报道/摄影:陈碧珊
槟城饮食业者期待米其林暗探来槟,为槟城美食评级!
受访的小贩纷纷表示欢迎为其烹煮的美食评级,特别是自家祖传的味道若争取到米其林星,让传统美味传至世界各地,也有助进一步提升槟城“美食天堂”的名誉,也能带动槟州旅游业的发展。
槟城作为世界公认的“小食天堂”,地道街头美食获得许多世界美食榜认同。随着槟州旅游事务委员会主席杨顺兴日前宣布,米其林指南(Michelin Guide)即将进驻槟城,因此促请槟州餐厅业者做好完全准备,以应对米其林暗探的“上门”进行美食评价。
《米其林指南》是全球公认具公信力的美食评鉴,以一系列符号作分级,当中最耀眼的评级,自然是“米其林星”(The MICHELIN Star)。
评级有4个组别,分别是米其林星星、必比登推介(Bib Gourmand)、米其林入选(Micheilin Select)、绿星(Green Star)。
他说,米其林星星组别,主要授予餐厅,评级又分为1星、2星和3星;必比登则以性价比为基准,主要授予小贩、街头美食;米其林入选则是达不到星级组别和必比登组,但依然值得纳入指南的美食;绿星则用以表彰对环境、永续性作出努力的餐厅。
李浚福:打响槟美食天堂名声
七条路巴刹叻沙小贩李浚福(70岁)说,“米其林星”可帮助小贩们的生意,并且能够打响槟城美食天堂的名声。“方便游客更易找到他们想要的美食,就如叻沙有些地方是偏辣,也有些是偏酸的,因此只要有了评级,游客也能找到合适他们口味的食物。”
刘伟伦:发扬光大传统饮食
七条路巴刹南来鸭肉粿条汤小贩刘伟伦(33岁)说,米其林星的评级是个好平台,有效向全世界推广槟城的美食,也符合槟州迈向先进城市的目标。
他指出,本身从父亲接手经营鸭肉粿条汤已有20多年时间,至今仍坚持这项已40多年的传统行业,尤其是保留食物原汁原味的原则,目的让顾客能吃得开心。“将来能争取有了米其林星,也能协助那些经营传统饮食的商家,能继续保留与发扬光大。”
梁鸣菳:推广美食提高生意额
峇央峇鲁巴刹祖传永贵美味补品小贩梁鸣菳(61岁)说,“米其林星”可协助商家推广自家美食,并且还可以提高生意额,一举两得。她说,本身愿意配合州政府这项步伐,一来顾客可以享受美食,二来可以让商家赚到钱,是双赢政策。
傅炳强:米其林指南有利无弊
峇央峇鲁巴刹金凤烧腊鸡鸭饭小贩傅炳强(52岁)认为,米其林指南是有利无弊的一项措施,不仅可以帮助宣传槟城的美食,也借此提升槟城的良好形象,吸引更多人来到槟城游玩。“我经营这行已经有20多年了,因此无论对方是否“密探”,还是一般顾客前来捧场,我都会尽心尽力提供服务给予对方。”#
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