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光华专题组

黑噜噜的汤汁下，晶莹的粿片冒出了头，鲜嫩的鸭肉和猪肠纷纷招出魅惑之手，但凡掉入它们的魔掌里，都将义无反顾地成为裙下之臣。

湖花园吉成茶室粿汁
百年正宗滋味

粿汁总是有种神奇的魅力，他个性鲜明，风味独特，而这家深深吸引大头贞的潮洲粿汁，不仅仅只是好吃那么简单哦！

大头贞一直寻寻觅觅最合心意的粿汁，来到这头，心愿终于达成！

湖花园是块美食宝地，这家潮洲粿汁就身在这儿的吉成茶室里头，成了许多街坊们最爱的早午餐之一。小小的一个档口，用夺目的亮红色字眼，写着“潮洲粿汁”、“烧腊鸡饭”、“鸭粥”、“加料另计”。在晴朗的星期六上午，档口旁的人潮，已形成了小队伍，人们也遵守着安全距离，期待这一天的美味早餐。

一碗深棕色的粿汁，鸭肉、鸡肝、猪肠、卤蛋甚至是烧肉都加到了里头，丰富的配料盖满了粿片。不到一会儿呼噜精光，暖暖的滋味使人难忘，那余韵美好了一整天，而这碗满足感爆表的粿汁，竟然只需5令吉，大头贞心里暗自为老板算了算账目……

老板邱陶云说，他们这家潮洲粿汁已经营了100多年，他从小跟着父亲卖粿汁，把这正宗的潮洲美食延续下去。如今，邱陶云也准备把档口传承给儿子，继续以老一辈的秘方烹制古早味。

他们家用鲜嫩鸡鸭肉及其他材料熬成的清甜汤头，丝毫不油腻，这也是令大头贞惊讶的地方。虽然内脏、鸭肉等配料十足，但汤头清澈脱俗，不沾油不过浓，一个不小心就会喝光了！好几年来保持着同一个价格，他们家的配料从未减少，味道也十年如一日的正宗，难怪有如此多的忠实守护者呢！当然了，鸭肉和粿片也是粿汁的重要角色。

相信许多人不爱吃鸭肉，是因为觉得肉质较硬，但这家使用的鸭肉软嫩适中，而且切片薄厚刚好，口感甚佳哦！晶莹的粿片也挺有嚼劲的，特别是汤汁渗入了里头，增添了甘甜滋味，饱足感十足！

若你也是粿汁的粉丝，相信你不会舍得错过这家百年潮洲粿汁哦！

湖花园吉成茶室粿汁

地址 | 10J, Mk.16, Restoran Keat Seng, Jalan Air Itam, Taman Ria,11500 Ayer Itam, Pulau Pinang
营业时间 | 8am至2:30pm
价格 | 潮洲粿汁RM5，加料另计

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福成卤面（粿汁）
独家黑美人

若要把一道道食物比喻为各有特色的帅哥美女，那拥有丰富配料、滑嫩粿粉以及深藏不露卤汤汁的粿汁，绝对是美食界里一等一的“黑美人”。

挑食弟吃遍东西南北，黑呼呼的卤面看得多了，但对同样黑呼呼的粿汁这道美食却并不是太熟悉。

相比起浓稠的卤面，粿汁的汤汁在浓郁的同时却又保持着清爽，粿粉也更晶莹剔透兼Q弹，每吃一口的一抹白胡椒香尾韵，更是令人一试难忘。

福成卤面老板傅文盛，自当年年仅26岁时就开始卖卤面，最初的档口始于阿依淡，尔后又只身一人跑到去吉隆坡打拼，后来又为了年幼的孩子回到槟城One Coner咖啡店，今年8月，又迁移至目前所在的祥发美食壹家。兜兜转转，30余年就这样过去了。

而粿汁，是老板近5、6年才开始卖的。“那时候是因为朋友拿了泰国进口的粿粉给我，我就煮来给大家吃。一般的粿粉比较软绵，泰国的粿粉则比较滑Q有口感，没想到这一煮大家都说好吃，所以我就开始卖了。”

老板不仅喜欢煮，也喜欢和太太谭爱玲去泰南吃粿汁，吃得多了也多少学会一些，再以卤面的汤底为基础自行研究改良，创造出仅属于福成档口的粿汁口味。

“其实，真正的古早粿汁都是以猪肉、猪内脏为主的，泰国的粿汁也都是如此，而非槟城常见的鸭料。我们的猪肉配料包括猪粉肠、猪头皮、猪耳朵、三层肉和瘦肉，其他的则有鸡脚、卤蛋、香菇、豆腐、鸡胗和鸡肝等。”

福成卤面

地址 | 祥发美食壹家内，No.1, Jalan Larut, 10050 Georgetown,Penang.营业时间 | 7am至3:30pm，星期五休息
价格 | RM6.50（小）、RM7.50（大），加料另计