顽强般坚持下来,传承古早味。有关茶室的起源,已经和创始人一起沉入了时间的长河,现在的老板Winnie,只能依稀从别人口中打听到茶室是于1922年开业,今年刚好踏入创店100周年。
“我接手瑞江茶室3年,而Apom Manis的老板已经是传承第3代了,这家茶室的所有历史资料,我也是问他才知道的。”Winnie原是从事广告行业,纵横20年,在玻璃池滑一带拥有自己的店面,过去她经常光顾瑞江茶室,不知不觉中对茶室多了几分感情。然而某天,她探听到70多岁的茶室老板在苦于没有接班人的窘境下竟萌生结业的心思,为了不让多年老字号的茶室消失,她毅然决然接下延续老茶室的使命。
集结最强饮食
接下老茶室这份担子,本想大展拳脚,却好巧不巧,3个月后迎来新冠疫情,进行全国封锁阶段,茶室被逼暂时关闭,Winnie只好另想对策,把线下生意转往线上。她说,为了吸引大家的目光重新聚焦在瑞江茶室,她专门研究手工包和传统咖啡,增添一些不同种类的食物卖点。
瑞江茶室首推一系列传统咖啡,尤其她自创舞龙狮咖啡,成功获老饕们支持捧场。她笑说一些网红到茶室品尝舞龙狮时,一度宣称这是虎咬狮的爸爸,泡法不同,但香味在经过炮制过程中直达味蕾,足以叫人回味。舞龙狮主要用两种分别进口和本地咖啡,然后炒2次牛油,磨成粉,再添茶,不加糖,带点茶香味,更加浓郁顺滑的咖啡,特别香。
虎咬狮则使用古早味本地咖啡加美禄,颇有风味。而他们的海南茶则严选进口海南茶叶泡制,再与咖啡结合,使冲泡出来的海南茶香醇浓郁,味道浓厚、回甘,整体口感非常棒。注入新灵魂新生命的瑞江,除了带来传统咖啡,还有众多不同口味的健康手工包,用自家炒的馅料很新鲜,强烈推荐大大包、黑糖包、红豆包、黑芝麻包、叉烧包等。Winnie说外地人每每到访,基本都会预定30粒、50粒不等,非常畅销。
百年茶室,填满顾客的胃,当然不止以上美味,她还售卖了椰浆饭、芋头糕、烧卖、菜糕等,以及茶室里各个档口所卖的本地美食,同样叫人赞不绝口。百年茶室,充满经年累月围着炉灶镌刻时间的味道,百年来聚拢人间烟火味,最是迷人。
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