星期五 2024年 3月 29日
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梦想Dream Bruger住家 牛肉汉堡

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报道/陈诗琪
摄影/董坤铭

Shirley说,最喜欢看人家满心欢喜地享受她做的汉堡,洋溢在脸上的笑容无形中治愈了她。

刚从学校毕业的小妮子Shirley,在家突蹦出卖汉堡的想法,行动力超快的她,很快搞定菜单、食材、酱料,短时间内推出简易版任搭汉堡。渐渐地,当初那个简易汉堡经过无数次改良,精挑细选优质的精致牛肉,在她的巧手下慢慢演变成超人气的住家牛肉汉堡,竟吸引无数回头客,每个粉丝都大赞她的汉堡:好吃到飞起!

从反馈中改进

相信大多数毕业生都有一样的困扰,就是毕业以后要从事什么行业,对于这点,Shirley感同身受,令她无奈的是毕业后,还不幸面临疫情风暴,对未来人生和前途十分迷茫,好在疫情的危机,为她的汉堡生意创造了机会。

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创造Dream Burger之前,还是学生身份的Shirley,便已经开始一边打工一边读书,兼职许多不同性质的工作,不过更多的是餐厅服务生之类。她称因为喜欢看到顾客的笑容,尤其吃到好吃的食物会笑起来,那开心的样子一并感染了她,甚至有时候还会分享自己的人生故事给她听,所以当服务生可以就近与人接触,且懂得大家的口味。

至于卖汉堡,她说没什么特别的,纯粹是当时的自己从外面买了一堆不一样的材料,刚好家里也有面包,于是十分随性地把面包和不同的食材混搭,吃了之后,意外地颇为满意,而那时的外卖生意蓬勃发展,一时间让她萌生出汉堡生意的念头。过不了多久,行动力超强的她迅速搞定菜单,囤面包准备材料,在社交平台上建立账号正式展开Dream Burger的旅程。

(左)肉饼丰富又扎实,一旁的鸡腿肉裹着让人食欲大开的酱汁,在油锅中煎得金黄酥脆。
(右)3月限定的法国口味鹅肝牛肉汉堡,大块的鹅肝犹如偷心的贼,与煎得刚好的牛肉、特制蓝莓草莓酱和奶油乳酪搭配一起,形成致命诱惑的味道,为鹅肝肥嫩焦香的口感折服,实在令人惊艳!

Shirley说一开始很简单,只需准备酱料、牛肉、菜、鸡蛋、起司、火腿等基本食材,连面包都是直接到面包店买现成的,另外再提供顾客一份客制菜单。而她也从顾客分享出来的客制菜单中发现很多不同口味的汉堡,觉得每个人都很特别,每个人爱吃的汉堡都不一样。另一方面,她也从顾客的反馈中一直不断改进,不断进步,慢慢发展成拥有多样化口味的Dream Burger。

肉饼丰富又扎实,一旁的鸡腿肉裹着让人食欲大开的酱汁,在油锅中煎得金黄酥脆。

馅料顾客做主

幸福满足的滋味,在于双手捧着汉堡,大口一咬,跟着喷汁的厚实牛肉,裹着独家配方的特调酱汁,鲜香柔嫩,赋予了丰富口感,平衡了牛肉带来的腻感,简直好吃到不停吮手指!

提到汉堡,大家第一想到的就是吃不饱的快餐,热量高的垃圾食品,但仍无法阻止人们吃得爽快,吃得满足。就连吃法,每个人都有不一样的方式,比如有人喜欢直接一刀切下汉堡面包体;或将汉堡翻身,让中间的馅料,落在更厚实的面包上,好方便切开;也有些人不喜欢一口吃完,把汉堡的食材一一分开,一片一片的吃。不管哪种吃法,最重要的还是品尝汉堡里面的材料精华。

(左)Sautéed Onion Beef Classico
属于美式口味的一款经典汉堡,因为炒洋葱而使汉堡多了甜味,配以多汁的微微焦黄的牛肉馅饼、铺满汉堡微微融化的起司、油脂上的腌制黄瓜和脆口生菜。
(右)Jiken Burger (Homemade Teriyaki)
淋上照烧酱的日式口味,绝对是Shirley独家研制的一款风味汉堡。经过照烧酱腌制的丰厚鸡腿肉与日式美乃滋、卷心菜和葱的完美配搭,面包够酥、鸡肉Juicy,百分百美味!

Dream Burger,一个在行动管制令期间崛起的居家汉堡小生意,由年仅23岁的Shirley在社交平台上开店成立,取名为梦想汉堡,意指顾客想要什么内夹馅料,都可随自己任意搭配,配出自己的梦想汉堡。有关提供的馅料,全是她到超市购买新鲜食材,回家再制作,从而改善那时候人们宅在家时只能吃些外卖和即食品的饮食习惯。只要在平台上私讯联系她,既能马上向她订购汉堡。

随着顾客越来越多,原本是简易版的家常汉堡,加上她不断研发,从原本的小汉堡摇身一变风味独特、很有料、性价比高,且人人称赞的超人气汉堡。

Jiken Nuggets
独家制作的鸡块,吃起来完全不油腻,饱满的鸡肉块汁水超多,入口后的弹嫩口感叫人想一口接一口。

商机改变观念

走进Shirley做汉堡的厨房,狭窄得仅能容下2人,可放眼望去,做汉堡的厨房设备却是应有尽有,就连拿来做汉堡肉饼的电动绞肉机也一并具全。一个好吃的牛肉汉堡,肉饼是其灵魂所在,她专门选用澳洲进口牛肉来制作,采用牛胸肉研磨成80/20瘦脂肪的黄金比例,后经高温烧烤至漂亮的焦黄酥脆,组装成诱人的汉堡。

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选用牛肉汉堡作为她的主打,只是单纯想要与市面上提供的猪肉或鸡肉汉堡做个区隔,照顾那些喜欢吃牛肉的汉堡爱好者。对于汉堡原材料的拿捏,除了牛肉肉饼之外,还有汉堡不可缺少的面包,原本提供的面包由于缺货导致她需要寻找新的供应渠道,幸好她一路走来的过程遇到不少贵人,期间不仅有邻居帮她做面包,之后还认识了一位烘焙师,专为她制作汉堡面包,足以让她抬头挺胸的说:“我的汉堡面包是外面吃不到、找不到的。”

面对不知不觉已发展2年的Dream Burger,Shirley坦诚起初并没有想过赚钱的事,纯粹想找点东西来做,是直到后期会有人要买她的汉堡,让她意识到这是可以做得下去的生意,她才开始认真对待,从中学会怎么做一门生意。

“如果你吃我之前做的汉堡,可能会觉得不好吃,过后我也一直在顾客给的建议中慢慢进步,然后也一直去找更好的原材料,更好的面包。”没错,经过一次次试错和改进,现在的她每天要面对庞大的订单量,偶尔还会到市集以及咖啡馆进行汉堡档口快闪活动,目的在于让更多人有机会品尝到她的新鲜牛肉汉堡。

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