报导/陈诗琪
摄影/受访者提供

烧得一手好菜，绝对是新好男人的典范。好比厨三代的陈政赐Ivan，在厨艺界打拼17年，累积各种不同名号，像是欢喜厨神、明星总铺师、新煮艺MI Food创办人，每个身份背后皆代表他的一段风光记载。心怀大志的他，誓将自家古早味发扬全世界，因此，他开始从线下转向线上，开启另一段故事。

“君子远庖厨”这句话放在21世纪已不复流行，相反现代人认为会做菜的男人才是最有魅力，尤其聪明而又有本事的男人，用烹饪代表自己的不善言辞，透过美食将内心的温暖传递给身边最亲近的家人朋友。

新好男人陈政赐Ivan从小就在下霹雳素有八大渔村为名的半港长大，父亲是当地知名《顺记海鲜酒家》的老板兼大厨，受周围环境的影响，看父亲如何处理海鲜，如何煮菜，通过观察每天一点点地学会烹调技巧。

16岁钻进厨房，开始帮忙父亲做些体力活，那时候酒家常办宴席，还是烹饪新手的他，就已经跟在父亲身边看着食谱帮忙做菜，Ivan继承了家族的好厨艺基因，接手了从外公那一代流传下来的中餐秘诀。

在自家厨房待久了，或许是求新求变，亦或许是为证明自己，心怀大志的Ivan决定踏出熟悉的圈子，于2015偷偷报名了由Astro欢喜台首次举办的电视福建烹饪大赛《欢喜厨神》。这一参赛，虽是满足了向来醉心钻研新菜色的他，但也进入了人生中最忙碌的阶段，白天参赛，晚上和父亲准备宴席，开始两头跑的生活。

所幸，他的努力没有白费，凭借创新传统，精致烹调，最后成功摘下第一届《欢喜厨神》冠军，荣登厨神宝座。自此，他算是在厨艺界打响招牌，闯出名堂。

创建即食料理包

抱着虚心态度的Ivan，成名以后依然抱着当初学厨的精神，试图传扬家乡古早味至全球世界各地，怀揣这个梦想，在家人的鼓励下创建新煮艺MI Food，做即食料理包，配合现代人忙碌生活的需求，给独居者送佳音。

“我就发现为什么我们三代人没有办法把我们的厨艺、古早味发扬到全世界，因为做宴席最厉害一天也只能做到2000席，不能突破到全世界，然后我就想办法怎样把我们家的传统菜肴分布到外面去。最后决定做这个即食包装，在常温下不止能耐9个月，而且都没有放任何防腐剂、稳定剂等等。”

Ivan获得厨神宝座之后，仍回到了自家餐馆继续围着厨房打转的生活，偶尔管理自己的新创品牌，在这段日子里他也被电视台多次邀请参加烹饪节目，帅气上镜教观众煮菜。直到全国落实行管令，节目被迫叫停，而家中所经营的餐馆也大受影响，生意额直落谷底，收入归零。

疫情时代的来临，让所有从事传统行业的生意人纷纷想尽办法，尝试与线上接轨，Ivan自然也不例外，尤其当看到宅经济推动的直播行业异军突起，说不心动不想做直播绝对是假话，但迟迟不行动的Ivan又是在顾虑什么呢？

他打趣说：“因为有偶包（偶像包袱）啊，我本来是在电视台拍摄的，为什么要开直播？是到后来才找回初衷，就是为什么当初我要到电视台教煮菜呢？原因是我不想让传统古早味失传，想让我们的下一代、下下一代还能够吃到阿公阿嬷的味道。那电视台拍不了，其实做直播也很直接啊，完全没有约束，我在直播开始前都会问大家到底你们想学的是什么？然后我就教一些比较传统、比较老、比较多人想学的菜。”

抛下偶包直播

中国有8大菜系，每位中国厨师个个都精通一样或多种菜系，可大马厨师并没有讲究菜系，这其实与本地的饮食文化脱不了干系。在多元化的背景下，当地厨师吸收融合不同元素进行在地创新，因此形成了独具特色的南洋风味，造就出无国界中式料理。所以在Ivan的直播里没有粤菜、闽菜等区别，教的都是本地人习惯的口味菜肴，有时候碰到一些“有故事”的菜肴，他也乐于向观众分享他所知道的知识面。

谈起第一次直播的时候，Ivan坦诚当下只有一个疑问：“为什么没有人？”，对比别人一开手机瞬间收获几百人同时线上观看率，而他开直播却只得2、3个人收看，搞不懂直播人数收看这么少的他，尝试上网学习研究找答案。即使人数鲜少，但他还是继续坚持直播，过程中也做了许多尝试找了各种方法，为的就是让更多人看见他。

慢慢地，观众从个位数增长到四位数，这当中30岁至40多岁的家庭主妇最爱看Ivan的直播，最老有80多岁，而最小的就有4、5岁的孩子陪妈妈观看。他笑称，尤其粉丝的孩子很喜欢模仿他的口头禅“完美”，或帮他取一个“完美男神”的绰号，然后缠着母亲求煮完美男神教的菜。说起这段趣事，Ivan边说边笑，看得出来他很享受和粉丝们的互动。

Ivan最是擅长用简单食材煮出美味家常菜，比如单凭绍兴酒、冰糖、酱油和三层肉就能煮出一道非常好吃的卤肉。不得不说，他的直播绝对适合厨房小白，经常有粉丝看了他的直播后跟他反应：“师傅，原本我自己不敢挑战，可是看你煮得那么简单，我只好试一试。”于是，就有了越来越多粉丝按照他的步骤跟着烹调，再上传至脸书的交流群组，和大家一起分享煮菜心得。

为妻准备月子餐

不久前，Ivan的妻子诞下第二胎，喜获二公子的他卖力研究月子餐，以最细心、最用心为妻子准备营养丰富的月子餐，满足妻子在坐月期间味蕾的需求。月子餐虽然饮食禁忌颇多，但是Ivan仍透过上网、看书、问奶奶甚至于寻求营养师的意见，尝试煮出对产妇身体恢复较有效的月子餐。

“其实月子餐没有一定的标准，我也有在直播教煮月子餐，有几次我煮的时候放某种菜下去，粉丝看到就跟我说‘师傅，这个菜不能吃哦’。有些东西是粉丝说不能吃，有些就老人家说不能吃，问了很多人答案都不同，最后我个人认为只要适量就好，不要过量。”

任何一个烹饪方法都没有对错，只要好吃就行，这也是Ivan秉持的宗旨。以前的老师傅都会藏私不外传食谱，反观如今的厨师个个都乐于分享，对此，他表示随着网络兴起，现在的人只要学会上网找食谱，做菜就不再是难事。不过当然，每个厨师都有说不出口的独家秘方，可能少了这个秘方，味道就少了一味，所以Ivan在直播的时候会请求粉丝，给他保留一点商业空间。如果想要原汁原味的美味，倒不如直接跟他买，来得方便省事。

Ivan深知这世上有些人害怕进厨房，或厨艺不佳，连一碗金旦面都煮不好的人，但他大胆保证，只要看他的直播，跟紧每个烹调步骤，记住小贴士，那么就能煮好一道像模像样的菜肴，失败几率变得微乎其微，这样大家有机会品尝自己煮的饭菜啦。