星期五 2024年 3月 29日
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传统咖啡档 最地道宝藏文化

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报道/光华专题组
摄影/光华摄影组

传统咖啡档,就是最地道的宝藏文化之一。人们最爱早晨“叹”一杯Kopi O,最爱在午餐时配上一碗红豆冰。那你心中最爱的传统咖啡档,又是哪个呢?

他们家的冰品,如香蕉船、杂果果冻冰,都可自己选择想吃的水果,标准版为5至6种水果任意混搭,和朋友家人一起吃,包你格外享受呢!

映霖咖啡士多 把传统坚持到底

隐匿宝藏的含义,莫过于走入一家低调的小贩中心里,在入口右拐的角落处,发现一家传统又百变的咖啡档……

映霖咖啡士多
地址 75,Jalan Trengganu,Taman Free School,10460
Georgetown,Pulau Pinang(大英义小贩中心)
营业时间 11am至9pm,星期四休息
价格 香蕉船RM6.50、红豆冰RM4、杂果果冻冰RM5、好立克冰沙RM3.50、Kopi O RM1.20、Kopi RM1.30

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映霖咖啡士多,就身在大英义小贩中心。招牌上印有香蕉船,你绝对不想错过哦!

香蕉船、传统红豆冰、杂果果冻冰(Fruit Jelly)、美禄冰沙、好立克(Horlicks)冰沙、各种果汁大合集。一家咖啡档也能玩出如此多花样?这次来到大英义小贩中心,真是大开眼界。

杂果果冻冰,其实就是爱玉冰的化身哦!加入了水果的衬搭,还有亚答籽、龙眼等,特别适合在炎炎夏日享用。

今年46岁的映霖咖啡士多,于1974年开始经营,以传统咖啡及红豆冰双王出道,那时的他们,只拥有一个小小的档口。40多年后的今天,它于大英义小贩中心占了一大半个角落,成为了学生与街坊们口中的隐匿宝藏,被珍藏至极。

传统古早味红豆冰出场,最简单最原始的搭配,便是顾客们心中至爱。

为何说是隐匿宝藏呢?看那普通的档面和招牌,在这座被各种咖啡茶档包围的小贩中心内,的确不怎么出色,但包装往往不过是个精美的外衣,他们家那碗古早味红豆冰,还有各式各样接地气却又不失创意的冰品,都足以俘获人心。

这杯好立克冰沙,有你意想不到的美味,大头贞在吃了整碗冰之后,还能整杯喝得一滴不剩呢!

档口前摆着各种各样的新鲜蔬果,晶莹可爱的葡萄、鲜艳的番茄、厚实的百香果,还有肥大的香蕉等,任顾客们想喝什么样的果汁,都能多样化混搭。

保留传统却又多了新鲜感的香蕉船,香蕉依旧是主角,在加入其他小伙伴后更为丰盛,那甜酸甜酸的弹弹珠,更是让人爱到不行。

至于香蕉船和传统红豆冰,更是这儿的镇店之宝了,让老槟城人能够凭这古早味回忆童年,也让年轻一代能够参与其中的古早味。老板陈映霖也说,最普通最简单的红豆冰,其实就是本地人们最爱的,大家都希望古早味不会随时代改变,映霖咖啡士多也一路把传统坚持到底。


散发椰香迷人的自制咖央酱可是没添加防腐剂的哦,快要摆满一整个展示柜的咖央酱,令人万万没想到一个下午的时间就被人一扫而空了,可见他们的咖央酱多么抢手。

Ah Wang Cafe
夫妻档合作无间

“Kopi Peng satu!”
一靠近隐匿于丹绒道光组屋下的Ah Wang咖啡档,就闻到奶香四溢的海南咖啡,以及销魂的自制咖央酱的味道,这些经典古早味深受当地居民喜爱,连外地饕客都懂得闻香而来,嗯,快来陪美肥妞来一杯Kao Kao的Kopi,给一整天的精神打气吧!

Ah Wang Cafe
地址 J-6, Jalan Tanjung Bungah, Tanjung Tokong, 10470
Tanjung Bungah, Pulau Pinang
营业时间 11:30am至6pm,星期日休息
价格 Kopi Susu RM1.50(热)RM1.70(冷)Roti Kaya RM1.50(粒/片)

Ah Wang Cafe位于丹绒道光的大伯公庙进口处,K座组屋底下,没有冷气、没有音乐,却吸引众多人潮到这儿喝咖啡。

来到了下午昏昏欲睡的时间,打算去喝一杯让人精神回笼的咖啡,开着车摇摇晃晃进入一个马来甘榜里,穿过一条比一条还要细小的道路,找不到停车位没关系,继续绕路,哪怕心里焦急却依然浇不熄一定要尝尝Ah Wang咖啡的热情。

档主之一王姵雯手势熟练的翻转手上的烤面包,给两片面包上涂抹不一样的抹酱。

好不容易停好车,走进咖啡档内,发现路口处竟停满轿车,全是冲着Ah Wang而来。初次到访的美肥妞被眼前这番车潮人潮的景象难免有点吓倒,再倒回头来看两位档主,一脸镇定的做着手头上的事情,夫妻俩各忙各的活儿,彼此都不逾矩。“我比较会泡咖啡,她也比较会烤面包。”档主欧先生如是说。

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档主之一欧先生掌握了母亲标准的海南咖啡冲泡法。

仿佛是天赐的缘分,两人不仅生活上契合,就连工作也是如此合作无间。承袭上一辈的冲泡技巧泡咖啡,欧先生说他们的咖啡粉可是靠着秘方自己炒出来,还特地包装成一袋袋欢迎客人来购买。眼见许多上门喝咖啡的熟客,吃完了通常都会带走一包,不然就是跟档主买下面包和咖央酱带到外坡和朋友家人分享,或自己解一解嘴馋。

Kopi susu在北马一带俗称Kopi,只要搅拌一下,尝到从咖啡的焦枯中一丝丝的奶香顺滑,啜饮地道老滋味。

不提不知道,原来Ah Wang的醇厚香浓咖啡曾在去年上了韩国名厨白种元的《街头美食斗士》节目槟城篇,哇,红到国外去,令半生熟蛋、烤面包和海南咖啡站到世界去,叫大家好好认识一下。除了咖啡好喝,烤面包也是主角之一,另一位档主王姵雯说面包总共推出了3种,分别是粒状面包、片面包和牛角包。看她一直盯着烤炉,手势利落、快又准的涂抹面包,不停歇的双手,即使面对不断涌来的订单,他们也能照样淡定自若的接单,做好手上的活儿,一点也不慌乱。

涂抹牛油和咖央酱的Roti Kahwin,说句实在话,就算摊晾了也依然保有皮的酥脆,关键是这咖央酱也太香了吧!

往烤面包上抹起牛油和咖央酱,用心冲泡一杯杯独具南洋风味的咖啡,Ah Wang咖啡档就是拥有这股魔力,让人甘愿钻进小小巷子里喝一口纯咖啡。

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