槟岛市政厅推出售卖净鸡鸭及家禽新指南！

市厅将于明年3月1日起落实售卖净鸡鸭及家禽新指南，规定业者需备有冷藏冷冻设备，以及货源需拥有标准认证。

槟市厅公共卫生及执照组交替主席邓智伟今日披露，自3月实施行管令以来，为防止传播病毒和卫生考量，槟岛巴刹已禁止现宰，只能售卖净鸡、鸭及家禽。市厅在上周四的月常会议中正式通过上述指南。

“主要的两大条件是：在禁止现宰之际，也规定业者需在售卖地点（市厅管辖的公共巴刹、私人巴刹和商店等）准备冷藏柜（chiller），把贩售的鸡鸭及家禽维持在摄氏0度至4度之间，确保其新鲜度；若需要作为较长期储藏用途，则需准备介于摄氏零度至负18度的冷冻柜（Freezer）。”

“第二，规定鸡鸭等家禽的来源，必须拥有兽医局发出的兽医健康认证（VHM）和危害分析关键控制点系统（HACCP）认证。”

他表示，自房屋及地方政府部于2014年拟定鸡鸭及家禽宰杀指南以来，该厅是最后一个落实禁止巴刹现宰活动的市厅，不过，却是全国首个规定售卖者需准备冷藏设备的市厅。

他披露，市厅在6月起就跟业者进行交流，他们担心凌晨从工厂宰杀后运来的肉，等到早市开始营业已经不新鲜。我们了解到目前大部分是以冰块保鲜，但冰块融化后就影响新鲜度。

他解释，当局正是为了克服上述问题而规定业者准备冷藏设备，而冷藏温度控制在摄氏0度以上保鲜，有别于超市售卖的冷冻（frozen）肉。

“除了新鲜度，食物安全和卫生也是当局的主要考量。当局获得消费者的正面反应，业者也欣然接受新模式。其实越南和新加坡等邻国已落实类此措施。”

他表示，从现在开始给予业者3个月期限做好准备，若接近落实日还没准备好，我们会尽力协助。3月1日起才会采取行动对付不遵守者。

协助业者获取设备

邓智伟说，添置冷藏设备是落实新指南的主要条件。冷藏柜价格介于1万2000令吉至1万5000令吉，当局会尽量协助业者获取设备。

“业者可视乎需求自备或以租借方式取得设备。至今有1家供应商跟当局洽谈，以租借方式为鸡贩提供设备。我相信，随着市场需求增加，有关设备售价会更便宜，而相应的商业模式也会普及，市厅将为业者提升业者档口，装修成可以容下冷藏设备的空间。”

根据市厅提供的宰杀场和供应商参考名单，列明14家具备认证的商家。

VHM和HACCP认证

邓智伟说，除了上述商家，业者也可跟其他供应商取货，条件是要有VHM和HACCP认证。

据称，接下来会协助更多供应商取得认证，以确保供应流程顺畅。另外，取得认证也让供应商能出口。

“由于疫情关系，峇都兰樟鸡肉储藏与分销中心的工程进度也受影响，但是根据工程期限，需在明年4月完成。”