报道/陈诗琪
摄影/董坤铭

半夜才开工的烘焙厨房，日夜颠倒的生理时钟，飘香一整夜的迷人味道。

Sherilyn宛如黑暗中的猫头鹰，喜欢趁夜深人静缓缓开启烤箱，捣鼓面粉做蛋糕，等到快天亮时，质朴蛋糕刚好出炉，添加些许清新甜蜜的水果，与阳光交织一起的高颜值蛋糕，叫人看了绝对嘴馋不已。

日夜颠倒已成习惯

聊起“深夜猫头鹰厨房”，那就不得不介绍这位作息跟别人不一样的居家烘焙师Sherilyn，当整座城市渐渐褪去白天的繁忙，被夕阳的余晖披上薄薄的轻纱，正一步步进入寂静的夜晚，既是她起床的那一刹那，开启全新的一天。

早上10时到下午5时的入眠时段，这日夜颠倒的作息早在她读书时期就有了，所以她很自觉的认为自己不适合开店面，毕竟一般开店时间等于是她的睡眠时间，还是居家烘焙较适合她。平时哪怕没有订单，晚上她依旧无法入睡，可能是身体已经习惯了异于常人的昼夜颠倒模式，一到晚上总会显得特别精神且特别有灵感。

位于市中心街道的沓田仔街，是棺材店、文具店和小吃店集中地，而这当中有一家外表平平无奇的电脑店，内里却大有乾坤，掀开布帘后面正是Sherilyn猫头鹰的烘焙厨房，目光所及之处的柜子、收纳架、冷藏展示柜等都装着满满的烘焙材料。等至夜半时分，她才缓缓进入做蛋糕的世界，沉浸于孤独寂静的氛围，散发着对烘焙的疯狂热情，烘烤出一个个蛋糕。

自嘲在马来西亚过欧洲时间，Sherilyn说晚上烘焙很凉快，不比早上那般燥热，重点是晚上烘焙并不会受外人打扰，一个人可以在厨房慢慢做，非常疗愈。居家烘焙，要的就是那份自由，从2018年起开始以后，她就始终坚持不把猫头鹰厨房当作一门生意看待，而是有缘人的惺惺相惜。喜欢她的蛋糕，喜欢她的手工制作，以及诚意十足！

戚风蛋糕华丽变身

在这80多样蛋糕品种里，其中最受欢迎当选她的戚风蛋糕和起司蛋糕，尤其她一开始做戚风蛋糕而闻名，她擅长将外表平平无奇，非常质朴的戚风蛋糕，利用水果和奶油装饰成精致小清新风格的网红蛋糕，瞬间颜值爆表，引来无数人的注目。关于戚风蛋糕，Sherilyn说这是她吃过为数不多中最爱的一款，很像小时候妈妈常去巴刹买回来，只要3令吉就能吃到柔软湿润，传统古早味的戚风蛋糕。

“有人问我可以做班兰叶口味吗？我说没有，因为做了就失去它原本传统的味道，我会建议他们要吃别的口味最好去巴刹买，比较便宜，买回家后自己装饰，就很好看了。”

被问到印象中有没有让她记忆深刻的顾客，她却笑着回说，做了那么久的蛋糕，其实从来没有见过顾客长什么样子，相反地他们也从未见过这位猫头鹰的真实样貌。正因为别人来提取蛋糕时，同个时间的她还躺在被窝里，由丈夫接洽，所以一直没机会亲手把蛋糕交到他们手中，除了到市集摆摊，才能够与顾客面对面交流。

夜间飘于满室的袅袅烘焙香，是淡淡的起司香，也是淡淡的奶油香，Sherilyn相信烘焙本身就是一种治愈，沉浸其中，即使晚上只剩下她一个人，也能体会烘焙过程的那股幸福滋味。

不得已却一头栽进

Sherilyn原本爱好摄影和创作，要放在多年前的她，完全不敢想象自己会有烘焙的一天。可有些事情就是这么玄乎，缘于很早之前她曾在一家咖啡馆上班，那时候还不会做蛋糕的她，只是简单做些账务管理，或偶尔在店内打打杂。直到咖啡馆的烘焙师离开店面，Sherilyn才在不得已的情况下尝试自己做蛋糕，第一次成功做出了免烤箱蛋糕。

要么什么都不做，要做就做到最好！第一次的成功让她彻底疯狂爱上，享受烘焙的乐趣，那一阵子她经常在家做好蛋糕后，再拿到店里给客人试吃，除了想获得客人的反馈以外，还因为她基本很少吃蛋糕。她赶忙解释，当然蛋糕甫出炉她还是会吃几口试味，但不会吃完整个，全推给老公吃，而她也强调，由于自己不喜甜，所以她的蛋糕通常并不会太甜，不爱甜的朋友绝对可以放心吃。

不爱甜点却能烘出口感味美，多达80样蛋糕甜品，颇有个性的Sherilyn，制作的蛋糕口味也很特别，外面常卖的畅销的几乎不会在她这儿看到，比如近几年流行的Ondeh Ondeh蛋糕。她说，因为本身不喜欢椰糖，曾试过在煮椰糖的过程中，那股味道令她十分头痛，自此她就没再碰椰糖了。除了椰糖，也存在一些她无法接受的味道，既无法接受，她也不会勉强自己做，或开放选项给顾客挑选。