报道/摄影：陈诗琪

 

百年倏忽而过，人人必经的瑞江茶室，就这么安静地坐落在闹区的角落一隅，仿佛一座屹立不倒的历史古迹。任时间岁月不断流逝，瑞江依旧捧出熟悉的阿榜糕、福建面、印度炒面喂饱大家的胃。迎来新世纪的瑞江，诚意满满的研发咖啡特饮和手工包，款待新旧顾客，以期迈向下一个新里程碑。

接手只因不舍

但闻槟城的老鼠岛，肯定知道玻璃池滑巴刹，被冠以“富太巴刹”，每每清早至中午聚拢不少师奶出街逛买，买一整天所需的食材。那些陪太太逛巴刹的安哥，则躲在背后的瑞江茶室饮杯茶，喘一口气，或逛完巴刹后，一起前往茶室吃个早餐，启动美好的一天。

瑞江茶室，面向车来车往的闹区，对面就是警察局，似是见证了该茶室多年来的风风雨雨，经历过易主、经营困难等问题，幸运的是在风雨飘摇的百年历程里，终是顽强般坚持下来，传承古早味。有关茶室的起源，已经和创始人一起沉入了时间的长河，现在的老板Winnie，只能依稀从别人口中打听到茶室是于1922年开业，今年刚好踏入创店100周年。

“我接手瑞江茶室3年，而Apom Manis的老板已经是传承第3代了，这家茶室的所有历史资料，我也是问他才知道的。”Winnie原是从事广告行业，纵横20年，在玻璃池滑一带拥有自己的店面，过去她经常光顾瑞江茶室，不知不觉中对茶室多了几分感情。然而某天，她探听到70多岁的茶室老板在苦于没有接班人的窘境下竟萌生结业的心思，为了不让多年老字号的茶室消失，她毅然决然接下延续老茶室的使命。

集结最强饮食

接下老茶室这份担子，本想大展拳脚，却好巧不巧，3个月后迎来新冠疫情，进行全国封锁阶段，茶室被逼暂时关闭，Winnie只好另想对策，把线下生意转往线上。她说，为了吸引大家的目光重新聚焦在瑞江茶室，她专门研究手工包和传统咖啡，增添一些不同种类的食物卖点。

瑞江茶室首推一系列传统咖啡，尤其她自创舞龙狮咖啡，成功获老饕们支持捧场。她笑说一些网红到茶室品尝舞龙狮时，一度宣称这是虎咬狮的爸爸，泡法不同，但香味在经过炮制过程中直达味蕾，足以叫人回味。舞龙狮主要用两种分别进口和本地咖啡，然后炒2次牛油，磨成粉，再添茶，不加糖，带点茶香味，更加浓郁顺滑的咖啡，特别香。

虎咬狮则使用古早味本地咖啡加美禄，颇有风味。而他们的海南茶则严选进口海南茶叶泡制，再与咖啡结合，使冲泡出来的海南茶香醇浓郁，味道浓厚、回甘，整体口感非常棒。注入新灵魂新生命的瑞江，除了带来传统咖啡，还有众多不同口味的健康手工包，用自家炒的馅料很新鲜，强烈推荐大大包、黑糖包、红豆包、黑芝麻包、叉烧包等。Winnie说外地人每每到访，基本都会预定30粒、50粒不等，非常畅销。

百年茶室，填满顾客的胃，当然不止以上美味，她还售卖了椰浆饭、芋头糕、烧卖、菜糕等，以及茶室里各个档口所卖的本地美食，同样叫人赞不绝口。百年茶室，充满经年累月围着炉灶镌刻时间的味道，百年来聚拢人间烟火味，最是迷人。