星期五 2024年 3月 29日
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【周遊列國系列】(1)隨味蕾游日韓

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报道/摄影
光华专题组

一场疫情,打破了我们的旅游计划,原本想去浪漫的土耳其,再去东京和巴黎,却都成了泡影。不打紧不打紧,出不了国,但所幸本地总不缺“地下厨神”,不管是从日本学厨归来的日式小档老板,还是从叙利亚至此谋生的中东小贩,都能让你一尝异国风味。这几期的《吃货》,就让美食,带你周游列国吧!

大马人真幸福,日韩文化流入本地多年,处处都能寻获日韩美食。就算没有美丽的樱花作伴,见不着韩国帅哥美女,但在这里,有大阪烧、锅贴、石锅拌饭!单凭这一道道料理,就已经弥补了一切。

 

阿督小食也有售卖冷冻饺子!一盒(20粒)售价RM22,让大家可以自己在家煎饺子,随时随地地吃。另外,伍老板也预告之后会有章鱼烧加盟哦!大头贞太期待了!

日食小档:阿督小食
平民飨宴 

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到阿督小食,来场平民的日式飨宴。

热爱日本文化的伍老板,曾在日本东京新桥行厨多年,从学徒做起到成为主厨,他在日本待了约15年的光景。辗转之下,他又回到槟城,开启了自家小档,取名为“阿督小食”,把他在日本的所学所得,都呈现在他的日式料理当中。

阿督小食,身在文华咖啡店里已有6年之久。大家最爱它的大阪烧、煎饺、天妇罗等,是以平价就能吃到的日式料理,顾客们都急着颁发5颗星。

无论是刀法、厨艺、或摆盘,伍老板身上都拥有着日式大厨的风范。

头包日料头巾,身穿围裙,伍老板见人就飙口头禅“Hai!”,十足日本人的口气。他的刀法、刀工、摆盘,全都具备着日本主厨的风范,集一身优雅与大气。阿督小食的餐点选择颇多,甚至还有韩国烧饼呢!伍老板说啊,来自韩国的烧饼传到日本以后大受喜爱,于是日本几乎每家餐馆或小档都会有韩国烧饼的身影哦!

从卖相、到摆盘、再到那微微焦香。无论从哪个角度,这盘煎饺都让人垂涎欲滴。

大头贞最爱这里的煎饺,伍老板说,他们家的煎饺符合大马人的口味,结合日式与中式,包菜不会过多,馅料综合得宜。大头贞爱那饱满的馅料,能吃到鲜甜猪肉的同时,还有清爽的包菜!他们家的煎饺皮偏薄,底部微焦,蘸上醋姜酱,滋味更甚。

口感松软绵密的日式大阪烧,料足味鲜。木鱼丝与美乃滋作点缀,给味蕾带来更丰富层次。

此外,这里的大阪烧无疑是全店最受欢迎的料理,凡尝过的人都赞不绝口。软绵香脆,口感层次相当丰富的大阪烧,实则还添加了海鲜,不仅有清甜的蔬菜,更有Q弹的虾只,美乃滋浇上,绝配!

身在这头,伍老板和太太合作得天衣无缝,一人点餐,一人负责料理,恩爱画面常获街坊称羡。带着10多年的功夫,伍老板的真材实料也被大家看在眼里,久居日本后,回归家园的生活也使他收获不少。

诶?你也是日式料理的发烧友吗?那就不妨试试大头贞的推荐,来趟阿督小食,见证伍老板的风范吧!

伍老板和太太携手经营小档,生活忙碌而充实。

阿督小食

地点 | 文华咖啡店 Boon Hua Coffee Shop, 51,Lorong Delima 3,
Taman Island Glades,11700 Gelugor,Pulau Pinang.
营业时间 | 每日7am至2pm
价格 | 煎饺RM1.10/粒、韩国烧饼(海鲜/蔬菜)RM4.30、
蔬菜天妇罗RM4.30、大阪烧RM7.30
鸡腿面线RM6.50、猪脚面线RM6

EnyangMama就身在咖啡店门前,经过就能看见了,所以完全不需要担心找不到啦!除了以上这些料理,他们家还有一些饭类,像是泡菜炒饭、泡菜猪肉饭、洋葱五花肉饭等。另外,必须一提的是,他们家韩式辣炸鸡的辣酱是自己调制,相当脆口入味!大家不妨试试哦~

 

韩食小档:EnyangMama
韩粉杰作

韩国之旅遥遥无期?先来份辣炒年糕望梅止渴吧!

看那Q弹滑嫩的冬粉,立马激起了食欲!韩式炒冬粉可谓是必尝的韩式料理哦!

坐落在槟城青草巷这带,藏身在一家新茶室内,EnyangMama作为刷新耳目的韩食小档,吸引着街坊的目光。那“滋滋”的煎饼声,那炒冬粉的麻油清香,还有韩式拉面咕噜咕噜的滚烫声响,使人仿佛就身在首尔明洞,被各种道地的韩国美食环绕。

陈俊杰和太太杨韵双都爱吃韩式料理,于是让EnyangMama诞生了!

 EnyangMama诞生在抗疫期间,热爱烹煮韩食的这对夫妇在艰难时期创业,展开的新生活。EnyangMama的取名也充满巧思,“En”代表着女儿,“Yang”则是儿子的名字,再加上“Mama”(妈妈),意指老板娘为孩子用爱烹调出料理,窝心的寓意也为小档增添几分特色。

这道蔬菜煎饼,能尝到红萝卜、洋葱和灯笼椒的清甜,偏软嫩的口感,是连小孩都爱吃的一道料理哦!

 

老板陈俊杰说,他们家本来就十分喜欢烹制韩式料理,而他本身也特别爱吃韩式烤肉,太太韵双则喜欢做饭。前些年,他们也曾计划到韩国旅游,目前虽无法实现,但他们却成功经营了这韩食小档,也不枉费他们对韩国料理的一片痴心。

一颗漂亮的荷包蛋、韩国泡菜、炒灯笼椒和炒猪肉盖在饭上,芝麻颗粒撒下,加入韩式拌酱,捞一捞,开动!不必到韩国餐厅,也能尝到好吃的石锅拌饭!

在这儿,食客们能寻获营养丰富的韩式石锅拌饭、韩国标志性料理辣炒年糕、韩式蔬菜煎饼、韩式炸鸡、辛辣面、韩式炒冬粉等。大头贞偏爱这档的石锅拌饭,虽然没有石锅,但丰盛的食材搭配,超足的分量,实在让人吃得过瘾。此外,除了韩式料理,他们家还有卖各种口味的华夫饼,尤其小孩特别爱吃哦!

总爱去大餐馆吃烤肉吗?偶尔换换新的打卡点,平民咖啡店也有好吃的韩式美食呢!

EnyangMama就身在老车坊茶室,爱吃韩式料理的你别错过啦!

EnyangMama

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地点 | 老车坊茶室 2-I Lorong Delima 6,Island Glades Greenlane,
Taman Island Glades,11700 Jelutong,Penang.
营业时间 | 每日7am至2pm,每2个星期休星期一
价格 | 石锅拌饭RM8、辣炒年糕RM8、蔬菜薄煎饼RM8、辛拉面RM6、韩式炒冬粉RM8、韩式辣炸鸡RM10等等

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