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光华专题组
美味这回事,身不“油”己。形状各异的面粉团,掉入油锅华丽变身,化为油条、咸煎饼、马花芝、花生糕等油炸小食,令人顾不得油乎乎,只想大口大口啃个清光。
阿爸古早味油条
女汉子挑大梁
一场意外,改变了原本的生活轨道。在父亲中风病逝后,年轻妹子扛下重担,守护父亲的油炸摊格,展开一段与高温油烟共存的日子。
驱车经过发林,意外发现一名体型娇小、毅力惊人的妹子在摊格前独挑大梁。从擀面团、切匀状、热油锅、高温炸,她都亲自出手不假手于他人。
豆大汗珠浸湿了背,然而她脸上未流露一丝疲惫,反而精神抖擞地完成任务。坚强的背后隐藏着一段辛酸故事。这名96年妹子罗慧欣(Janet),原本芳华正茂,却为了继承父业,而扎起头发当女汉子。
父亲曾是罗里司机,10年前不幸患脑中风,再无法驾驶,只好在组屋底炸油条卖。2018年罗慧欣毛遂自荐,要求父亲教她炸油条,尔后投身于这个行业。曾任咖啡师的她,颇有厨艺天赋,因此很快上手。
原本一家三口和乐融融,先后在垄尾峇里城食坊、中路香港茶楼、中路口福中西料理,累积好口碑。然而天有不测风云,今年6月父亲骤然离世,留下了她与母亲俩,独立撑起整个摊位。
延续父亲创业使命
为缅怀过世的父亲,原本的“欣欣油条”也易名为“阿爸古早味油条”,延续父亲的创业使命。
看着这名24岁妹子,一会儿扛重物,一会儿揉、切、炸、捞,各种杂活儿亲自上阵,忍不住问她会辛苦吗?罗慧欣坚定说:“不会辛苦,人活着要有目标,才会有前进的动力。我的目标是,未来让母亲和自己,可以过上更好的生活。”
在旁的母亲却摇头说:“已经跟她说别做了,双手被热油溅伤了好多次,还把自己搞得一身脏兮兮的。但女儿说,继承父亲手艺是她的梦想,身为母亲我必须给予支持。”
铁架上装满膨膨香脆的油炸食品,咸煎饼、马花芝(双胞胎)、炸年糕、油条、花生糕、炸番薯糕等样样都是手工之作,没有机器代劳。充满生命力的灵魂,为古早味注入新活水。“阿爸古早味油条”绝处逢生,在乱世开出了一朵向阳而生的花。
阿爸古早味油条
地址 | GI Grade Island Cafe 冰岛饮食中心Jalan Pisang Berangan,11500 Ayer Itam,Pulau Pinang.(阳光发林广场后门对面)
营业时间 | 9am至6pm,或售完为止,每两个星期一休息一次
价格 | 油条/马花芝/花生糕/咸煎饼/炸番薯糕RM1.00
炸年糕RM1.50至RM2.00
垄尾特长油条王
创意很重要
据说法国面包能当长棍追野狗,没想到油条也有惊人长度。槟城垄尾的特长油条王,虽然硬度不如法国面包,却有一只手臂的长度,追不了野狗或许可以满足三餐之需。
油条,又名油炸鬼,原名“油炸桧”。传统美食的诞生,一般具纪念价值,但油条恰恰相反,是因为愤恨而降世。无论秦桧与王氏多么讨人厌,油条却是非常棒的造物,诞生于乱世,却结出了美好的果实。
全槟最长的油条有多长?吃不胖哥来到“特长油条王”,见证了传说中“一只手臂”之长的油条。问老板为何要做得那么长,老板说:“做生意创意很重要啊!”原以为只是噱头,撕了一把送入口,香脆表皮与软糯内在双夹攻,美味至极。原来长度,只是个附属,味道才是俘虏人心的秘诀。
“创意很重要”那番话还言犹在耳,吃不胖哥发现这里的油条,还有变化多端的口味!尤其吞拿沙拉,整个早上卖不停手。另外,香肠也可以和油条搭配,挤上酸甜交加的辣椒酱与美乃滋,搭出中西合璧好味道。其它口味包括肉松与美乃滋、加央与牛油、花生酱、蜂蜜与牛油,各种新奇与难忘。
道地搭配
“我知道你和我就像是豆浆油条……”
耳畔响起熟悉的旋律,也对噢,吃油条怎能少了豆浆呢?别慌,特长油条王也卖热豆浆,若豆浆不符心意,你大可搭咖啡乌,搭白粥,搭肉骨茶,搭啰吔,来一场道地风味的吃法。
特长油条王已在此营业12年,老板陈德兴风雨不改每日凌晨5时多开档。现擀、现切、拉长,投入油锅,沸腾的油中接二连三浮起金黄酥脆的油条。由于油条特长,采用的油锅,有别于传统,是特别引进的油炸机器。
除了招牌油条,还有马花芝,同样受欢迎。现无堂食,只供外带。两位儿子陈俊元(17岁)与陈俊丰(12岁)逢周末过来帮忙,也受到母亲的影响,说得一口流利泰语。
特长油条王
地址 | 1250-A,Jalan Paya Terubong,11600 Pulau Pinang.
(老夫子肉骨茶毗邻,1997咖啡店对面)
营业时间 | 5am多至11am或售完为止,星期二休息
价格 | 特长油条(原味)RM1.50 沙拉+吞拿油条RM4.00
肉松+美乃滋油条RM4.00 香肠+美乃滋油条RM4.50
加央与牛油/花生酱/蜂蜜与牛油RM3.50
马花芝RM1.00