报道/光华专题组
摄影/光华摄影组

当炸香蕉与队友们热腾腾出场，举世无双。这是本地独有的无敌组合，不论肤色种族，都为之沦陷。纵使大马常年如夏，国人们嘴里依旧无时无刻响着“卡滋卡滋”的动人声响。

午间，海墘路总有炸物飘香百里，明明是最平凡的炸糕档，却紧紧牵动人们的心。这档隐匿的炸香糕档，由陈姓一家老少经营，人称姓陈桥炸香糕，百闻不如一见，总要亲身一试，才知其中奥妙！

姓陈桥炸香糕
独门年糕

于是，大头贞终于奋不顾身地往海墘路奔去，不计为寻停车位而兜转的代价，无视那猛烈的大太阳，只为一尝传说中的“姓陈桥炸香糕”。

适逢尖不辣季节，档口除了满满的炸香蕉和炸年糕外，最为显眼的便是圆圆一大块的炸尖不辣了！这档炸糕最具特色的地方，莫过于它拥有各式各样的炸物。

首先有人人都爱的炸香蕉，再来是古早传统的炸年糕、甜美的炸番薯、特色满分的炸面包玉蜀黍、炸芋头等。

69岁的老板阿海（陈裕海）悠闲地在为番薯切片，油炸、买卖等任务早由子女们接手。同住姓陈桥的这一家子，约在20多年前便开始在此处摆摊，老爸阿海包办一切，孩子们一旁看着耳濡目染。这一眨眼，时过境迁，画风也有了对换。

他们自家制作的年糕，古早味浓厚，不少友族同胞和游客都爱这传统味道。把年糕切成小块，夹在番薯与芋头之间，裹上面粉糊，放到锅里。简简单单的材料和步骤，人们最爱的炸年糕便出炉了。

最平凡的炸物，也是最地道的本地小吃。传说中的“姓陈桥炸香糕”，果真是披着麻衣的玉帛。

姓陈桥炸香糕

地址 | 50,Pengkalan Weld,10300 George Town,Pulau Pinang
营业时间 | 2:30pm至7pm，星期日休息
价格 | 炸年糕RM1.50、炸香蕉RM2/RM3、炸番薯RM1.20、
炸面包玉蜀黍|RM0.80、花生伞RM0.80

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香蕉披上了粉浆外衣，入油锅后即华丽变身。金黄灿灿的炸香蕉，让受不住诱惑的饕客在炎炎烈日下耐心静候，没有怨言只顾期待，像极了爱情。

Pisang Goreng Kampung Baru
芝麻提香

亚依淡街边炸香蕉飘香十载，近期卷入社交媒体的漩涡，意外崛起为人人追捧的“网红”。

摊主名安华（Anuar），与政治扯不上关系，却凭独家研发的食谱，成为街边摊的“蕉蕉者”！

一串串体积肥短的南华蕉（Pisang Awak），送到了香味四溢的摊格前。Pisang Goreng Kampung Baru / Pisang Goreng Stall Sedap，有者称为亚依淡炸香蕉，孤儿院对面的炸香蕉，钟灵中学对面的炸香蕉……昵称任取，反正川流不息马路边，它是一道独特风景线。

始于2009年，创业之初，仅售饮料。数个月后，安华研发了特制面糊，才开始卖炸类小食，包括炸香蕉、炸番薯、炸香蕉球（Cekodok），以及具有时季的炸尖不辣。

其中又以炸香蕉最为畅销，香蕉炸起来香脆至极、外酥内软，还罕见地撒上白芝麻。毫不起眼却格外提味的芝麻，竟与炸类小食如此合拍，让亚依淡炸香蕉鹤立鸡群。

“原本选择有3，花生糖、椰丝或芝麻。但椰丝保鲜不久，花生糖香气不足，所以选用了芝麻。”破了芝麻开门的魔咒，他的炸类小食受到旋风般的关注。

家族同心 其利断金

这里像是一个迷你炸香蕉工厂，由安华家族与几位员工齐心合营。只见儿子把香蕉切成薄片，另一位负责把它剥皮，再浸入金黄色的面糊之中。油锅烧热后，面糊放入炸香，此时安华亲自下阵，确保最后成品素质达标。

在创业之前，安华只是木板厂员工，偶尔协助父亲的杂货店生意。后来开始经营小资生意，一家妻小亦乐于投身帮忙。家族同心，其利断金，尔后家族生意蒸蒸日上。

大热天啃炸食，怎能少了饮料？这里的豆浆凉粉，卖得一滴不剩，是常有之事。炸食咬着卡兹卡兹，再吮一口沁凉冰饮，价格还超便宜，简直人生一大享受。

觅得快乐的方式何其多，但丰俭由人，有者向往大鱼大肉，有些只要简便一顿即满足矣。简单的快乐，快乐很简单。炸香蕉炸番薯，是不少在地子民，从年幼到成年，都未曾改变的向往。

亚依淡甘榜峇鲁炸香蕉

地址 | Jalan Air Itam x Persiaran Abdullah Ariff, 11400 George Town,
Penang.
营业时间 | 12:30pm至6:30pm，星期五休息
价格 | 炸香蕉RM1（大约6片） 炸番薯RM1（大约3片）
炸香蕉球RM1（大约6颗） 豆浆RM1.50
凉粉RM1.40 豆浆凉粉RM1.70