星期五 2022年 5月 27日
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婆孙温馨手工制作年糕 顾客尝到满满的古早味

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报道:余惠兰

婆孙联手制作年糕,让顾客尝到满满的古早味。

年糕是华人庆祝农历新年的必备食品,年糕包含吉祥之意,吃年糕寓意着人们的工作和生活一年比一年提高,软糯香甜的传统蕉叶年糕,无论是蒸软后沾椰丝,或者切片沾粉炸年糕,都是令人垂涎三尺。

林势澎协助婆婆使用筷子搅拌蒸年糕。

玻璃市加基武吉(Kaki Bukit)的古早味柴烧蕉叶年糕驰名远近,每年华人农历新年前夕,当地年糕业者便会陆续接到各地的订单。

其中一名来自加基武吉长江寮阿曼路的11岁男孩林势澎,主动当起61岁婆婆林石花的好帮手,延续蒸年糕的传统中华文化,也让加基武吉飘起了阵阵糕香,热气腾腾的年糕让年味也渐渐浓了起来。

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林势澎:本身很喜欢吃年糕

林势澎接受本报专访时说,制作年糕的过程并不容易,相当艰辛,但看见婆婆制作的年糕深受多人的喜爱及热烈订购支持,对此感到开心。

“而且我本身也很喜欢吃年糕,因此当品尝着自己与婆婆合力制作的年糕,每一口都是幸福。”

林势澎使出十足的力道,与婆婆一起使用双手,用力地搅拌与糖混合的粉浆。

林势澎也在场向记者示范年糕制作,只见他把香蕉叶剪成圆形,再铺在罐子底部。然后与婆婆一起使用双手,用力地搅拌与糖混合的粉浆,使出十足的力道搅拌均匀,确保糖与粉完全融合,成为浓稠的粉浆。

林石花:注重品质与口味

拥有10年制作年糕经验的林石花则说,为了注重品质与口味,除了改用机器代劳把糯米磨成粉,其他工序她都坚持手工。

她表示,年糕是华人农历新年的春节糕点,制作过程虽然非常吃力及耗费精神,但重要的是,能守住原味与传统,尤其融入蕉叶与柴香的年糕更香,是先进机器代替不了的。

林石花(右)与林势澎(左)展示热烘烘出炉的古早味柴烧蕉叶年糕。

林石花的屋外院子设置了蒸炉,她与丈夫邓运发轮流看顾红通通的柴火,期间需添柴控制火候、搅拌、观察年糕的色泽等。

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当院子弥漫着柴烧味,一掀开锅盖,蒸笼上一个个暖乎乎、粘稠稠的蒸年糕就新鲜出炉啦!大中小三种都有。

林石花是在10年前向住家隔壁的老邻居学习制作蒸年糕的手艺。由于人力有限,她每年都限量接单,今年制作大约1000个年糕,主要是应付熟客的订单。

她也对孙子林势澎乐意主动加入手工制作年糕工作感到非常欣慰,因为制糕过程需要全神贯注,从中培养孙子的耐性,同时让蒸制年糕手艺传承下去。

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