星期五 2022年 10月 07日
主页 北马新闻

第三代繼承人有意接手點心手藝 益和茶樓有望回歸

- Advertisement -

益和茶楼在卖菜街开业70年,做的是硕果仅存的广式手工点心,卖的是传统人情味。

人走茶未凉,70年老茶楼益和周日告别乔治市,无数茶客早上6时便在店外等位。不过,第三代继承人李锦森有意接下父亲点心手艺,或在未来给益和茶楼转型,让传统广式点心以全新面貌回归。

1952年在卖菜街开业的益和茶楼,一直守着传统茶楼“一盅两件”的饮茶风味,老板李俊强(60岁)每天手工制作逾30款点心,备好滚烫热水,就为给茶客享受“水滚茶靓”的美好早晨。

老茶客恋恋不舍,拉着李俊强(左2)饮茶“吹水”,豪言壮语说“益和关了,我不喝茶了!”

李俊强:最不舍母亲留在益和回忆

他周日给最后一轮蒸笼上盖后,接受各报访问时说对益和结业的最大不舍,是母亲留在益和的所有回忆。

“益和是我母亲开的,一个女人在50年代创业,多不容易。所以最难舍的,是我对母亲在这里的回忆。”

- Advertisement -

益和自7月中旬公告今日熄灯后,李俊强说一个月来是高朋满座,每天迎来无数新知旧雨,赶来给老店告别。

为尽量满足赶来告别的茶客,李俊强周六便不停手制作点心,直到周日半夜3时,小睡1小时后起身继续制做点心,准备的点心是平日的逾两倍。

只是,今天早上6时店门一开,茶客便已涌入店里,数百盘点心在10时前就已一扫而空,让许多茶客扑空,来不及品尝这最后一口传统手工点心。

他直说,益和点心的“口味”,与其他茶楼不同。尽管点心款式繁多,但做得最得心应手也是最多茶客赞好的,就数最常见的“虾饺烧卖”。

老板李俊强(左4)在店内与许多茶客和朋友合照,留下最后纪念。

“点心都是万变不离其宗的,馅料大同小异,只在细微处有变化,但我们的虾饺烧卖,人们一吃就能吃出不同。”

他指出,很多茶楼为迎合时代需求,已没有一盅两件、让茶客细心品茶的风味。点心更多以机器代劳制作,不是人工手作,味道自然雷同,这就是益和被人惦念之处。

他也提及,益和公告结业后,是有人上门接洽,但只是询及店面事宜,本身只愿出租,不会卖掉“益和”招牌和点心制作的食谱。

“因为点心制作手艺是我父亲传下来的,所以益和也只会以传承方式,交给我孩子。”

记者在中午到访时,许多茶客仍恋恋不舍,不但拉着李俊强与太太合照,一些自小喝茶喝到老的老茶客更继续坐守店内“叹茶”,不愿离去。

一名老茶客还笑说:“益和关了,我明天起不饮早茶了!”

李锦森说接手与否仍未定案,倘若接下就会为益和转型,在新元素中保持传统风味。

李锦森:讨论中未定案 将改变店面管理形式

老店卖的不只是靓茶热点心,还有一份人情味。益和告别让茶客不舍,第三代的李锦森(28岁)坦言有意接手父亲手艺,在保留传统手工点心精髓下,重塑茶楼品牌。

“只是,一切还在讨论中,没有定案。如果我们回归,就会在店面和管理形式上作改变。”

他说,传统固然是益和最大卖点,但自己作为设计师,一旦要为老店转型,自然会加入新元素,让传统在新时代下,进行融和。

他被询及最爱自家哪一款点心说,跟父亲给出一样答案,就是虾饺与烧卖。

“我不敢说我们的做得最好,但你就是可以吃出不一样的味道,一种很传统的口味,这大概就是很多老茶客最爱的熟悉味道。”

- Advertisement -

不说不知,现场一名老茶客指出,槟城在50年代有许多出名大酒楼,当中包括“太白楼”和“香江楼”等,点心都是一绝。

 

“老板李俊强的父亲,就曾经是太白楼的点心师傅。所以好手艺,就是家传而来。”

益和每天给茶客蒸出逾30款传统点心,在不断变化的时代,给传统口味留下一个位子。
找工作, 就找这里!
› 立即申请
  • PHP Programmer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 3.5K /Month
› 立即申请
  • Retail Assistant
  • Retail
  • Kuala Lumpur
  • MYR 2.3K /Month
› 立即申请
  • Admin Clerk ??
  • Creative
  • Petaling Jaya Selangor
  • MYR 2.5K /Month
› 立即申请
  • Teacher Assistant
  • Education
  • Ampang
  • MYR 3K /Month
› 立即申请
  • Sales Promoter
  • Sales & Marketing
  • Pelabuhan Klang
  • MYR 3K /Month
› 立即申请
  • Business Development Executive
  • Sales & Marketing
  • Kuala Lumpur
  • MYR 2.5K /Month
› 立即申请
  • PHP Software Developer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 5K /Month
› 立即申请
  • PHP Software Developer
  • Information Technology
  • Wilayah Persekutuan
  • MYR 6K /Month
› 立即申请
  • DevOps Software Engineer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 6.5K /Month
› 立即申请
  • Java Software Engineer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 10K /Month
› 立即申请
  • Retail Supervisor Assistant
  • Retail
  • Bandar Baru Bangi
  • MYR 2.3K /Month
› 立即申请
  • HEAD CHEF (NON-HALAL)
  • Food & Beverage
  • SRI HARTAMAS
  • MYR 5.5K /Month
› 立即申请
  • General Worker
  • Retail
  • Bandar Baru Bangi
  • MYR 1.7K /Month
› 立即申请
  • Bread Supervisor
  • Food & Beverage
  • Shah Alam
  • MYR 4.5K /Month
› 立即申请
  • ASSISTANT RESTAURANT MANAGER
  • Food & Beverage
  • SRI HARTAMAS
  • MYR 4.8K /Month
› 立即申请
  • Waiter/Waitress
  • Food & Beverage
  • Kuala Lumpur
  • MYR 2.3K /Month
› 立即申请
  • Intern - Assistant Admin
  • Education
  • Puchong
  • MYR 1000.00 /Month
› 立即申请
  • PHP Developer
  • Information Technology
  • Petaling Jaya
  • MYR 6.5K /Month

- Advertisement -