报道：光华专题组
摄影：光华摄影组

一边听着林俊杰的《豆浆油条》，一边喝热乎乎的豆浆，吃绵密细致的豆花，简单且绝妙好滋味！炎炎夏日，搭配豆香四溢的豆饮品，赶走燥热，神清气爽一夏。

甘榜孟加里（豆水华）豆奶专卖店 制作步骤严谨

地址：4291, Jalan Kampung Benggali, Kampung Benggali, 12200 Butterworth, Pulau Pinang
营业时间 8:30am至6pm，星期一休息（公共假期视情况而定）
价格（竹签颜色）：豆水（杯）RM1.30、打包RM1.60；豆花（碗）RM1.30、打包RM1.80

一个市镇经过多少年风波，当镇里的年轻人陆续出走，独留下豆香扑鼻的美食痕迹，豆水华，从小档口搬去大店铺，历经3代的天然古早豆水豆花，吃出两代人的回忆，仍成当地人的最爱甜品。

好不容易来了一趟北海，心里想的念的都是这里才有的美食，比如闻名多年，保留好口碑的豆水华，不仅俘虏了当地华人的味觉，还征服了印裔和巫裔的味蕾，时间到了，就见档口前排起长长的队伍，每人纷纷打包一包包的豆水，然后一脸满足地离去。

一包豆水，究竟凭什么引起排长队的风潮？答案是，就凭50多年的老字号豆水档口已深入当地人的生活和心中，有一种从小喝到大的情怀，也给归乡游子回家时忆起童年味道，跟着记忆中的脚步到熟悉的街景、熟悉的档口购买一杯，找回味觉的归属感。

最早飘着浓浓豆香是在1964年，那时候是由爷爷坤胜开始自制豆水，骑着三轮车贩售，后由父亲黄国华接手，到如今兄弟俩哥哥黄康玮和弟弟黄卫缘接棒贩卖。2015年7月，黄家租下店铺并把豆水档口推到店门前，让客人有地方坐下品尝。半世纪眨眼一过，对比早前的生意热络，哥哥无奈感概道出，放至10年前，下午2时前就能够卖完10桶豆浆，现在只卖得完3桶。

虽然生意不似10几年前来得要好，不过兄弟俩在制豆水豆花方面可一点也不马虎，虽说以前爷爷那一代都是用木炭熬煮豆水，如今改用瓦斯，可其他步骤仍严谨地跟着祖上做法去熬制。

采用加拿大和中国的黄豆，先泡豆一晚上4小时，接着进入磨、搅、煮等步骤将近4小时制成，总制作时长需用8小时，兄弟俩如法炮制出豆味醇厚的豆水和豆花。因老一辈的人喜欢喝古早味的浓稠豆浆，所以他们不加太多水，坚持黄豆和水的比例为60：40，绝对叫

人喝得出豆水的质地香浓顺滑。至于豆花的做法则采同样步骤，只不过比豆水较快制成，哥哥另外补充，北马人对豆花的口感要求并非入口即化，反而是略带嚼劲，哦，这一点倒挺新奇！可见各州口感吃法大不同，也印证了萝卜白菜各有所爱这句话。

美肥妞报你知：目前由于是复苏式行动管制令（RMCO）期间，该店仍不接受堂食，只提供打包服务喔。想喝豆水的朋友们，记住啦！

阿华木桶豆花 豆花滑嫩绵密

地点及营业时间：星期一：五条路夜市、星期二：丹绒武雅夜市、星期五：日落洞夜市、星期六：双溪赖夜市
价格：豆花（吃）RM2、（盒）RM2.40；黑豆花（吃）RM2.90、（盒）RM3.40；冷豆花RM3.40；豆水（小）RM1.80、（大）RM2.80；黑豆水（小）RM2.40、（大）RM3.60

阿华木桶豆花，各大夜市奔走，那淡淡木香仅此一档。老板一刮一刮地从木桶里取出豆花，那被划过的痕迹看着疗愈，吃进肚里的绵密甚暖心。

萧仁华从怡保拎着木桶北上槟城，用纯正的秘方，用心制出温暖牌豆花豆水，几年来走遍了大大小小的夜市。那白色的卡车，招牌上有木桶的设计，人们瞧见“阿华木桶豆花”6个大字，就会随着它的方向走去。

坚决不使用石膏粉，阿华木桶豆花以健康的果酸粉制成，带着淡淡的木香，绵密的口感，在许多人心中烙下印记。在某年某月某个夜市，大头贞无意之间遇上了它，从此便爱上。

老板萧仁华曾在怡保生活10余年，享受过当地的山明水秀，品尝过当地随处可见的滑嫩豆花。向怡保朋友讨教秘方，手握豆花秘笈的萧仁华来到了槟城，以朴素的褐色木桶为标志，开启了豆花飘香之旅，这一路就走了12年。

“以往的槟城夜市没有豆花只有豆水，那时我希望人人来到我这，可以尝到豆水之余，还可以品品滑嫩绵密的豆花。”

于是，萧仁华从怡保订做了木桶，为自家豆花增添些质朴的味道。他说，木桶大约用1年左右就必须更换，每年他都必须下怡保一趟，只为订做专属的木桶。满满的豆花被盛在木桶里，每一汤匙划下，都犹如滑水那般柔软，送入口中，更是令人飘飘欲仙。

除了招牌木桶，相信很多人对阿华木桶豆花的认识，是始于那独特的瓷碗。在还没进入行管令以前，顾客们若点上现吃豆花，老板都会直接盛入瓷碗里，完全不怕瓷碗被摔坏或被偷走，对顾客的信任度满满呢！这也让大家对阿华木桶豆花的印象更为深刻。只不过如今仍处于非常时期，老板已收起了瓷碗，大家要吃豆花的话只能打包咯！

夜市里美食百花争艳，当人们闻见豆花飘香时，就像置身在淳朴的流水人家，一切都变得纯粹，在漫漫夜里，也治愈了空虚的胃。

大头贞报你知：阿华木桶豆花也售卖黑豆花，老板说黑豆花营养价值较高，但少有人知，而且他们家的黑糖是使用椰糖制成的哦！淋在嫩嫩的豆花上，满足了视觉，惊艳了味蕾。

价格仅供参考