玻璃池滑巴刹（早市）美食之岛|光华网

报道/摄影
光华专题组

玻璃池滑（Pulau Tikus），得名自邻近一座形状犹如老鼠的岛。这里曾是欧亚人的聚集地，在槟城人的观念里，属于上等阶级人士的居住区。该区最具规模的玻璃池滑巴刹，也因此被称为“富太巴刹”。走一趟玻璃池滑巴刹，才发现它的平民可爱之处，不分贫富悬殊包容着市井小民，也汇集了玲琅满目的接地气美食。

炭烧曼煎糕
黑糖或白糖

即便是黑糖曼煎糕，也会撒上少许白糖调味。（右）摊主透露，黑糖曼煎糕（右）卖得比白糖好。

黑糖香，白糖赞。第2代的“强曼煎糕”仍坚持用质朴的炭烧方式，制作出历久弥新的古早好味。30多年前，父亲是先驱者，以“糕”手在民间之姿，在巴刹闯出了名堂。后来儿子梁国强，亦在发林设了分摊，直到父亲4年前过世，他才携手爱妻陈安妮，驻守玻璃池滑巴刹，继承父亲的衣钵。

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42岁的梁国强身手俐落，先烧木炭，再倒面糊、撒糖、撒花生碎，待烧好后把成品取出，切成均匀的三角块。

相比起花俏口味，他更钟情于曼煎糕的古早原味，只卖黑糖与白糖基本款，且都是厚身曼煎糕。花生碎塞满牙缝，口齿留香，就连港星麦长青、腾丽名、江美仪，都曾在3年前打卡这个吃货朝圣地。

强曼煎糕
营业时间 | 7am至11:30am，星期四休息
价格 | 曼煎糕（黑糖/白糖）RM1.20

盒装娘惹亚杂
把幸福打包回家

疫情期间外带成了主流。在巴刹露天处，有档美食摊，一守就是30多年。椰浆饭、娘惹亚杂、加拉姆米粉等，都以盒装形式售卖，易携便提，与外带新常态一拍即合。

红彤彤的咖喱酱料看似千篇一律，实际风味迥异。印度咖喱酱料、咖喱鱼酱料、娘惹酿鱼酱料、羊角豆辣椒酱等，每款都有各自的拥护者。68岁的摊主林莉莉，逢佳节制作应节食品，如年糕、粽子、汤圆等，是活生生的节庆日历，用美食提醒大家日子要过得有仪式感。

盒装美食摊
营业时间 |7:30am至12pm，星期一休息
价格 | 亚杂RM5、娘惹鱼肚RM5、咖喱酱料RM6

生活索然无味？
来点“咸酸甜”

生活稍嫌平淡，让咸酸甜来缀味。一辆白色货车，承载人生滋味，唯有尝过的人，方懂个中滋味。加应子、九制话梅条、消痰陈皮、白姜条、鸟蛋糖、鹰嘴豆、软糖、白兔糖等，应有尽有的果干与零嘴，是“快乐很简单”的真实写照。

53岁的陈淑美爱屋及乌，因为丈夫而加入这行列，一眨眼就是20几年。从新关仔角开始，如今足迹遍布纽巷、爱莲玉、银行街、玻璃池滑巴刹，用缤纷多变、甘醇味美的咸酸甜，为朴素的市井气息捎来几许甜。

咸酸甜
营业时间 | 7am至11am，星期二与星期四
价格 |（100克）加应子RM4、九制话梅条RM4、陈皮RM3、白姜条RM4、鸟蛋糖（包）RM2、软糖（包）RM2

暖心家常美肴
驻守巴刹逾40载

年过七旬的安娣，连中文名都忘了，却未曾遗忘过厨房里的锅与铲。日日摆摊，风雨不改，可见她对烹饪的热忱之火，就连洪荒之力都扑灭不了。每日10余

道菜肴，由安娣亲自出马，不假手于他人。热忱是最好的闹钟，安娣每天凌晨1时开始下厨，直到6时多才到市集摆摊。

亚杂鱼、猪脚醋、沙葛炒鱿鱼丝、甲必丹鸡、菜尾、娘惹豆瓣焖猪肉（Pongteh Babi）、野菜饭（Nasi Ulam）、加拉姆米粉（Kerabu Bihun）、娘惹鱼肚（Perut Ikan）、香料酿鱼等等，色香味俱全的各籍贯美肴，在市集飘香超过40载。另有咸虾酱（Cincalok）、炸蒜粒、炸油葱、江鱼仔、参峇峇拉煎等调味与配料，都是安娣的拿手绝活。