报道、摄影：光华专题组

尽管我们的生活多么养生，总有几个想吃峇拉煎炸鸡的日子。那勾魂的峇拉煎香，印刻在细胞里，每每闻识，都让人欲罢不能。偶尔激情沦陷，来点小犯规，那刚炸出的金黄色，正好与你发亮的双眼成直线……身材管理是什么？先吃再说！

日落洞Desa Green公寓金龙咖啡店香脆炸鸡 一口爱上

地点：Block 42, Desa Green, Solok Slim, Taman Desa Green, 11600 George Town, Pulau Pinang.
营业时间：每日约4pm至8pm，逢初一、十五休
价格：鸡翅膀RM2、鸡腿RM3.20、鸡皮RM2一包、鸡屁股RM2一包、L型大鸡腿RM6

20余年时光仓促，这档峇拉煎炸鸡，伴随着街坊孩子长大，成为这公寓的一部分。大头贞好不容易，在兜兜转转之中找到了它，听着街坊们说它的故事，沉醉在它的香脆里头。

大头贞实在太羡慕日落洞Desa Green公寓的住户啦！每天下午4时准时恭候峇拉煎飘香，幸福地与诱惑打太极，偶尔战胜，偶尔投降，想吃峇拉煎鸡的时候，根本无需发愁。

小档名为“香脆炸鸡”，人称“Ah Guan”的老板李逢源，在这头炸了20余年峇拉煎鸡，有街坊从小吃到大，也有已经搬出公寓，但只为它回来的老朋友。刚开档，食客就已经在一旁守候，每隔几分钟还会有驾车或骑摩托来打包的顾客。能牢牢拴住人们的心，这档“香脆炸鸡”究竟有什么魅力呢？

老板端上了香喷喷的大腿肉，蘸满虾酱的炸鸡，金黄色泽中带点红棕，仅仅是看着都使人垂涎。用手握起了鸡大腿，让牙齿和鸡肉进行一番拉扯，咬下时的咔滋声悦耳得像天外弦音，那滑嫩又多汁的鸡肉，让人一口便爱上。峇拉煎香环绕周围，让人无法抗拒地享受着。

往档口仔细一看，这里除了鸡腿、鸡翅膀、还有卖鸡皮、鸡屁股、鸡胗、鸡胸肉、鸡脚等。最令人失去理智的，便是这超大L型大鸡腿肉，一口咬下，超满足的啦！老板说，要炸出美味脆口的峇拉煎炸鸡，准备功夫必须得做足。还未开档前，他就在家把鸡的每个部位冲洗干净，再以按摩般的手法把虾酱抹上，确保入味。这样一来，炸出的峇拉煎鸡浓郁鲜美，香味还能久久不散。

藏在日落洞Desa Green公寓的这档“香脆炸鸡”，不仅香脆，还嫩滑多汁，小区果然都金屋藏娇啊！

大头贞报你知：这档峇拉煎炸鸡就坐落在Desa Green公寓底楼的金龙咖啡店（Kim Leng Kopitiam），泊车方便，咖啡店内还有其他美食供大家享用呢！

汕头街峇拉煎炸鸡 飘香十里

地址：Jalan Kimberly, George Town, 10450 Pulau Pinang.
营业时间：4:30pm至8:30pm，星期五休息
价格：鸡腿鸡肉RM3.80、鸡翅膀RM2、豆腐（大）RM3.50

汕头街除了四大天王，其实还有很多隐匿小吃是当地人非常推荐的，比如这档峇拉煎鸡，未走近档口前，就已经先闻到炸鸡的鲜香味，害美肥妞迫不及待赶紧向前买一块来尝尝，吃吃看到底飘香十里的炸鸡有多惹味？！

美肥妞这天本打算到汕头街处理些事情，怎知走在街上前往取车时，突然闻到一股峇拉煎香，跟着这股香，走呀走，终于走到了飘着鲜香味的“始作俑者”面前，挂着汕头街峇拉煎鸡招牌的档口，此时，原本淡淡的鲜香味变得愈发浓郁起来，看排长龙的队伍和老板忙着炸鸡的模样，美肥妞忍不住地跟着排队，想要买几块鸡腿肉吃吃看。

现场排队的饕客非常熟练地同老板点餐，仿佛已经知道要吃哪个部位，但对是外地人的美肥妞来说，要选哪个炸鸡部位却是十分纠结，同时想吃腿肉、鸡屁股、鸡脖子和鸡翅，当做好了选择，殊不知点餐的时候，

老板的一句话：“腿肉、鸡屁股、鸡脖子和鸡翅完了！”彻底打翻了美肥妞对美味炸鸡的期待，不可思议地心想，什么？！现在才6时，卖完也太快了吧！

不过转念一想，肯定是老板的峇拉煎鸡好吃所以生意才那么好，于是在点了鸡胸肉过后，索性跟老板聊了起来。原来老板蔡文栋已经在这里卖了13年，在卖峇拉煎鸡之前，他在吉隆坡某车厂工作，后来因为不习惯繁忙的生活节奏，致使他决定回来家乡卖峇拉煎鸡。

蔡老板说他的峇拉煎鸡之所以香气逼人，全因采用了纯正的峇拉煎块和自家调酱料腌制，腌制好后再放入冰箱，之后拿去档口一个一个下锅油炸。说到油锅，美肥妞注意到档口上有两个大小油锅，好奇之下问了问，他才补充道，这两个油锅分别开大小火，首先会把腌鸡放进大油锅炸至两面金黄，然后再放进小油锅用小火慢炸，这样一来可避免大火容易炸得焦黑，而鸡肉里面却不熟。

聊天的同时，峇拉煎鸡胸肉炸好啦，真是现炸现卖、新鲜出炉，大口咬下去，嗯，鸡肉熟得恰到好处，皮脆肉嫩又香喷喷，峇拉煎也够味道，当真百吃不腻！另外，档口上除了有峇拉煎鸡，蔡老板还特地跟人家拿丹佬咸鱼豆腐炸来卖哦，咸鱼豆腐咸香咸香的，配炸鸡一级棒啦！

美肥妞报你知：想吃自己喜欢的炸鸡部位，可要早点到咯！只要过了傍晚6时多，基本上鸡腿和鸡屁股都已经卖完了，售罄的速度非常快！

价钱仅供参考