食用自制老坛酸菜母女进ICU躺20天光华日报

中国东莞一对母女日前因食用了自制的老坛酸菜后身体不适送医，没想到竟在重症监护室躺了20天；经诊断后发现，“罪魁祸首”是被人们广泛熟知的应用于微整形美容的肉毒杆菌。

南方都市报报导，肉毒杆菌是目前最剧烈的神经毒素，除医源性中毒，还可能因进食被污染的食物如腌制食品、罐头而导致中毒，病死率极高；所幸在广州市第十二人民医院、广州市化学中毒救援中心重症医学科的全力救治下，母女两人摆脱生命危险。

准备上大学的小花家中一直有自制老坛酸菜食用的习惯，日前她跟妈妈一起吃了自家腌制的泡菜，没想到人都出现恶心、呕吐等症状，后来病情不断加重，陆续出现了四肢乏力、胸闷气促、血氧饱和度下降的症状，进入了当地医院ICU抢救。

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据报导，经当地疾控中心检验，她们的呕吐物及自制泡菜坛中检出“肉毒杆菌”，而检出肉毒杆菌的泡菜坛竟然已使用长达六年，家人定期向坛中添加蔬菜（豆角、叶菜、辣椒、萝卜等）、食盐然后密封浸泡，坛子里的“酸汤”从不更换，泡发的酸菜直接食用。

母女二人后来转至广州市第十二人民医院救治。医院启动绿色通路救治流程，提前从药库调配特效毒药肉毒抗毒素，在ICU开展治疗。小花的母亲属于重度肉毒素中毒，经历了严重感染、脓毒症休克，最终抢救成功，实属不易。

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广州市第十二人民医院重症医学科主任陈运超强调，肉毒杆菌对热敏感，100℃持续10分钟即可破坏肉毒素，食用发酵类食品、冷冻食品、罐头食品，一定要充分加热。