报道：刘慧贞
摄影：受访者提供
Iwen Baking Youtube连结：https://www.youtube.com/c/iwen777，更新时间：每星期六，上午9时

提到烘焙，总联想到与它息息相关的名词——时间。时间的酝酿，成就一份作品，一份美食，烘焙就是其中之一。拥有善于等待的耐心，总能等到期待里的那份成品。

Iwen Baking，一座灿烂的烘焙花园，凭着热忱用心守护，成就每一道作品，无私地分享食谱，让烘焙的世界百花齐放。

以爱命名 坚持创作

看着烤箱里的作品，一寸一寸地浮起，一点一点地膨胀，慢慢地成形，心情也治愈了。烘焙，就是如此奇妙的过程，让人愿意付之以时间，等待那份美好随微微熏烟出炉。

单纯的烘焙爱好者李雯莉（Wendy），她的优管频道Iwen Baking就像座缤纷的烘焙天堂，五花八门的糕点、酥饼、面包，全是赏心悦目的风景。随意点击一个影片，都是悉心的烘焙讲解，食材、过程、制作手法全都通过影片仔细说明，如同一本烘焙教科书。上百个影片，像任意门那般，不管进入哪个空间，都是全新世界。

一直把烘焙当作兴趣的雯莉，从未想过有朝一日会把这项技艺当成全职。她的生活因这份手艺而更加充实，偶尔接一接订单，固定每周动手研究新作品。

Iwen Baking，是雯莉在5年前不知不觉开启的旅程，名字以男友的英文名Ivan与自己的名字Wendy结合，以爱命名，而男友也曾在她的影片中出现，为她烘焙。

从小就爱研究烹饪、观赏烘焙频道、观察食物的变化，她在这之中找到了安稳的感觉，接触烘焙以后，更是多了一份快乐。她自学烘焙，从失败中摸索，烘焙时的她，手巧得不行，不过当她下厨、切菜、料理时，画面就显得有点兵荒马乱了。

“下厨和烘焙很不一样，像我妈妈就很厉害下厨，她对调味的份量、烹调方式等都得心应手，而我则擅长有方程式的，例如烘焙，所以在厨房里，烤箱归我管。”

家人，一直都是雯莉最好的食评家，也是她每道作品的第一个见证者。她定时创作的新甜点、面包等，也让家人之间增添了无限的幸福感，而在烘焙这座花园里，她也总能找到新意，每一次的创作，每一次的秘方，都是全新的尝试。

疫情下收获支持

开启这座烘焙天地，对雯莉而言是个奇妙的旅程。在2019年，一个牛奶土司面包的制作视频，让她获得来自四面八方的关注。那是她首支破万个点击率的影片，这无比松软的牛奶土司面包制作视频，发布在两年前疫情刚来袭之时，白面包严重缺货的时期，吸引了许多国外观众，收获大量喜爱和支持，这对雯莉而言，也是疫情下收到的一份礼物。

她凭着对烘焙的热忱，一步一脚印地做着喜爱的事情，不断把烘焙的欢乐分享出去。当开始有粉丝期待她的更新，她便有了更大的动力，她的视频下，都有着许多来自不同国家的朋友留言，有给予建议的朋友，也有留下鼓励话语的人们。

一路醉心于烘焙，雯莉自然了解其中的难度。谈到烘焙较棘手的地方，她说，温度的控制、制作步骤和方式都不可有差错。雯莉遇过最具挑战性的一个作品，便是风靡多年的古早味蛋糕，实验了8次才宣告成功。这类古早味蛋糕，外观必须软绵又具弹性，内里松软，入口即化，无论是口感或是整体的呈献，都极具考验，是个看似简单却具挑战性的烘焙作品。

雯莉也分享道，烘焙时除了温度和时间必须拿捏洽宜，把蛋白霜打得均匀透彻，也是关键之一。

“食材的选择也很重要，比如说牛油、奶油奶酪、黄油等，都需要了解它们的性质后，再寻找最好的。”

“其它的食材，就拿金瓜来说，金瓜成熟的季节在9月，日本金瓜较甜也较干，而大马的金瓜大多较小、较软，适合用以做面包。”

作品逐渐成形的每一步，对雯莉来说都是享受的。制作面包时，等待面粉发酵、面筋形成；制作蛋糕时，打蛋、加入食材、放入烤箱。烘焙的点心甜点多不胜数，雯莉的创意想法源源不绝，她不断为这座花园增添新成员，使遍地开花。若说谁能从这片天地获得一点喜乐、一丝疗愈，那就是她守护这座花园的目的。