报道：光华专题组
摄影：光华摄影组

一份薄饼，随着内馅的丰富变化，搭配出创新美味，可见这薄薄一张饼皮犹如一张白纸，不管包的是什么，卷出来的滋味儿永远都是那么清新美妙好滋味！

Padang海鲜薄饼 获颁全槟最佳贩摊

Padang薄饼
地址：柑仔园布朗草场（Padang Brown）17号摊位
营业时间：11:30am至5pm，星期三、四休息
价格：普通RM2.50、加料RM4.00

薄饼，皮薄馅厚；人类，皮厚馅少。向薄饼看齐，修炼涵养，活出更有厚度的人生！

一条薄饼，一道秘方，渊远流长。柑仔园布朗草场（Padang Brown），海鲜薄饼飘香，80多年来一脉相承。64岁的王廉欣，俗称“Padang薄饼”的第2代，用蟹香满溢的湿薄饼，征服无数饕客的心。

其实薄饼做法千篇一律，突围关键在于馅料的调配。若是新客光顾，点单的时候，老板会问你：“要2块半的还是4块钱的？”言下之意，每条2令吉50仙，是蟹柳与蟹身馅儿的，每条4令吉加料版，结合了蟹柳、蟹身与蟹钳肉，有了真实蟹肉的提味，味道更浓郁。

老板王廉欣身手俐落，先是把沙葛、蛋丝盛装在碟，再撒上蟹柳碎（与蟹钳肉）、炸红葱酥。接着挑出两片薄饼皮，涂上一层辣椒酱与甜酱，置放生菜，包裹并平均切段。一次最少点两条，每条有4段，淋上热腾腾的蟹汤，夹攻味蕾。

布朗草场是猎食的好去处，像好同事美肥妞，就曾介绍过这里的乐乐和酿豆腐。吃不胖哥此次开展布朗草场3.0美食搜猎行动，找了颇具知名度的17号摊位薄饼。此摊还曾在2017年，荣获槟岛市政厅颁布的“全槟最佳贩摊美食”。

良心售价

即便年过六旬，王廉欣仍亲历亲为，每条薄饼都亲自包裹。浓滚滚的蟹汤，每日新鲜烹熬，葱酥自炸，就连蟹钳肉，都不假手于他人，每日剥壳取肉。唯有细心处理食材，才能确保味道足够鲜美。

“60年代的时候，大蟹要价每斤1令吉而已，如今每斤要价已臻30多令吉。”螃蟹价格涨了30几倍，薄饼仍是良心售价。王廉欣感慨，小贩生意难做，再加上疫情影响，熟客们的光顾次数，不如过往频密。

“从父亲那个年代算起，这生意至今已经有80多年。当年从布朗草场另一端开始，父亲可是挑扁担卖薄饼的呢！”提起美好的过往，他嘴角仍是往上一扬，就像青春不曾离开过。

打从1年级就出来捧餐，12岁学包薄饼。从最初的两毛钱薄饼，到迈入电子荷包时代，鹤立鸡群的海鲜薄饼，仍是暖心不变的好味道。

吃不胖哥报你知：薄饼会淋上蟹肉汤，有别于一般沙葛汁。

莲猪肠粉薄饼档 A级材料加持

七条路莲猪肠粉薄饼档
地址：40-48, Lebuh Cecil, 10300 George Town, Pulau Pinang
营业时间：7:30am至5pm，隔周休星期二、三
价格：薄饼一Set两条RM4

每一道料理都有属于自己的古早味，当然薄饼也不例外，裹上蟹肉也就罢了，卷好后还直接淋上沙葛汁，七条路巴刹里那湿湿甜甜的薄饼，绝对是槟城人最爱。

七条路巴刹，妥妥的美食天堂，就连阿贤也到访过这里做美食专题，从这儿就能看出七条路绝非等闲之巴刹，一不小心就点到百年老味道或叫人老想念的古早味。

而今天美肥妞要来吃的也是阿贤介绍过的著名古早味薄饼档，这特别的薄饼档在巴刹已经有5、60年历史，特别在哪呢？就是他们在薄饼里面添加蟹肉哦，加进一点甜津津的蟹香味，使整个味道带来更深层次的鲜甜。在薄薄的饼皮里，除了包裹着沙葛、豆干碎、炸红葱酥、生菜以及蟹肉，还包含了一份做菜人的心意，吃进口的美味，都一一化作了内心抹不去的眷恋。

莲猪肠粉薄饼档口虽说有多年历史，可现在接手的档主陈萌财才经营短短7年，他说，这本来是他岳父岳母的档口，由于两老没有接班人，就由他这个女婿接下手艺传承的棒子，他当年也是抱着试试看的心态，一做就做到现在。

做薄饼，最重要是沙葛炒的时候要香要会出水。陈萌财采用怡保来的A级圆沙葛，每天都手工刨丝，确保粗细均匀，然后下锅，从晚上8时到隔天早上6时用炭火熬煮，保证捞起来的每一条都爽口甜美，味道清甜。放上饼皮后，卷起来最后一定要淋上黄金色的沙葛汁，这才足够道地。

一张软薄又多细孔的饼皮，吸收着各种内馅的甜咸味，难怪可以占据大家的味蕾，虽是午饭后的点心，但却浑身裹着健康又美味的馅料，一吃入肚马上被满满的幸福感包围着。

美肥妞报你知：陈萌财说，蟹肉会另外放进薄饼，以防有人海鲜敏感，所以不能吃海鲜的话，要提醒老板一声哦！

价格仅供参考