报道、摄影光华专题组

汉堡包，究竟源自美国或德国？历史的记载，略带模糊。庆幸的是，那咬下去的满足感，始终记忆犹新。不分国界代代相传，为世界每个角落，开启全天候模式的欢乐。

双溪槟榔Street Grill 牵“丝”系心房

Street Grill——Burger Bakar
地址：126, Jalan Sungai Pinang, 10150 George Town, Pulau Pinang.（本田汽车销售廊前）
营业时间：4pm至10pm（每日营业）
价格：鸡肉/牛肉RM6.50（单片）、RM12.50（2片）、RM18（3片）；羊肉RM7（单片）、RM14（2片）、RM20（3片）；加芝士——额外RM2

销魂的芝士拉丝，用千丝万缕牵系心房。双溪槟榔汉堡包，流淌的浓情蜜意，“芝士”份子的心头好。

街边汉堡千篇一律，如何才能出类拔萃？在双溪槟榔一带，有个马来汉堡摊，凭着绝无仅有的“芝士瀑布”景观，让饕客排长队也甘之若饴。

天空换上了晚霞画布，一辆黑色小货车缓缓驱至。顷刻，炉子冒起了赤红的火焰，生鲜肉饼经翻转烧烤，瞬间炊烟袅袅、香飘十里。然而，这嗅觉的诱惑，只是好戏的前奏。

鸡肉、牛肉、羊肉肉饼，由老板秘方特制，从选肉、腌制到揉压，制作过程一丝不苟。吃起来口感层次显明，且鲜美多汁，馥郁香料在口中迸发。肉饼不像普遍的煎法，而是采用独特的石头烘烤方式完成。

倏地，马苏里拉芝士（Mozarella Cheese）登场，瞬间抢镜。37岁的创业老板Abu Hasan称，马苏里拉芝士较易融化，味道绝美，所以奶酪瀑布的神圣任务，必须由马苏里拉完成。

这位印裔穆斯林老板问：“吃过瑞士传统烤芝士么？Raclette Cheese。那是芝士瀑布汉堡的灵感来源。”说毕，把烤盘里融化的芝士，徐徐倒在汉堡肉饼上，香醇浓郁，柔绵丝滑，像气势磅礴的瀑布一样，让吃不胖哥口水流一地。

副业转正

Street Grill街边汉堡，早在2012年起家，在双溪槟榔Ocean View公寓一带。老板笑称，那时候是一辆红色货车，后来转蓝色，直到2016年搬迁至现址，才换成他最爱的黑色，也才开始了芝士拉丝的做法。

他双眼发亮说：“黑色嘛，hipster！”时髦之意。在本田汽车销售廊前营业，这辆“小黑”丝毫不逊于展示厅内的豪华车。

Abu Hasan原先是一名科技工程师，任职11年之久。某天，公司要遣派他到菲律宾工作，他无法接受该项协议。卖汉堡从副业转为正业，在创意点子冒芽与社交媒体的威力之下，梦想硕果累累。

若你是这里的常客，随时会见到大马艺人，像庶民一样排队买汉堡。在巅峰时期，Street Grill还曾开在吉隆坡，无奈1年半后请不到员工，方才专注在故乡打拼。

成功不是复制别人的做法，而是学会察言观色，创造前所未有的魅力新品。吃汉堡的同时，也上了一堂创业课。

吃不胖哥报你知：想要芝士拉丝的效果，在点汉堡的时候，记得告诉老板“Boss, saya mau Cheese Meleleh”！

Mr.Fatty Burger 街头上等“堡”

Mr.Fatty Burger
地址：Block 5-1-G, Jalan Van Praagh, 11600 Georgetown, Pulau Pinang.
营业时间：5:30pm至11pm（星期天休息）
价格：RM5.90起，加料另计

街头汉堡，除了最广为人知的R牌，城中各处其实还隐藏着许多上好选择。肥哥（Mr.Fatty）势要以街头价格让饕客吃到Cafe等级的汉堡，您怎能错过？

即使挑食弟的味蕾再挑剔，也无法抵挡眼前在锅子上被煎得滋滋作响的手作肉饼。虽然同样矗立街头，但相比起采用速冻肉饼的boring（无聊）汉堡，Mr.Fatty的创新汉堡更得我心。

有别于本地常见的街头汉堡，Mr.Fatty的主打汉堡即没有煎蛋，也没有辣椒酱，取而代之的是真材实料手作肉饼或炸鸡排，以及采用多达13种秘方的秘制汉堡酱（Burger Sauce）；若你还是喜欢传统汉堡的搭配组合，在这里也一样吃得到。

2年前，老板肥哥（蔡振洋）因实在喜欢澳洲汉堡的风味与概念而决定投入研发，前后花费数千元、失败了无数次，才成功推出了精致不随便、价格又平民化的肥哥汉堡，这也是大路后的首个创新汉堡档口。

“很多人笑我说华人卖汉堡、10个做9个倒。但我有自己的一套，我相信只要价格够便宜、汉堡够好吃，再加上亲切的好服务，就绝对能够做得起来。开遍大街小巷的汉堡档口都没有在卖猪肉，为的就是要做更多族群的生意，但我们真的跟别人‘bosiang’（不一样），欢迎大家有空来试试看。”

除了最受欢迎的鸡肉和猪肉选项外，还有鱼肉、蘑菇（蔬食）及虾肉等一共13种汉堡供选择，而炒蘑菇、培根、黄洋葱和优质芝士等配料也都丝毫不马虎处理。要说唯一的美中不足嘛，莫过于没有手作牛肉饼可尝了。

挑食弟报你知：街头汉堡多不胜数，但有卖猪肉口味的档口却并不多见，若真的只能选一款，挑食弟绝对会毫不犹豫地首推猪肉系列！

价格仅供参考